Gris

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

het griesmeel is een waardevol voedingsproduct dat wordt verkregen door het malen van tarwe- of maïskorrels, waardoor we tarwe en maïs kennen griesmeel. Het brede gebruik ervan bij het koken is vrij gebruikelijk in ons land, maar in andere landen worden met griesmeel verschillende soorten brood, gebak en pappen bereid.

Soorten griesmeel

Er zijn in principe twee soorten griesmeel: grofkorrelig griesmeel, dat wordt verkregen na een enkele grove maling van het graan, en fijnkorrelig griesmeel griesmeel, waarvan de verwerking nauwkeuriger is en wordt gezeefd na het eerste malen of na het opnieuw malen van het grofkorrelige griesmeel.

De afmetingen van het griesmeel zijn respectievelijk 0,25 tot 0,75 mm.

Voor de productie van pasta, couscous, spaghetti en ander pastadeeg, fijnkorrelig griesmeel is de belangrijkste grondstof. Het is interessant om op te merken dat, hoewel het fijngemalen is, griesmeel een korreliger product is dan bloem.

Samenstelling van griesmeel

Volgens USDA Nutriëntendatabase 100 gram droog product bevat:

Water - 12,67 g

Eiwit - 12,68 g

Vet - 1,05 g

Koolhydraten - 68,93 g

Vezel - 3,9 g

In 100 gram griesmeel gemiddeld bevat het ongeveer 360 calorieën (afhankelijk van de tarwesoort).

Van de vitamines in griesmeel kunnen benijdenswaardige hoeveelheden van: Vitamine B1 (thiamine) - 0,387 mg, Vitamine B2 (riboflavine) - 0,28 mg, Niacine (vitamine B3 of PP) - 0,08 mg, Vitamine B5 (pantotheenzuur) - 0,58 mg, Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,103 mg, foliumzuur (vitamine B9) - 72 mcg.

Het mineraalgehalte van griesmeel is ook hoog. 100 g product bevat: Kalium - 186 mg, Calcium - 17 mg, Magnesium - 47 mg, Natrium - 1 mg, Fosfor - 136 mg, IJzer - 1,23 mg, Mangaan - 619 mcg, Koper - 189 mcg, Zink - 1,05 mg

Griesmeel bij het koken

Griesmeel wordt veel gebruikt bij de bereiding van veel pappen, sauzen, soepen, stoofschotels, gebak, brood, cakes, tutmanitsa, desserts en een verscheidenheid aan crèmes. De favoriet van veel Bulgaren Ashura is ondenkbaar om te bereiden zonder griesmeel. C griesmeel u kunt verschillende soorten strudel en pudding bereiden, evenals vele snacks, bijgerechten, voorgerechten.

het griesmeel heeft de mogelijkheid om het volume tijdens de culinaire verwerking meerdere keren snel te vergroten. In de meeste gevallen wordt griesmeel gekookt om te zwellen, maar in sommige recepten (bijvoorbeeld voor fruittaarten) wordt het ook rauw gebruikt, omdat het dan vocht of vloeistof opneemt.

Hoewel relatief eenvoudig te bereiden, zijn er een paar belangrijke regels die moeten worden gevolgd bij het maken van melkpap met griesmeel. Het is noodzakelijk om de juiste hoeveelheid product te gebruiken voor de hoeveelheid vloeistof, anders riskeert u dat de pap hard wordt en niet erg aangenaam van smaak. De exacte maten en verhoudingen van vloeistof en griesmeel worden meestal aangegeven op de productverpakking.

Bij het bereiden van pap, room met griesmeel, moet het langzaam in al kokend water worden gegoten en constant worden geroerd tot het ingedikt is. Indien niet gemengd, krijg je onaangename klonten en bereik je niet de gewenste gladde consistentie. Zichzelf griesmeel het mag niet langer dan 2 minuten worden gekookt, omdat dit, naast het verslechteren van de smaak, leidt tot het verlies van veel van de waardevolle stoffen erin.

Bereid de pap altijd met griesmeel kort voor het serveren. Vooral lekkere pap wordt gemaakt met toevoeging van boter, wat noten, gedroogd fruit, jam, marmelade en zelfs koekjes. Zorg ervoor dat je de griesmeelpap zoeter maakt, want griesmeel is smakeloos.

Recept voor griesmeel melk

Verwarm in een kom met waterbad op het fornuis 800 ml melk, 500 ml water en 1 tl. suiker tot het mengsel kookt. Giet een dunne stroom tarwegriesmeel in, onder voortdurend roeren, en laat 5-8 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur, voeg de vanille toe en giet in kommen. Indien gewenst kunt u noten of gedroogd fruit aan het griesmeel toevoegen. Laat de kommen volledig afkoelen in de koelkast en serveer ze ondersteboven op een schotel.

Voordelen van griesmeel

het griesmeel is niet alleen een smakelijk voedingsmiddel, maar ook een van de gezonde producten die vaak op onze tafel aanwezig kunnen zijn. Griesmeel wordt gemakkelijk door het lichaam verteerd, waardoor het een geschikt voedingsmiddel is bij maagproblemen. Dit is de reden waarom griesmeel wordt gebruikt om babypap te maken. Vaak worden diëten of verschillende diëten voor gewichtsverlies samengesteld griesmeel.

Griesmeel is rijk aan vitamines en mineralen, rijk aan eiwitten en gemakkelijk verteerbaar door het spijsverteringsstelsel. Het heeft het vermogen om vet en slijm uit ons lichaam te verwijderen. Al deze voordelen zijn alleen mogelijk als matige hoeveelheden van het product worden geconsumeerd.

Schade van griesmeel

Als u kleine hoeveelheden griesmeel in uw menu opneemt, mag dit geen bijwerkingen en gevolgen hebben. Maar het is belangrijk op te merken dat de consumptie ervan niet overdreven mag zijn, omdat griesmeel gluten bevat. Gluten en in het bijzonder gliadine (glycoproteïne, in gluten) kan de ontwikkeling van allergische reacties, diarree, dermatitis en eczeem veroorzaken. Studies tonen aan dat ongeveer 15% van de ouderen een glutenintolerantie heeft, waardoor griesmeel een gecontra-indiceerd voedingsmiddel voor hen is. Pap met griesmeel moet worden gegeven aan baby's jonger dan 1 jaar.

Diëten met griesmeel

Griesmeel is een van de componenten van het beroemde mediterrane dieet, waarvan is bewezen dat het degenen die het minder vaak volgen, helpt om de meest voorkomende vorm van seniele dementie te krijgen - de ziekte van Alzheimer. Het dieet bestaat voornamelijk uit vis, groenten en pasta griesmeel. Dit dieet helpt om depressie aan te pakken, het geheugen te verbeteren en het cholesterolgehalte onder controle te houden. U kunt ook een losdag houden met griesmeel elke week moet je overdag pap met griesmeel, water en een beetje kaneel eten en minstens 2 liter water drinken. 1-2 appels zijn toegestaan.