Huisgemaakte Appelbeswijn

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Aronia staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen. Het bevat een aantal B-vitamines, ascorbinezuur (vitamine C), essentiële elementen zoals ijzer, koper, mangaan en andere. Bevat alle soorten suikers en pectines.

Dankzij dit alles zijn de voordelen van appelbes niet klein, maar niet iedereen houdt ervan in zijn natuurlijke vorm, dat wil zeggen rechtstreeks uit de tak, omdat het een grote samentrekking en viscositeit heeft. Bovendien draagt hij overvloedig fruit en is hij goed te bewaren voor de winter zonder zijn waardevolle eigenschappen te verliezen. Een dergelijke methode is zelfgemaakte appelbes wijn.

Appelbeswijn is heerlijk en geurig, gemaakt door uw eigen handen. Bovendien behoudt de donkere robijndrank een goede gezondheid. Een aantal unieke eigenschappen gaat van de vrucht over in de wijn, waardoor het een medicijn wordt tegen hoog cholesterol, lage immuniteit, pieken in de bloeddruk, breekbaarheid of losheid van de wanden van bloedvaten.

Er is maar één maar. Voor appelbeswijn nuttig maken, moet zeer matig worden gedronken - een eetlepel 30 minuten voor de maaltijd (dagelijks) of niet meer dan 75-100 ml per dag.

De bereiding van wijn van appelbes het is niet moeilijk. De fasen zijn in principe identiek aan de bereiding van elke andere huiswijn: fruit plukken, bereiden, pureren, fermentatie, filtratie en rijping. Maar er zijn een aantal subtiliteiten en nuances, zonder welke je in plaats van echte smaak een drankje kunt krijgen met twijfelachtige smaak, kleur en vooral - voordelen.

Hoe maak je een goede wijn van appelbes? Er zijn net zoveel recepten voor appelbeswijn als er recepten zijn voor andere wijn van welk ander fruit dan ook. Maar de stadia van de bereiding worden in vrijwel elk recept herhaald. Daarom zullen we de technologie overwegen om zwarte appelbeswijn te maken op basis van een klassiek recept.

componenten:

- 10 kg appelbes;

- 2 kg kristalsuiker (of 1 kopje per 1 kg fruit);

- 100 gram ongewassen rozijnen;

- 2 liter voorgekookt en afgekoeld water.

Technologie en nuances

Ten eerste kiezen we containers voor wijnbereiding in alle stadia. Ze moeten ofwel geëmailleerd zijn (zonder schade) of van glas zijn.

Op een droge en liefst zonnige dag plukken we de vruchten van reeds goed gerijpte appelbes. Weeg ze en meng zonder wassen de benodigde hoeveelheid met je handen of een houten pers. De resulterende puree wordt in een container met een inhoud van minimaal 10 liter geplaatst. Voeg suiker (1 kg) toe aan de tafel en voeg een handvol ongewassen rozijnen toe. Roer opnieuw, dek af en zet 7 dagen op een warme plaats. De optimale temperatuur zal 19-24 graden zijn.

Vergeet tegelijkertijd het detail niet - u moet het mengsel dagelijks roeren om niet te schimmelen. Na een week zullen de appelbessiroop en de pap eindelijk van elkaar scheiden en zal er schuim op het oppervlak verschijnen.

Eerst ga je met het vruchtvlees werken: het moet worden opgevangen en door kaasdoek (of pers) worden geperst. Maar gooi de rest van het vruchtvlees niet weg, het zal nog steeds nodig zijn.

Werk vervolgens met het sap: filter door gaas alles wat is verkregen en giet het in een vat waar de wijn gaat gisten. Op deze container monteer je een waterslot of leg je een eenvoudige rubberen handschoen die je bij een apotheek hebt gekocht.

Giet tegelijkertijd de resterende vruchtvlees met lauw water en voeg de tweede helft van de suiker toe, meng alles heel voorzichtig. Dek af en laat nog 7 dagen op dezelfde warme plaats staan zonder toegang tot licht, en vergeet niet om dagelijks te roeren.

Filter na 7 dagen de tweede portie, gevuld met water en al gezwollen, zonder te knijpen - de pulp heeft al alles wat waardevol is aan het water gegeven. Nu moet je de resulterende vloeistof in het vat gieten, waar het fermentatieproces al aan de gang is. Om dit te doen, moet je de handschoen uittrekken, de vloeistof gieten, een handschoen aantrekken.

Het hele ijverige werk bestaat erin dat na het mengen van de vloeistoffen de toekomstige wijn om de twee dagen moet worden gefilterd door deze door een dunne rubberen slang (zoals uit een druppelaar) in een schone container te laten lopen en opnieuw een handschoen aan te trekken. Herhaal dit proces totdat de gisting stopt en de wijn volledig vrij is van droesem.

Wanneer u een schone en kant-en-klare drank krijgt, moet deze worden gebotteld, verzegeld en 2-4 maanden op een koele, donkere plaats worden gerijpt. De resulterende zelfgemaakte wijn van appelbes zal je verrassen met een aangename smaak en een luxueus boeket aan aroma's, geeft je gezondheid en zal ongetwijfeld de collectie van elke wijnliefhebber completeren. Het alcoholgehalte is meestal ongeveer 12%. Je kunt het tot 5 jaar bewaren.

De bereiding van appelbeswijn kan sneller, maar we kunnen niet praten over de voordelen van zo'n drankje. Echte gezonde wijn vereist tijd, geduld en toewijding.