2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Lukuma is de vrucht van de groenblijvende boom Pouteria lucuma, ook wel lukuma genoemd en afkomstig uit de familie Sapotaceae. Pouteria lucuma groeit in Peru, Chili en Ecuador. Het groeit op hoogtes van 1000 tot 2400 meter.
Pouteria lucuma reikt tot vijftig meter hoog. De kroon van de boom is dicht en bolvormig. De bladeren van Turks fruit zijn elliptisch, leerachtig en donkergroen en bereiken een lengte van 12 tot 25 centimeter. De kleuren zijn enkel of 2 of drie stuks. De vruchten van Pouteria lucuma zijn langwerpig met afgeronde randen bedekt met een delicate schil. In het begin zijn ze groenachtig van kleur, maar naarmate ze ouder worden, worden ze donkerder. Het vlees van de Turkish Delight is droog, donkergeel tot oranje. Turks fruit heeft 2 tot 4 zaden, donkerbruin gekleurd.
Geschiedenis van Turks fruit
Turks Fruit is een van de beroemdste vruchten in Peru en is al duizenden jaren betrokken bij lokale rituelen en tradities. Zelfs op de plaatselijke begraafplaats is Turks fruit te zien. Turks fruit is ook opgenomen in de kunstwerken van de Moche-stam. Deze gemeenschap vormde de eerste grote beschaving van Peru. Volgens sommige historici is de Moche-stam sinds ongeveer 100 voor Christus actief. tot ongeveer 900 jaar.
Hij heeft grote prestaties voor zijn tijd op het gebied van kunst en architectuur. Sommige werken van deze gemeenschap zijn precies gemaakt van het hout van Pouteria lucuma. Hout van dezelfde boom werd gebruikt om het heiligdom van Pachacamak, Peru te bouwen. In de 14e-15e eeuw werd Turks fruit intensief geconsumeerd door de Inca's, samen met maïs, quinoa en amarant.
Samenstelling van Turks fruit
Chinese wetenschappers hebben ontdekt dat lukuma bevat veertien mineralen, vooral rijk aan natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer en magnesium. Turks fruit bevat veel caroteen, vitamine B3, koolhydraten, vezels en meer.
Turks fruit kweken
Turks Fruit wordt voornamelijk geteeld in de regio's Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca, en de teelt van deze boom neemt elk jaar toe vanwege de buitengewone vraag in Peru en de internationale markt.
Het hout houdt van warme temperaturen, bij voorkeur tussen de 20 en 22 graden. Turks fruit tolereert geen koude klimaten en zou in de aanwezigheid daarvan snel sterven. Te hoge temperaturen vallen ook niet in de smaak van deze grillige cultuur. De plant groeit het meest succesvol op zanderige, goed doorlatende grond, rijk aan voedingsstoffen en met een neutrale pH.
Turks Fruit heeft constante irrigatie nodig, maar het mag niet overdreven zijn. De kwaliteit van de oogst hangt sterk af van de omstandigheden waaronder de Turkish Delight wordt geteeld. Als aan alle eisen wordt voldaan die Pouteria lucuma heeft, kan een boom na het vierde of vijfde jaar meer dan tweehonderd vruchten voortbrengen.
Verzamelen en bewaren van Turks fruit
Turks Fruit niet erg lang kan worden bewaard. Wanneer het rijpe fruit weegt en op de grond valt, wordt het onmiddellijk geoogst. Het wordt vervolgens in stro of een soortgelijk materiaal gewikkeld om het bruikbaar te houden. Natuurlijk zijn er al langer houdbare variëteiten van Turks fruit op de markt, maar over het algemeen geldt dat hoe eerder het fruit na het plukken wordt geconsumeerd, hoe beter.
Voordelen van Turks fruit
Turks Fruit het is nog niet erg populair buiten Zuid-Amerika, daarom moet deze exotische vrucht zijn vele gezondheidsvoordelen voor de wereld nog bewijzen. Er zijn echter al verschillende onderzoeken in deze richting uitgevoerd. Onderzoekers van de State University of New Jersey zijn van mening dat extracten van Turks fruit weefselregeneratie ondersteunen en snellere wondgenezing stimuleren.
Daarnaast hebben onderzoekers bewezen dat de vrucht nuttig is om botten, huid en hoofdhuid in goede conditie te houden. Turks fruit versterkt de functies van het immuunsysteem en de goede ontwikkeling van het embryo tijdens de zwangerschap. Vanwege het rijke gehalte aan mineralen is Turks fruit geschikt voor alle mensen die last hebben van hun tekort.
Het blijkt dat in het verleden de eerste inwoners van Peru Turks fruit gebruikten vanwege de ontstekingsremmende en schimmelwerende werking. Net als veel ander fruit bevat Turks fruit voedingsvezels.
En vezels staan bekend om hun vermogen om de dikke darm te reinigen van opgehoopt afval. Bovendien verlagen ze het niveau van het "slechte" cholesterol, omdat ze de volledige opname van bepaalde vetten belemmeren en het risico op atherosclerose van de bloedvaten verminderen. Vezel vermindert ook het risico op diabetes type 2.
Turks fruitpoeder
Van de ui kan fruit worden geproduceerd en de zogenaamde lukuma afstoffen. Uienpoeder is een uitstekende natuurlijke zoetstof en kan met succes suiker vervangen. Het voldoet aan de behoefte aan zoet voedsel, zonder ons lichaam te schaden (zoals sacharine en aspartaam). Hoewel Turks fruit zoet van smaak is, bevat Turks fruitpoeder slechts twee gram natuurlijke fruitsuiker per elf gram koolhydraten. Deze natuurlijke zoetstof heeft een lage glycemische index en kan ook door diabetici worden geconsumeerd.
Turks genot in koken
De gedroogde vruchten van Pouteria lucuma worden het meest gewaardeerd om hun zoete aroma. Het doet denken aan een combinatie van karamel, ahornsiroop en vanille. Turks fruit kan alleen worden gegeten, maar kan ook worden gecombineerd met verschillende soorten fruit in ijs en andere desserts.
Gewoonlijk wordt Turks fruit meestal geëxporteerd in gedroogde vorm in de vorm van poeder, omdat het product vanwege de snelle rijping onmiddellijk moet worden gebruikt. Gedroogd poeder wordt ook gebruikt bij de productie van sappen, ijsjes, shakes en gebak. We mogen echter niet vergeten dat de heilzame eigenschappen van Turks fruit afnemen wanneer we het fruit aan een warmtebehandeling onderwerpen.
Citroenijs met Turks fruit
Benodigde producten: verse melk-2 tl, Turks fruit-5 el. (poeder), zure room-1 theel. (stukjes), citroensap - van 1 citroen
Bereiding: Doe de melk, room, Turks fruit en citroensap in een keukenhakmolen. Klop alle ingrediënten goed door elkaar en zet het resulterende mengsel een paar uur in de koelkast om het ijs hard te maken.
