2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Onder de Bulgaarse dorpen zijn de heerlijkste gerechten die je kunt proberen, en meestal worden ze gekookt door lokale grootmoeders - met paprika's, tomaten, uien en merudia uit hun eigen kleine moestuin. En naast groenten is er vaak een plaats van vers geslachte kip, big.
Maar het plaatje zal niet compleet zijn als dit alles niet een paar uur wordt gestoofd in een beschilderde aarden pot, waarvan het deksel is afgedekt met deeg zodat de stoom niet naar buiten komt en alles goed stikt. Zo'n recept is traditioneel voor de Bulgaarse keuken.
Tegenwoordig grijpen jongere mensen echter actief naar snelkookpannen en ander metalen keukengerei, waarmee het gerecht snel wordt bereid, maar ook smakelozer wordt. Op het platteland geven onze grootouders er, vooral tijdens de zomer- en herfstdagen, nog steeds de voorkeur aan om het gerecht langer in een aarden pot te koken, en vaak om het af te bakken in de kleine oven die op bijna elk dorpsplein is gebouwd.
Totdat de braadpan klaar is, probeer op de tafel onder de wijngaard de zelfgemaakte cognac met een salade van tomaten uit de tuin (winterseizoen zelfgemaakte wijn met worst).
Wanneer het afgewerkte gerecht wordt geserveerd, zijn de geur en smaak geweldig en hebben ze niets te maken met haastig bereide gerechten uit het hectische leven van alledag.
De jongeren beginnen terug te keren naar deze vergeten manier van bereiden van het gerecht, voor wie het ondenkbaar leek om twee of drie uur op de maaltijd te wachten. De omkering is te wijten aan beweringen dat de teflon-coating van kookgerei schadelijk is, net als koken in een magnetron.
De jonge huisvrouwen keken terug naar het oude beschilderde aardewerk dat bekend was uit oma's keuken en leerden erin koken, met succes. Ze bladerden nog eens door de recepten van oma en mamma en haastten zich om geschikte potten en pannen van klei te zoeken. Het internet heeft de situatie versoepeld - je kunt allerlei recepten vinden voor heerlijke gerechten op laag vuur.
Op sociale netwerken worden ervaringen uitgewisseld waar je het beste kookgerei kunt vinden. Trouwens, naast de traditionele Bulgaarse braadpan met deksel, was de markt gevuld met elektrische apparaten voor slow cooking, vervaardigd in Europa en China. De interesse in hen is serieus en steeds meer huisvrouwen kopen ze om opnieuw de unieke smaak van het voedsel te voelen zoals ze het in hun kindertijd hebben geproefd.
Het is helemaal in de mode om gasten uit te nodigen en hen een gerecht aan te bieden dat in een aarden pot is gekookt. De elektrische oven kookt het 's nachts enkele uren op 160-170 graden, wanneer elektriciteit goedkoper is. Dit kunnen de traditionele Bulgaarse rijpe bonen gekookt met worst zijn, of kapama - een exclusief gerecht van verschillende soorten vlees en zuurkool, gebakken in een oven in een aarden pot.
Banska kapama
Foto: Lydia - Gerry
Bansko kapama, typisch voor het zuidwesten van Bulgarije, fascineert buitenlandse toeristen in het skigebied van Bansko. Het vereist varkensvlees, rundvlees en kip en als aanvulling zelfgemaakte worst en zuurkool. Een rij kool, een rij vlees… en zo verder tot de keramische braadpan vol is. Schenk er een glas rode wijn op.
Natuurlijk zijn er geheimen over de bereiding van kapama, die de lokale bevolking angstvallig bewaart. Zo is het ook met vakmanschap. De rest van ons kent alleen de basisregels van voorbereiding. En dat het gerecht langzaam gekookt moet worden om vitamines en sap te behouden, en de smaak is uniek.
Paprika's gevuld met bonen
Traditioneel voor de Bulgaarse nationale keuken zijn gevulde rode paprika's met bonen, gebakken in een oven met hout - een gerecht dat typisch is voor Noordwest-Bulgarije. Als er geen kachel is, werkt de rustieke houtkachel of elektrische oven ook.
Kaasshopski-stijl
Een vertrouwd snel diner voor het gezin, dat Bulgaarse vrouwen kennen en met plezier maken, is kaas bedekt met geroosterde paprika's en gebakken in kleine keramische potten. Als de kaas klaar is, klop je er een ei op en bak je het een paar minuten.
Lamsbout met kruiden
Foto: Siya Ribagina
De kers op de taart is natuurlijk lamsvlees met veel kruiden, dat volgens de traditie gebakken moet worden in een houtgestookte oven. Het aroma is geweldig en het vlees is zo mals dat het gewoon in je mond smelt.
Aanbevolen:
20 Emblematische Gerechten Uit De Bulgaarse Keuken
De nationale keuken van een land wordt al eeuwenlang gevormd. Ze hebben allemaal ergens iets geleend. Deze diversiteit en vermenging van smaken is ontstaan uit de beweging en migratie van volkeren. Veel producten waren onbekend, maar na de ontdekking van nieuwe landen en continenten met succes op andere plaatsen gekweekt.
Maak Kennis Met De Koeweitse Keuken Met Deze Twee Heerlijke Gerechten
Koeweitse keuken , dat deel uitmaakt van de Arabier, onderscheidt zich door zijn rijke aroma's en exoten. Het is een beetje populair in ons land en daarom heeft het altijd afstandelijk en ongebruikelijk geleken. Tegelijkertijd mogen we niet vergeten dat het sterk wordt beïnvloed door mediterrane culinaire tradities, die ons goed bekend zijn.
Gerechten In De Bulgaarse Keuken Waar Je Nog Nooit Van Hebt Gehoord
Bulgaarse culinaire tradities zijn een integraal onderdeel van onze geschiedenis en cultuur. Ze maken deel uit van de gebruiken, rituelen en zelfs de manier van leven van de Bulgaren, zowel in het verleden als vandaag. Naast alle moderne gerechten die al snel deel uitmaakten van ons dagelijkse menu, biedt onze tafel ook traditionele Bulgaarse gerechten, waarvan de recepten van generatie op generatie zijn doorgegeven.
De Onbekende Gerechten Uit De Bulgaarse Nationale Keuken
Hoe goed we onze inheemse nationale keuken ook kennen, onder onze favoriete gerechten zijn er die vergeten zijn en alleen op bepaalde plaatsen in Bulgarije kun je ze proberen. Samen met de tradities en rituelen van veel Bulgaarse plaatsen, worden culinaire recepten bewaard, waarvan de namen je niets vertellen en zelfs als je niet weet dat ze traditioneel Bulgaars zijn.
De Heerlijke Gerechten Laten De Fransen De Bulgaarse Dorpen Bestormen
De heerlijke Bulgaarse gerechten die in de kleine nederzettingen worden aangeboden, zorgen ervoor dat veel buitenlandse toeristen keer op keer terugkeren naar Bulgarije. Verleid door onze smakelijke traditionele gerechten, negeren ze gemakkelijk de drukte van de grote steden en trekken ze opnieuw naar rustigere plekken in het land.
