IJsjes Met Niet-traditionele Smaken

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Wat voedsel betreft, kan wat in het ene land een hoofdvoedsel is, in een ander land als vreemd worden beschouwd.

Aan de andere kant is ijs een van de producten die wereldwijd populair lijkt te zijn. En toch zijn de varianten zo eindeloos dat er altijd wel een nieuw ingrediënt of geur te ontdekken is.

Deze lijst presenteert vreemde en unieke smaken ijsdie in hun land van herkomst zeker niet vreemd zijn. Hier zijn 10 van de meest impopulaire smaken ijs.

1. Lukuma

Lukuma is een subtropische vrucht die zijn oorsprong vindt in de Andes en nu vooral in Peru en Chili wordt geteeld. De informatie over het Turks fruit dateert uit de tijd vóór de Inca's. Lukuma heeft een dunne, bruingroene of geelgroene schil en heldergeel vruchtvlees met één tot vijf grote, bruine zaden die lijken op die van een avocado.

Het wordt soms eiervrucht genoemd omdat het vlees de kleur heeft van rauw eigeel en de textuur van hardgekookt eigeel. Turks fruit kan op verschillende manieren worden gebruikt, maar wordt in Peru vaak gevonden als een ijssmaak. Hoewel er geen echte cijfers bestaan, beweren sommigen dat dit de meest populaire is ijssmaak in Peru, die chocolade en vanille overtreft. Je vindt er ook een Napolitaanse stijl gecombineerd met vanille en chocolade of vanille en aardbei. Vanwege het zachte vruchtvlees en de neiging om snel water te verliezen, wordt het meestal als ongeschikt voor export beschouwd.

2. Mastiek

Mastiek is een oud Grieks ingrediënt, een plantenhars die wordt verkocht in de vorm van kleine kristallen. Deze kristallen kunnen tot poeder worden vermalen en worden gebruikt om cakes, puddingen, ijs en meer op smaak te brengen. Zoals bijna elk ander item op deze lijst, kan het worden gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten. Het poeder wordt gemengd met zout voor hartige gerechten en suiker voor zoete gerechten.

In Griekenland worden mastiekkristallen ook wel "tranen van Chios" genoemd. Op het eiland Chios, waar de bomen worden gekweekt, maken boeren insnijdingen in de bomen, waardoor het sap kan insijpelen en uitharden tot druppeltjes voordat het op de grond valt.

3. Kinako

Kinako betekent "gele bloem" in het Japans, maar onder deze pretentieloze naam ligt een uniek heerlijk ingrediënt. Kinako is een fijn poeder, zandgeel gekleurd, gemaakt van geroosterde sojabonen en voornamelijk gebruikt in Japan. Kinako gaat goed samen met vanille, banaan, bruine suiker en noten.

Kinako is niet vreemd in Japan, waar het aan suiker zou zijn voorafgegaan. Iedereen die de liefde van Japan voor Kit Kats en hun smaak kent, zal niet verbaasd zijn te horen dat Kinako ook in veel soorten snoep zit.

4. Rozenwater

Bloemige smaken zijn tegenwoordig niet erg populair in de Verenigde Staten, waar bloemen meestal eerder aan parfum denken dan aan heerlijke lekkernijen. Maar dit is niet altijd het geval geweest.

In het eerste Amerikaanse kookboek, gepubliceerd in 1796, verscheen rozenwater in recepten voor cake en appeltaart. Dit is een populaire geur vóór vanille.

Rozenwater is een vloeistof die wordt gemaakt door rozenblaadjes te distilleren met stoom. In het buitenland is het tot op de dag van vandaag een veel voorkomende smaak en is het te vinden in talloze internationale gebakjes, van Turkse baklava tot Indiase lassi en Perzisch ijs.

5. Bastani-sonate

Bastani Sonata is een klassiek Perzisch (of Iraans) ijs op smaak gebracht met rozenwater en vaak saffraan, vanille en/of pistachenoten. Het meest opmerkelijke aan dit ijs is het kauwen en strekken, wat het resultaat is van de toevoeging van salab, een verdikkingsmiddel gewonnen uit wilde orchideeën.

Een ander interessant kenmerk van Perzisch ijs is de toevoeging van bevroren stukjes room. Misschien wel het meest ongewone van alles is dat rietsonates soms worden geserveerd in een glas vers wortelsap.

6. Ube

Ube is een knolgewas (ook bekend als yams of zoete aardappelen), die een rijke paarse kleur en zoete smaak heeft. In de Filippijnen wordt ube gebruikt in allerlei desserts, waaronder cakes, koekjes en ijs. Net als Turks fruit geeft het ze smaak en kleur.

Hoewel ube-ijs steeds populairder wordt, is het niets nieuws in de Filippijnen. De unieke smaak wordt omschreven als "aardse" witte chocolade of een combinatie van vanille en pistachenoten. Verse ube is moeilijk te vinden in de Verenigde Staten, maar kan worden gekocht als poeder, extract of pasta.

7. Tamarinde

Tamarinde wordt misschien niet als de beste vrucht beschouwd, maar wat het qua uiterlijk mist, compenseert het met smaak. De binnenkant is een kleverige bruine brij. Dit vruchtvlees heeft echter een heerlijke zoetzure smaak die in de keuken over de hele wereld wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.

Een bekende toepassing in Amerikaanse huishoudens is als ingrediënt in Lea & Perrins Worcestershire-saus. Het is ook een vrij algemeen ingrediënt in barbecuesauzen.

Tamarinde kan ook vers worden gekocht als pasta, poeder of siroop. Tamarinde werd in de 16e of 17e eeuw door de Spanjaarden vanuit Azië naar Mexico gebracht en is nu een populaire en geliefde smaak voor drankjes, snoep, ijsje.

8. Zwarte sesam

Zwart sesamijs is voor Azië wat vanille-ijs is voor de Verenigde Staten. Wanneer gemalen, worden sesamzaadjes romig. Ze geven de kleur van houtskool en een rijke smaak van ijs en andere gerechten. De diepte en complexiteit van zwarte sesamzaadjes is te vergelijken met pure chocolade of koffie, aroma's die worden verrijkt door de zaden voor gebruik te roosteren.

In Japan worden zwarte sesamzaadjes gemalen en gecombineerd met honing om een pasta te maken die nuri goma wordt genoemd. Deze pasta is te vinden in sommige internationale markten of speciaalzaken.

9. Kardemom

Groene kardemom is geschikt voor gebruik in zoete en hartige gerechten, terwijl zwarte kardemom ongeschikt wordt geacht voor desserts.

India is de grootste producent van kardemom, de zogenaamde "Queen of Spices". Het wordt vaak gebruikt om Indiaas ijs, kulfi genaamd, op smaak te brengen. Saffraan en rozenwater worden ook gebruikt. Een groot deel van de smaak van kulfi komt van het urenlang koken van de melk voor het invriezen om hints van karamelisatie te creëren.

Kardemom geniet ook grote populariteit in Scandinavië sinds de Vikingen het meenamen van hun expedities in het buitenland. In Scandinavië wordt meer kardemom geconsumeerd dan waar ook ter wereld, behalve in India en het Midden-Oosten.

10. Acuut

Akutuq, soms gespeld als akutuq, is ijs uit Alaska. Akutak is een lokaal woord dat simpelweg 'bewegen' betekent.

Het wordt gemaakt door met de hand dierlijke vetten af te breken en zeezoogdierolie en sneeuw of water toe te voegen tot het mengsel een zijdezachte, donzige textuur bereikt. Het vet is vaak van kariboes, beer of muskus, terwijl de olie van zeehonden of walvissen is (moderne versies gebruiken olijfolie).