Voordelen Van Het Weken Van Noten En Zaden

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Zal ik week de noten en zadenvoordat je ze eet? Waarom zeggen zoveel veganistische recepten dat je noten moet weken voordat je ze gebruikt? Wat zijn zij de voordelen van het weken van noten en zaden?

Veel raw food recepten vereisen het geweekte noten of zaden. Daar zijn verschillende redenen voor, variërend van smaak tot verhoogde voedingswaarde.

Soms moet je ze gewoon zo bereiden dat het eten zacht genoeg is. Zelfs als je geen veganistisch dieet volgt, is een goede reden om noten te weken, dat veel van hen, vooral walnoten en amandelen, een veel aantrekkelijkere smaak hebben als ze eenmaal zijn geweekt en gespoeld.

Zoals je zult zien, als je het zelf probeert, is het water na 20 minuten bruin. Na een paar uur komen het meeste stof, residu en tannines van de schillen vrij in het water en komt de walnoot er met een aangenamere en mildere smaak uit. Je zult merken dat geweekte walnoten niet deze samentrekkende smaak in onze mond hebben.

Dit komt omdat bij het weken de tannines worden gespoeld, waardoor een zachtere en meer olieachtige noot achterblijft. Het resterende water moet altijd worden weggegooid en nooit worden gebruikt.

andere beroemde voordelen van het weken van noten en zaden omvatten verhoogde enzymactiviteit, grotere opname van voedingsstoffen door het lichaam en verhoogde verteerbaarheid.

Met andere woorden, alleen omdat noten en zaden als goede bronnen van eiwitten en voedingsstoffen worden beschouwd, betekent niet dat je lichaam die voedingsstoffen kan opnemen.

Inweken komt hier tussen. Als ze doorweekt zijn, beginnen ze met het ontkiemingsproces, wat hun voedingsprofiel aanzienlijk verhoogt.

Noten mogen pas worden geweekt nadat ze uit hun schelp zijn gehaald. Je zult merken dat noten zonder vel, zoals macadamianoten, cashewnoten of paranoten, niet zoveel troebele waterresten hebben, maar weken wordt toch aanbevolen om het koken gemakkelijker te maken.

Week de noten en zaden 20 minuten tot 2 of 3 uur, of zelfs een nacht in de koelkast. Over het algemeen zullen hardere, zoals walnoten, meer tijd nodig hebben om zacht te worden.

Als uw recept vereist: geweekte noten of zaden, en je hebt weinig tijd, probeer dan minstens 20 minuten te wachten of spoel ze gewoon herhaaldelijk en grondig uit.

Plan anders een beetje vooruit en laat ze een nacht in de koelkast weken in een glazen pot met een luchtdicht deksel. Weken in een plastic container wordt niet aanbevolen.

Als u dit proces vaak moet uitvoeren, kunt u ze voor extra gemak op elk moment in uw koelkast laten weken.

Als u voor deze optie kiest, moet u het water om de twee dagen verversen, zodat het voedsel niet bederft.

Kortom, waarom noten en zaden weken?

- Om fytinezuur te verwijderen of te verminderen;

- Om tannines te verwijderen of te verminderen;

- Om enzymremmers te neutraliseren;

- Om de productie van nuttige enzymen aan te moedigen;

- Om de hoeveelheden vitamines te verhogen, vooral vitamine B-complex;

- Om gluten af te breken en de spijsvertering te vergemakkelijken;

- Om de eiwitten beter toegankelijk te maken voor opname;

- Ter voorkoming van mineraaltekort en botverlies;

- Om gifstoffen in de dikke darm te neutraliseren en schoon te houden.