2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Karton is een van de kruiden die in culinaire kringen niet zo bekend zijn. Eenmaal getest, wordt het echter gemakkelijk herkenbaar en geliefd bij iedereen. het karton is een favoriete specerij in Zuid-Europa, het meest gebruikt in de keuken van Italië, Spanje en Frankrijk.
Karton is een plant uit de familie Compositae, ook wel Spaanse artisjok genoemd. In de Middellandse Zee werd het eeuwen geleden gekweekt, terwijl het in Noord-Afrika en Zuid-Europa algemeen wordt aangetroffen, meestal in de onbebouwde staat. Het kruid heeft vele soorten, waarvan sommige niet eetbaar zijn. Een van de meest populaire eetwaren die op de markt te vinden zijn, zijn Turks karton, evenals het type ivoor.
Kartonnen stelen worden het meest gebruikt bij het koken. Bloemzaden worden ook geconsumeerd, maar genieten niet veel belangstelling omdat ze niet veel indruk maken met veel smaak. In Zuid-Italië en Sicilië worden lichtgebakken kartonnen stelen als een specialiteit beschouwd.
Een ander eetbaar onderdeel van de plant zijn de kartonnen stengels, die doen denken aan selderij. Ze worden geplukt voor de bloei, in de late winter en het vroege voorjaar, want dan zijn ze het lekkerst. Ze worden zowel gefrituurd als gestoomd bereid.
Een van de typische kartonnen recepten komt uit de Italiaanse regio Abruzzo. Daar wordt voor de traditionele kerstlunch soep bereid met kippenbouillon en karton en kleine balletjes van lams- of rundvlees, wederom met de plant.
Bovendien kan Cocido madrileño - het traditionele gerecht van Spanje, zijn ongewone smaak niet krijgen als het niet aan de bereiding van deze favoriete plant wordt toegevoegd. Als specerij worden de hoofdnerven van de bladeren en de hoofdwortel van het karton gebruikt. Het wordt gebruikt om soepen en gerechten van wild, gevogelte en verschillende soorten vis op smaak te brengen.
De smaak van karton lijkt een beetje op die van artisjok. Veel enzymen zijn te vinden in de samenstelling. Dit maakt het een perfect ingrediënt in sommige kazen, waardoor het een lichte citrussmaak krijgt.
Kartonnen zaden, die bij het koken niet zo gewaardeerd worden, worden gebruikt bij de productie van biodiesel. Dit wordt gedaan door er olie uit te halen, die sterk lijkt op saffraan en zonnebloemolie die voor hetzelfde doel worden gebruikt. Daarnaast wordt karton gebruikt voor de productie van grondstoffen voor bioplastics, die de aarde helpen beschermen.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van Gerst
Gerst (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is een plant uit de Cereal-familie. Het wordt al sinds het Neolithicum als voedsel gebruikt. Er zijn schriftelijke gegevens over gevonden uit de 1e eeuw. Toen raadde de oude Griekse genezer Diskoridis het aan als middel tegen keelpijn, tegen een slecht humeur en bij gewichtsverlies.
Culinair Gebruik Van Citroengras
Citroengras wordt ook wel citronella genoemd. Het heeft een helder en fris aroma van citroen en meer dan 50 variëteiten. Het wordt voornamelijk verspreid in de tropen en gematigde zones. Het is een vaste plant met lange en scherpe en hoge bladeren.
Culinair Gebruik Van Ara
Weinigen hebben het woord "ararut" gehoord, en degenen die het ergens van hebben gehoord, hebben geen idee wat het is. Ararut is een soort graangewas, weinig bekend in Bulgarije. Het is echter erg nuttig omdat het extreem licht verteerbaar is en veel vitamines bevat.
Culinair Gebruik Van Indrishe
Indrisheto is een zeer aromatisch kruid dat in elk huishouden aanwezig zou moeten zijn. Weinig mensen weten dat indrisheto eigenlijk de enige eetbare geraniumsoort is. Visueel ziet het eruit als geranium, maar het ruikt naar een roos - interessant, nietwaar?
Culinair Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel wordt verkregen uit de vruchten in de vorm van peulen en peulvruchten van de boom Mesquite . Er zijn ongeveer 45 soorten mesquitebomen verspreid in droge gebieden over de hele wereld. Ze groeien in delen van Zuid-Amerika, het zuidwesten van de Verenigde Staten en zelfs in de Chihuahua-woestijn in Mexico.
