2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Wei of zogenaamde zwick wordt vaak onderschat en beschouwd als een afvalproduct. De waarheid is dat het zeer succesvol kan worden gebruikt in zowel koken als cosmetica.
Wei bevat extreem weinig calorieën, aangezien bijna 94% van de samenstelling uit water bestaat. De rest is het beste van wat er in de melk zit. Deze droge stof is een compleet eiwit dat een uitgebalanceerde samenstelling van essentiële aminozuren bevat.
Deze wei-eiwitten zijn betrokken bij de vorming van bloedcellen en eiwitsynthese in de lever. Het bevat ook vitamine A, B, C, E, biotine, nicotinezuur, choline, melkvet, calcium, magnesium en probiotische bacteriën.
Tegenwoordig gebruiken veel producenten wei bij de productie van heerlijke en uiterst nuttige dranken. Iedereen kan de grondstof thuis gebruiken. Het is gemakkelijk om verschillende cocktails en desserts te bereiden. Behalve van smaak genieten ze ook van hun helende eigenschappen. Het is bewezen dat whey producten veroudering vertragen en helpen om een goed figuur te behouden.
De uit de wrongel gewonnen wei wordt gefilterd. Het kan gemengd worden gebruikt met groentesappen, fruit, maar ook in combinatie met extracten van verschillende kruiden.
Een ander product dat gemaakt kan worden van whey materiaal is whey jelly. Hiervoor worden 2 kopjes whey gefilterd en verwarmd tot een temperatuur van 70-80 graden. Voeg 0,5 eetl. vooropgeloste gelatine, fruit naar keuze, siroop of jam en suiker naar smaak. Het mengsel wordt in vormen gegoten en enkele uren in de koelkast bewaard.
In de wereldwijde voedingsindustrie wordt wei gebruikt om ricotta en bruine kazen te maken. Het eiwit wordt gebruikt bij de bereiding van een eiwitrijk voedingssupplement voor stagiairs. Het is ook te vinden in sommige babyvoeding.
Katmi met whey
Benodigde producten: 2 liter whey, 1/2 blokje gist voor brood, 1 gelijke el. zout, 1 eetl. suiker, 3 eieren, 1 theel. bakpoeder, 1,5 kg bloem, 200-300 ml gesmolten reuzel, een stuk spek.
Bereiding: Gist, zout en suiker worden opgelost in 2-3 el. lauwe wei. Van wei en bloem kneed je als cakebeslag. Het mengsel van gist en suiker wordt eraan toegevoegd. Dek de schaal af met een deksel, wikkel hem in een deken of iets anders en laat hem ongeveer anderhalf uur op kamertemperatuur rijzen. Het mengsel zwelt ongeveer drie keer op.
De eieren, die op kamertemperatuur moeten zijn, worden met zuiveringszout geslagen en aan het deeg toegevoegd. Meng goed. Katmi kan worden gebakken op een klei- of gietijzeren pan, maar ook gebakken in een pan.
Het geselecteerde apparaat wordt verwarmd en ingevet met spek. Giet de benodigde hoeveelheid mengsel erin. De katmi worden gebakken als pannenkoeken, maar zijn iets dikker. De afgewerkte katmi wordt aan beide kanten besmeerd met gesmolten boter.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van Gerst
Gerst (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is een plant uit de Cereal-familie. Het wordt al sinds het Neolithicum als voedsel gebruikt. Er zijn schriftelijke gegevens over gevonden uit de 1e eeuw. Toen raadde de oude Griekse genezer Diskoridis het aan als middel tegen keelpijn, tegen een slecht humeur en bij gewichtsverlies.
Culinair Gebruik Van Citroengras
Citroengras wordt ook wel citronella genoemd. Het heeft een helder en fris aroma van citroen en meer dan 50 variëteiten. Het wordt voornamelijk verspreid in de tropen en gematigde zones. Het is een vaste plant met lange en scherpe en hoge bladeren.
Culinair Gebruik Van Ara
Weinigen hebben het woord "ararut" gehoord, en degenen die het ergens van hebben gehoord, hebben geen idee wat het is. Ararut is een soort graangewas, weinig bekend in Bulgarije. Het is echter erg nuttig omdat het extreem licht verteerbaar is en veel vitamines bevat.
Culinair Gebruik Van Indrishe
Indrisheto is een zeer aromatisch kruid dat in elk huishouden aanwezig zou moeten zijn. Weinig mensen weten dat indrisheto eigenlijk de enige eetbare geraniumsoort is. Visueel ziet het eruit als geranium, maar het ruikt naar een roos - interessant, nietwaar?
Culinair Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel wordt verkregen uit de vruchten in de vorm van peulen en peulvruchten van de boom Mesquite . Er zijn ongeveer 45 soorten mesquitebomen verspreid in droge gebieden over de hele wereld. Ze groeien in delen van Zuid-Amerika, het zuidwesten van de Verenigde Staten en zelfs in de Chihuahua-woestijn in Mexico.
