2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Het lijkt erop dat de recepten voor zelfgemaakte mayonaise begon langzaam in de vergetelheid te raken, omdat het voor ons veel handiger is om dit product kant-en-klaar in de winkel te kopen.
Maar welk merk we ook verkiezen, zelfs het meest geprezen merk, het is niet te vergelijken met de smaak en textuur van zelfgemaakte mayonaise.
Waarom worden we dan niet bang en beginnen we het zelf thuis te maken? Probeer het en je zult zien dat het makkelijker en sneller is dan je had gedacht.
Mayonaise is eigenlijk een geëmulgeerd vet - olie of olijfolie. Maar hoe komt het dat we door de olie te combineren met een vloeistof (azijn, citroensap, water) en een ei een luchtige substantie krijgen, een crème die we op een plakje smeren?
De boosdoener voor dit wonder is het ei en meer bepaald de dooier. Het wordt gevormd door water en fosfolipiden, die fungeren als mediatoren, een binding tussen de moleculen van de olie en de vloeistof.
Als we bijvoorbeeld alleen olie met citroensap proberen te breken en een emulsie krijgen, is dat zelfs met de beste blender ter wereld onmogelijk.
De reden is dat de moleculen van de twee componenten onverenigbaar zijn (aan de ene polair, aan de andere - apolair). Hier komt de eidooier te hulp, waarvan de fosfolipiden beide soorten moleculen hebben en ze dus aantrekken en combineren om een perfecte dikke crème-emulsie te vormen.
Hier zijn specifieke, gedetailleerde instructies over hoe je jezelf kunt zijn bereid echte zelfgemaakte mayonaise:
Producten:
Ei-1 st. M maat
Zout-1 snuifje, 4 g
Azijn of citroensap-10 g
Olie of olijfolie - 200 ml
Voorbereiding en instructies:
Het is het meest geschikt mayonaise om te bereiden in een smal en hoog vat. Meestal heeft elke blender er een, maar als de jouwe dat niet heeft, kies dan een geschikte en handige voor jou.
Klop het ei los in een aparte kom en giet het dan in de kom waarin we de mayonaise gaan maken. Waarom doen we dit? Absoluut niet, want we willen meer vaat vuil maken:
De reden is dat we op deze manier kunnen zien of er een per ongeluk gevallen schelp is en we deze gemakkelijk kunnen verwijderen. Dit is enorm belangrijk omdat de Salmonella bacterie in de eierschaal zit en het is goed om voorzichtig te zijn bij het koken met eieren.
Nadat je het ei in de hoge en smalle kom hebt gedaan, giet je de azijn of het citroensap, de helft van de olie of olijfolie en voeg je het zout toe.
Hier is het andere kenmerk en het is dat om de mayonaise niet te snijden, we het vet niet in één keer gieten.
We plaatsen de blender om op de bodem van het vat te rusten en zetten hem op lage snelheid aan. Houd het apparaat stil totdat het mengsel begint te emulgeren en aan de onderkant wit wordt. En net op dat moment is het tijd om de resterende olie of olijfolie in een dun straaltje te gieten en tegelijkertijd de blender heel langzaam omhoog te trekken totdat je het oppervlak bereikt en het hele mengsel wit wordt.
Als de diameter van uw kom groter is dan die van de blenderkop, moet u deze iets opzij schuiven om ook de randen te emulgeren. En dus in seconden met de juiste techniek die je hebt heerlijke zelfgemaakte mayonaise.
Als je het niet in één keer opeet, moet je het niet langer dan 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed gesloten bakje, omdat er een rauw ei in zit.
Hoe gehakte mayonaise te repareren?
Hoewel dit u met deze techniek niet zou moeten overkomen, kunt u er zeker van zijn als het toch gebeurt, want er is een manier om het op te lossen.
Reinig en droog de container waarin u gaat breken. Doe een eidooier en twee eetlepels gehakte mayonaise. Schik de blender zoals hierboven en pureer tot hij wit wordt, voeg dan beetje bij beetje de resterende gehakte mayonaise toe en trek het apparaat omhoog totdat het mengsel volledig geëmulgeerd en ingedikt is.
Gebruik zelfgemaakte mayonaise voor gezelschap tot diverse vis en gevogelte, geroosterde of gekookte groenten, veel salades, sandwiches of sauzen.
Aanbevolen:
Zelfgemaakte Mayonaise-ideeën
Heb je je ooit afgevraagd waarom de afgewerkte mayonaise zo lang houdbaar is. Dit komt omdat het boordevol conserveermiddelen zit om het langer mee te laten gaan. Zelfs als je niet probeert om gezond te leven, is het goed om sommige of andere gifstoffen in je lichaam op te slaan.
Tips En Trucs Voor Het Maken Van Mayonaise
Voor degenen die van mayonaise houden, is het meer dan blij om het aan veel dingen toe te voegen. Of je het nu aan de buitenkant van een gegrilde kaas legt om het brood extra smaak en textuur te geven of een heerlijke knoflooksaus maakt om je frietjes in te dippen, het is altijd welkom om nieuwe dingen te leren.
Gids Voor Het Bewaren Van Voedsel: Hoe Lang Vers En Veilig Bewaren?
Hoewel de meeste mensen hun neus gebruiken als snuffeltest om te bepalen of hun eten nog goed is, kan deze methode misleidend en gevaarlijk zijn. Veel organismen die maagaandoeningen veroorzaken, creëren geen geur of visueel bewijs van hun aanwezigheid.
Hoe Wordt Baklava Gemaakt? (Beginners Gids)
Laten we eens kijken hoe we een lekkere Turkse baklava kunnen maken met het advies van ervaren gastheren. Het belangrijkste geheim van alle snoepjes is het kiezen van de juiste bloem. De tweede truc zijn de eieren - een uur voor gebruik moeten we wachten tot ze op kamertemperatuur zijn opgewarmd.
9 Geweldige Ideeën Voor Het Aanbrengen Van Mayonaise - Geen Van Hen Bevat Koken
Mayonaise is een van de favoriete sauzen, een geweldige toevoeging aan salades, het geheime ingrediënt bij de bereiding van veel gerechten. Het is te vinden in elke keuken en is een van de meest gebruikte producten door elke huisvrouw. Hoewel het veel calorieën bevat, is de smaak onvervangbaar en zijn er maar weinig die het kunnen weerstaan.
