2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Barbecueën en grillen kan om twee redenen problematisch zijn. Ten eerste verbranden houtskool en hout en stoten "vuile" elementen uit, niet alleen koolwaterstoffen, maar ook kleine roetdeeltjes die de lucht vervuilen en hart- en longproblemen kunnen verergeren.
Ten tweede kan grillen twee soorten potentieel kankerverwekkende verbindingen produceren: polycyclische aromatische koolwaterstoffen en heterocyclische aminen.
Gegrilde houtskool kan een risico op kanker vormen.
Volgens de American Cancer Society nemen polycyclische aromatische koolwaterstoffen toe wanneer vetten van vleesproducten op houtskool druppelen.
Ze stijgen dan op met rook en kunnen in voedsel worden gedeponeerd. Ze kunnen zich ook direct op voedsel vormen, omdat het vlees op sommige plaatsen verkoold is. Hoe hoger de temperatuur en hoe langer we het vlees koken, hoe meer heterocyclische amines er worden gevormd.
Heterocyclische aminen kunnen ook worden gevormd op geroosterd en gebakken vlees, niet alleen op gegrild vlees. In feite hebben onderzoekers van het National Cancer Institute 17 verschillende heterocyclische amines geïdentificeerd die het resultaat zijn van het koken van "spiervlees" en dat ze een risico op kanker kunnen vormen.
Studies tonen ook een verhoogd risico op colon-, pancreas- en borstkanker aan in verband met een hoge inname van gefrituurd of gegrild vlees.
Microscopisch kleine stukjes meervoudig onverzadigde vetzuren die in de atmosfeer vrijkomen bij het koken van barbecuevlees in de achtertuin, helpen de lucht te vervuilen.
In Canada is houtskool een beperkt product onder de Dangerous Products Act. Volgens het Canadese ministerie van Justitie moet houtskool in zakken die in Canada worden geadverteerd, geïmporteerd of verkocht, worden geëtiketteerd met een waarschuwing voor de mogelijke gevaren van het product.
Ondanks dit alles en de gevaren van grillen, raden gezondheidsexperts aan om te braden als een gezonde manier van koken, omdat het vet uit het vlees laat wegvloeien, waardoor je de vetinname kunt verminderen. Maar ze zeggen ook dat bakken ons pijn kan doen als het niet op de juiste manier wordt gedaan.
Aanbevolen:
Rood Vlees Is Niet Schadelijk, Maar Wel Nuttig
Na tientallen jaren van rood vlees dat publiekelijk werd bestempeld als de grootste vijand van het hart, zijn onderzoekers van de Universiteit van Pennsylvania op weg om het te rehabiliteren. Hoe vaak heb je de mantra al gehoord, sluit alle rood vlees uit je menu, want ze zijn een rijke bron van verzadigde vetzuren die uw bloedvaten verstoppen, het gehalte aan slechte cholesterol in uw bloed verhogen en het risico op een hartaanval verhogen.
Hoe Gegrild Vlees Te Kiezen?
Je hebt net de nieuwe droombarbecue of grill gekocht die je altijd al wilde hebben en je kunt niet wachten om hem te gebruiken. De actieve speekselvloed in je mond bij de gedachte aan een sappige steak en je staat te popelen om indruk te maken op je gasten met je nieuwe grillvaardigheden.
De Geheime Marinade Voor Perfect Gegrild Vlees
Met de opwarming van de tijd komt de frisse smaak en geur van de smakelijk bereide grill. Maar er zijn subtiliteiten bij het grillen. De belangrijkste stap is de voorbereiding van het vlees. Maak eerst de marinade waarin het vlees wordt geweekt.
Zo Wordt Gegrild Vlees Bereid! Volg Het Advies Van De Koks
Gevogelte en wild Hele pluimvee en sappige stukken vlees zoals de bovenbenen en vleugels zijn de beste keuzes. Als de grill niet is afgedekt, zal de hele grote vogel niet goed worden geroosterd, tenzij hij in tweeën wordt gesneden of in porties wordt gesneden.
Gegrild Vlees Is Kankerverwekkend! Zie Waarom
Als je denkt aan een picknick in de buitenlucht of als je een barbecue met vrienden organiseert, moet je mond worden gevuld met speeksel, denk aan de geurige geroosterde steaks, varkensribbetjes, kippenvleugels of de gemakkelijker te bereiden volksgehaktballetjes en kebabs.
