2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De eerste schriftelijke informatie over koffie dateert van ongeveer 1000 jaar, maar koffie als tonicum en nuttig product was al eeuwen geleden bekend. Tot op de dag van vandaag behoudt koffie zijn positie als een van de meest bekende en geconsumeerde dranken ter wereld, en de voordelen en nadelen zijn het onderwerp van constant onderzoek en tegenstrijdige meningen. Het staat buiten kijf dat koffie een krachtige antioxidant is en natuurlijk een gunstig effect heeft op het menselijk lichaam, mits in redelijke hoeveelheden geconsumeerd.
Geschiedenis van koffie
Koffie is de op één na meest geconsumeerde drank door mensen na water, en deze competitie maakt er alleen thee van. Een merkwaardig feit is dat er jaarlijks ongeveer 400 miljard kopjes worden gedronken in de wereld koffie - Alleen olie is als mondiale grondstof van groter economisch belang. Ethiopiërs gebruiken al sinds mensenheugenis koffie. De Arabieren waren de eersten die de koffie uit de zaden lieten drinken. Tot de 18e eeuw bleef het gebruik van koffie echter zeer beperkt.
De eerste en meer gedetailleerde informatie over koffie werd gevonden in Arabische bronnen die teruggaan tot ongeveer 1000 na Christus. De meest bekende en beschouwd als de beste variëteit aan koffie "Moka" is vernoemd naar de Jemenitische haven van Moka. Het is vanuit Jemen dat de populariteit van koffie begon, hoewel Ethiopië wordt beschouwd als de geboorteplaats van de tonic, waar tot op de dag van vandaag koffie wordt gevonden als een wilde cultuur. Geleidelijk aan, in de volgende eeuwen, werd koffie het onderwerp van wijdverbreide handel, die zich geleidelijk over de hele wereld verspreidde.
De eerste openbare presentatie van koffie in Frankrijk vond plaats in 1664, toen Lodewijk XIV er tijdens een officiële lunch in het Louvre voor het eerst van proefde. Vervolgens vaardigde de koning een decreet uit waarin hij zijn favoriete drankje goedkeurde. Maar in feite vond de ontdekking van koffie in Frankrijk een paar jaar later plaats, in december 1669. In Italië verscheen koffie halverwege de 17e eeuw.
Volgens de legende hebben kapucijner monniken van een van de kloosters ten noorden van Rome cappuccino uitgevonden - misschien wel de beroemdste Italiaan van vandaag koffie. Zoals alle asceten waren ze beroofd van aardse geneugten. Nou, ze hebben hun eigen kleintje uitgevonden - om koffie alleen te drinken met melk, die ze eerder met hete stoom hadden opgeklopt om een rijk, luchtig schuim te krijgen. Maar om het melkschuim stabieler te maken, werd tijdens het opkloppen een theelepel dikke room toegevoegd.
Koffie verbouwen
De koffieboom is een tropische groenblijvende plant. Het heeft veel vocht en warmte nodig, maar de sterke zon heeft daar een ongunstig effect op en daarom worden er andere bomen in de plantages geplant om het schaduw te houden. De koffieboom kan vrij groeien en kan een hoogte bereiken van meer dan 10 m. De koffieboom behoort tot het geslacht Coffee uit de Rubiaceae-familie. De volgende hoofdtypen worden gebruikt voor industriële doeleinden: Coffee Arabica (of alleen Arabica), Coffee Liberica en Coffee Robusta (of alleen Robusta).
Koffiezaden bevatten 0,6 tot 2,4% van de alkaloïde cafeïne (die meestal wordt geassocieerd met chlorogeenzuur), stikstofhoudende stoffen, vetten, suikers, organische zuren en vele andere stoffen. De vrucht van de koffie is 9 maanden na de bloei rijp en kan geoogst worden. De collectie van koffie voornamelijk handmatig gedaan. De hoofdperiode voor het plukken van koffie duurt ongeveer 4 maanden voor de Arabica-variëteit, en voor de Robusta-variëteit iets langer. Om een koffie met een aangename smaak te krijgen, worden groene zaden enkele jaren bewaard, waarna ze rijpen.
Koffie samenstelling Coffee
De chemische samenstelling van koffie is te complex. Het is belangrijk op te merken dat er aanzienlijke veranderingen zijn in de samenstelling van rauwe en gebrande koffie. Van groot belang is de oorsprong, en in gebrande koffie - de mate en duur van het branden.
Rauwe koffie bevat: 8,15% water, 11,3% eiwit, 4,14% minerale zouten, 10,95% vet, 47% onoplosbaar materiaal.
De waterige oplossing van koffie heeft een zuurgraad van ongeveer 29%. Het bevat: 5,25% in water oplosbare eiwitten, 1,99% cafeïne, 5,7% chlorogeenzuur, 5,3% sucrose, 10% niet-gespecificeerde stoffen.
Tijdens het branden van koffie verliest het veel van zijn water, maar door het proces van gasvorming neemt het volume toe. Gewichtsverlies bereikt 23%. Koffiebonen bevatten kleine hoeveelheden appelzuur, oxaalzuur, pyrodruivenzuur en citroenzuur.
Koffie bevat ook kleine hoeveelheden zwavelverbindingen, die in een zure omgeving giftig worden.
Koffieselectie en opslag
De beste dranken zijn Arabische "mokka" en Colombiaans, gevolgd door Guatemalteeks, Braziliaans en Jamaicaans. Ze verschillen in de grootte van de zaden, in kleur, smaak en geur, in absoluut en relatief gewicht en in het percentage alkaloïden. Gebrande koffie wordt 6 maanden bewaard in goed gesloten containers op een koele plaats zonder zijn aroma te verliezen. De houdbaarheid van gemalen koffie is veel korter (7-8 weken).
Culinair gebruik van koffie
Het meest wijdverbreide gebruik van koffiebonen is de bereiding van een warme cafeïnehoudende drank, zonder welke miljoenen mensen niet kunnen. Espresso is een van de meest voorkomende vormen van consumptie van onze favoriet koffie. De meest gebruikte koffiesoort voor het maken van espresso is Robusta. Het bevat meer cafeïne en is goedkoper, daarom is het heel gewoon.
Schwartz-koffie is een andere zeer populaire variant van de cafeïnehoudende drank. Het is lichter dan espresso en het kost meer tijd om te bereiden, omdat het kokende water langer door een grotere gemalen koffie gaat.
Behalve op zichzelf kan koffie gedronken worden in combinatie met melk, room, kaneel en zelfs whisky. De smaak van koffie met toegevoegde melk staat buiten kijf. Dit is ook de meest voorkomende combinatie. Verschillende smaken hebben ertoe geleid dat mensen een benijdenswaardige verbeeldingskracht hebben getoond bij de bereiding van koffie. In de zomer houdt niemand van warme dranken, daarom is er koude koffie, bekend als frappe of ijskoffie, verschenen.
Veel afgeleide mixdranken zoals cappuccino worden gemaakt op basis van espresso. Koffie wordt in veel ijsjes, taarten en crèmes gebruikt. Een van de beroemdste snoepjes ter wereld - tiramisu, dankt zijn goddelijke smaak aan koffie.
Voordelen van koffie
Dagelijkse en matige consumptie van koffie - puur, met melk, suiker of room, is een uitstekend middel om niet alleen de toon, maar ook de gezondheid te behouden. Naast het voorkomen van hart- en vaatziekten, vermindert koffie ook het risico op darmkanker, de ziekte van Parkinson en nierstenen. Overdag koffie drinken stimuleert de concentratie en verhoogt de aandacht dankzij cafeïne.
Koffie heeft ook een positief effect op de stemming door de natuurlijke antioxidanten die in de vloeistof zitten. Als het koffiebrandproces correct is uitgevoerd, tasten kininezuurderivaten de zenuwcellen aan, waardoor het pijnlijke verlangen naar alcohol of drugs wordt geblokkeerd, het zelfrespect wordt vergroot en de neiging tot depressie wordt geëlimineerd. Twee tot vier kopjes koffie per dag drinken is niet alleen ongevaarlijk, maar vermindert ook het risico op massale diabetes - type 2, die wordt opgelopen door obesitas, stress, erfelijke belasting.
Schade door koffie
Over het algemeen wordt het nuttig geacht om met mate koffie te drinken - tot 3 kopjes per dag. Het versterkt, verfrist en vergemakkelijkt de spijsvertering. Er kunnen problemen optreden als u meer dan 6 kopjes koffie per dag drinkt. De gevolgen van overmatige consumptie van koffie zijn hartkloppingen, tremoren, verhoogde nervositeit, zelfs angstneurose. Hoeveel positieve eigenschappen koffie ook heeft, het mag nooit overdreven zijn. Koffie mag niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan maagaandoeningen - colitis, gastritis, zweren.
Het gebruik van tonische vloeistof wordt niet aanbevolen voor vrouwen in de menopauze. Koffie en andere cafeïnehoudende dranken dragen bij aan de ontwikkeling van osteoporose (schade aan het skelet, die wordt gekenmerkt door verminderde botmassa: "osteon" - bot, "poros" - gaten), om het calciumgehalte in het lichaam te verlagen, waardoor het risico toeneemt van breuken. Overmatig verbruik van koffie (8 of meer glazen per dag) verhoogt ook het risico op foetaal verlies bij zwangere vrouwen, het risico is 3 keer hoger dan bij aanstaande moeders die helemaal niet drinken koffie.
Aanbevolen:
Aardappelpuree Met Koffie - Een Combinatie Waar Je Nooit Aan Had Gedacht
Is het ooit bij je opgekomen om een kopje zwarte koffie te combineren met? aardappelpuree ? Zo niet, dan is het tijd om deze combinatie te proberen, vertelde een Britse wetenschapper aan de Independent. Aardappelpuree op het eiland wordt meestal geserveerd met jussaus, maar een recente studie beweert dat je echt meesterschap zult tonen als je een beetje koffie toevoegt.
12 Onmiskenbare Voordelen Van Koffie
Van wie ben je? Van tegenstanders of koffiefans? Als je een van de eersten bent, heb je nu de kans om te zien dat de bittere drank nuttig is. Er is voldoende bewijs dat voor veel mensen, onder bepaalde omstandigheden, koffie een stimulerend en antidepressivum is.
Koffie Helpt Tegen Overgewicht
Volgens een recent onderzoek geciteerd door de Daily Mail zou meer koffie moeten worden geconsumeerd om zwaarlijvigheid te voorkomen. De studie werd uitgevoerd door Amerikaanse wetenschappers die een chemisch ingrediënt in de verfrissende drank bestudeerden.
Koffie Helpt De Eetlust Te Verminderen
Eetlust kan worden verminderd met behulp van koffie, bewijst een nieuwe studie. Een verkwikkende drank kan een even sterk effect op het lichaam hebben als pillen, die ons verlangen naar voedsel afremmen. Dit onderzoek is gedaan door Australische wetenschappers, die uitleggen dat de verminderde eetlust door koffie onder bepaalde omstandigheden kan optreden en niet bij iedereen.
Koffie Koffie
Koffie koffie is een struik met ronde en hartvormige bladeren die groeit op de eilanden van Fiji en andere eilanden in de Stille Oceaan. Methistinepeper (Piper methysticum), zoals de struik bekend staat, is een zeer sterk kalmerend en kalmerend middel.
