2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Gekookt deeg
Gekookt deeg wordt door koks als magisch beschouwd. Dit komt omdat het het lichtste en luchtigste deeg is, waarvan broodjes, tolumbichki, eclairs, pretzels, enz. worden gemaakt. Het is extreem gemakkelijk te bereiden en is een favoriet van veel huisvrouwen. Kneden en rollen is niet nodig.
Bij het koken van het deeg is het volume dat het krijgt als het door een warmtebehandeling gaat indrukwekkend. Dit komt door het hoge watergehalte dat tijdens de warmtebehandeling in stoom verandert en het deeg hoog rijst. De belangrijkste ingrediënten van gekookt deeg zijn bloem, water, olie en eieren. In zeldzame gevallen wordt gist toegevoegd.
Het wordt bereid door het water samen met de olie te koken. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en roer krachtig op het vuur met een houten lepel tot het een homogeen en glad mengsel is.
Als je klaar bent, laat je afkoelen. Voeg een ei toe en roer tot het mengsel volledig is opgenomen. Doe een tweede, roer, doe een derde, enzovoort tot de eieren op zijn.
Gestoomd deeg
Gestoomd deeg is heel gemakkelijk te bereiden en is bijna gaar. In tegenstelling tot gekookt, vereist stomen echter dat bij de bereiding de exacte verhoudingen van de producten in acht worden genomen.
Noodzakelijke producten: 1 theelepel. meel, 1 theel. water, 50 g boter, snufje zout, snufje suiker, 4 eieren
Methode van voorbereiden: Doe het water, de boter, de suiker en het zout in een kleine steelpan. Verwarm tot het kookt (andere vloeistof kan worden toegevoegd, zoals verse melk, afhankelijk van waar het deeg voor wordt gebruikt).
Haal de pan van het vuur. Voeg alle bloem in één keer toe. Roer krachtig met een houten lepel tot het mengsel dik en glad is en begint te scheiden van de schaal. Zet het deeg nog een minuut of twee op de kookplaat, onder voortdurend roeren.
Als het een wit korstje op de bodem begint te krijgen, is het klaar. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Vervolgens wordt het deeg in een kom gedaan en met een mixer, keukenmachine of met de hand de eieren één voor één toegevoegd. Het breekt de hele tijd.
Het deeg moet de eieren één voor één pakken voordat de volgende wordt toegevoegd. Het resulterende deeg moet erg zacht en plakkerig zijn. Het moet rustig van de lepel vallen, maar niet stromen. Als het erg dik wordt, voeg dan nog wat ei toe.
Het wordt zowel gebruikt voor cakes, zoals eclairs, Franse ballen, als als basis voor hapjes - gevuld met verschillende zoute vullingen en patés.
Aanbevolen:
Snelle Workshop: Hoe Maak Je Thuis Perfect Deeg
Ben je het zat om smakeloos gistdeeg in de winkel te kopen? Zelf koken in je keuken? Vaak lekker deeg kneden is een heel moeilijke taak voor veel huisvrouwen. Je kunt de perfecte kok zijn, maar de taak van het bakken van cakes, pizza's, taarten van zelfgemaakt gistdeeg blijft nog steeds onoplosbaar:
Laten We Gestoomd Deeg Maken
Uit zijn naam is het duidelijk dat dit deeg wordt verkregen door het deeg te stomen. De technologie voor de voorbereiding ervan is niet ingewikkeld, maar moet worden gevolgd om het goed te krijgen. Het gestoomde deeg wordt luchtig en kan vervolgens zwellen juist door de stoom die vrijkomt bij de bereiding.
Welke Vis Kan Gestoomd Worden?
Vis moet minstens één keer per week worden geconsumeerd omdat het rijk is aan omega-3-vetzuren, die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. Dit wordt herinnerd vanaf de kleuterschool en daarom moeten sommige tradities worden gevolgd.
Fathead-deeg - Hoe Maak Je Het?
Fathead deeg is een absolute hit in de moderne keuken, aangezien iedereen gek is op het keto-dieet. Dit deeg is glutenvrij en koolhydraatarm. Maar aan de andere kant heeft het veel vet. Pas het daarom, voordat u besluit of u het wilt proberen of niet, aan uw gezondheid en de door u ingestelde calorie-inname aan.
Wat Is Eclair-deeg En Hoe Maak Je Het?
Eclair deeg is geschikt voor het maken van een aantal taarten. Naast het bereiden van eclairs, kun je er gefrituurde balletjes of ringen van maken, die je kunt vullen met elke gewenste crème, evenals de beroemde Franse dessert binetsoufflé, die al eeuwenlang in het Royal Court wordt bereid.
