2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Prosciutto is een wereldberoemde Italiaanse specialiteit. Het is een koudgerookte ham die wordt geconsumeerd, in dunne plakjes gesneden.
Na het roken rijpt de prosciutto ongeveer twee jaar. Het wordt vaak geserveerd door stukken fruit of groenten in te pakken. Fijngehakte prosciutto wordt toegevoegd aan sauzen en salades.
Het roken van varkensvlees in Italië wordt al sinds de tijd van de oude Romeinen beoefend. Tegenwoordig wordt prosciutto in verschillende regio's van het land geproduceerd en elk type wordt bereid volgens een speciaal geheim recept.
De kwaliteit van het vlees is erg belangrijk. Een van de meest populaire soorten prosciutto zijn prosciutto di Parma, evenals prosciutto uit San Daniele, Modena en Toscane.
Er zijn twee hoofdsoorten prosciutto: prosciutto crudo en prosciutto koto. Prosciutto crudo omvat alle variaties van rauwe gerookte ham, en prosciutto die voorgekookt is en eruitziet als de meeste soorten ham.
Maar prosciutto is niet een van de meest populaire hammen in Italië, en als ze het over prosciutto hebben, bedoelen Italianen de rauw gerookte versie.
Prosciutto di Parma staat bekend om zijn voortreffelijke lichtzoete smaak, intense aroma en lage calorische inhoud. Het traditionele recept staat de toevoeging van chemicaliën niet toe - er wordt alleen zout aan het vlees toegevoegd. Alleen vlees van de hoogste kwaliteit wordt gebruikt voor de productie van prosciutto di Parma.
Het vlees is licht gezouten om de natuurlijke lichtzoete smaak te behouden. Na het zouten rust het vlees in de koelkast, waarna er een laag reuzel op wordt aangebracht zodat het gemakkelijk 12 tot 24 maanden kan rijpen.
Prosciutto di Parma is gemaakt van varkenspoot, die ongeveer 13 kilogram zou moeten wegen en na rijping ongeveer 8 kilogram zou moeten wegen zonder bot.
Prosciutto di Parma wordt geserveerd met meloen. Het is een belangrijk ingrediënt bij de bereiding van klassieke Italiaanse tortellini. Prosciutto gaat perfect samen met witte wijn.
Eenmaal dun gesneden is de prosciutto niet lang houdbaar. De plakjes verliezen hun aroma en drogen uit als ze langer dan een uur in de lucht blijven, dus de prosciutto wordt gesneden voor consumptie.
Als je toch eerder moet snijden, moet de prosciutto in dikkere plakken worden gesneden.
Aanbevolen:
Paardenworst - De Delicatesse Van Het Dieet
Paardenvlees is een delicatesse, en hoewel veel mensen verbaasd hun wenkbrauwen optrekken, is de waarheid dat het heerlijk is als het goed wordt gekookt. Het bevat geen vet, wat het geschikt maakt voor mensen die gezond proberen te eten. Paardenvlees is geschikt voor allerlei kookkunsten - gehakt, steaks, worst .
Op Kaviaardag: Bekijk De Meest Interessante Feiten Over De Delicatesse
vandaag - 18 juli , er is een speciale vakantie de kaviaar . Daarom delen we met jullie interessante feiten voor de heerlijke lekkernij. De eenvoudige beschrijving van kaviaar in encyclopedieën van steurkaviaar of andere grote vissen slaagt er niet in om de pracht en luxe over te brengen die deze wereldberoemde delicatesse vergezelt.
Geroosterde Duiven Zijn Een Voortreffelijke Franse Delicatesse
Geroosterde duiven staan al sinds de 16e eeuw bekend als een voortreffelijke delicatesse in Frankrijk. Dit was een favoriet gerecht van aristocraten en wordt nog steeds als een heerlijk gerecht beschouwd. Hoewel duiven in sommige landen bekend staan als gevleugelde ratten vanwege hun verlangen om voedsel te zoeken in vuilnisbakken en andere vuile plaatsen, is het vlees van deze vogels zo lekker dat het nog steeds als een delicatesse wordt beschouwd.
Garumsaus - Een Delicatesse Van Makreel
Sauzen gemaakt van visdarmen, die bijzonder dicht zijn, hebben de voorkeur van chef-koks vanwege hun smaak en voedingswaarde. Hiervoor heb je bijvoorbeeld garnalenpaté en ansjovissaus nodig. In de Romeinse keuken stonden sauzen en visproducten hoog in het vaandel.
Modena Prosciutto En San Daniele Prosciutto
De Italianen hebben van de bereiding van prosciutto een culinair kunstwerk gemaakt, waar ze, afhankelijk van het gewicht, 9 tot 18 maanden aan besteden. Prosciutto is een soort varkenspootham, gemarineerd en rijp onder specifieke omstandigheden, opgelegd met zout en kruiden.
