2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Krabrolletjes zijn een surrogaatproduct van de moderne voedingsindustrie. Hoewel ze garnalen worden genoemd, onthouden veel landen zich van het noemen van de smakelijke sticks met rode en witte garnalensmaak, althans vanwege wettelijke beperkingen. In de Verenigde Staten en Engeland staan garnalenrolletjes bekend als "seafood sticks", Ocean Sticks, Sea Legs, of als ze worden gespeld als garnalenrolletjes, zijn ze op zijn minst gemarkeerd als imitaties - "Imitation Crab Sticks". In ons land staan ze echter bekend als garnalenrolletjes, hoewel er praktisch geen garnalenvlees in zit.
De geschiedenis van heerlijke krabsticks begon ongeveer 40 jaar geleden in Japan. In 1973 begon het eerste bedrijf "Sugiyo Co" garnalenrolletjes te produceren, die vooral een patent hebben. Ze stonden bekend als de "Kanikama"-rook. Drie jaar later begon Berelson samen te werken met Sugiyo Co. en hielp hen met het op de markt brengen van hun product. Garnalenrolletjes winnen in de loop van de tijd steeds meer aan populariteit en een zekere metamorfose qua inhoud.
Garnalenrolletjes zijn per definitie een vorm van de populaire Japanse kamaboko, die wordt gemaakt van witvisfilets of zogenaamde surimi. Surimi is eigenlijk diepgevroren en fijngehakte visfilets, waaruit overtollig vocht, vet en enzymen worden gewonnen. Meestal wordt het gemaakt van witvisfilets, maar massaproductie vindt zijn toevlucht tot kabeljauw of heek. Slechts ongeveer 30-40% van de samenstelling van garnalenrolletjes is visgehalte en de resterende 60-70% is te wijten aan verbeteraars, kleurstoffen, soja, enz.
In feite zit er geen gram krabvlees in de garnalenrolletjes
Elke garnalenrol is gemaakt van aan elkaar gelijmde watermeloendraden. Meestal worden broodjes van hogere kwaliteit op smaak gebracht met een extract van het vlees van Pacifische krabben, en de rode schaal wordt bereikt met behulp van natuurlijke kleurstoffen. De productverpakking geeft meestal aan of het natuurlijke of kunstmatige kleurstoffen bevat. Garnalenrolletjes hebben een zoutzoete smaak en lijken op die van gestoofde krabben.
Samenstelling van krabrolletjes
surimi 32% (visvlees, sorbitol E420, polyfosfaat E452), water, tarwezetmeel, maïszetmeel, plantaardige olie, zout, suiker, krabaroma, eiwit, eigeel, aroma: mononatriumglutamaat E621, kleurstoffen E201 c1 en andere. Het is mogelijk om te voldoen aan E635, E631, E627. Met andere woorden, de meeste garnalenrolletjes worden gemaakt van tarwezetmeel, suiker en soja of soja-eiwit. De roze kleur van de smakelijke sticks, die op garnalenvlees willen lijken, werd ook niet bereikt door het gebruik van garnalenvlees of garnalenafval, maar door de stof cochenille of karmijn. Om de witte kleur in de garnalenrolletjes te krijgen, wordt calciumcarbonaat of met andere woorden krijt gebruikt.
Voedingswaarden garnalenrolletjes
15 g garnalenrolletjes bevatten:
Eiwit - 1, 2 g
Koolhydraten - 2, 5 g
Vet - 0, 2 g
Energiewaarde - 16 kcal
Deze waarden converteren krabrolletjes in een voedsel dat verstoken is van veel vetten, koolhydraten en calorieën, wat voor veel lijners een pluspunt is. Terwijl het cholesterolgehalte in krabvlees ongeveer 42 mg is, in c krabrolletjes is verwaarloosbaar, vooral omdat het een sterk verwerkt product is. Op zichzelf zijn garnalenrolletjes junkfood. Echt garnalenvlees is een bron van eiwitten, mineralen, zink en jodium, selenium, natrium, fosfor, lecithine en is rijk aan vitamine E en B12. Het bevat veel aminozuren en sporenelementen die de jeugd van de huid behouden, wat niet geldt voor garnalenrolletjes.
Selectie en opslag van krabrolletjes
Meestal bij ons walkietalkie-rollen zijn verpakt en vacuümverpakt verkrijgbaar en diepgevroren opgeslagen in vriezers of op gekoelde stands. Gemarineerd zijn ook verkrijgbaar krabrolletjes in dozen en staan meestal op een schaal met zeevruchten. Hun prijs is aanzienlijk hoger, wat suggereert dat het percentage vis erin hoger is. De kwaliteit van garnalenrolletjes is afhankelijk van de prijs en de fabrikant. De prijs zelf varieert van 1 tot meerdere levs per pakket. Geïmporteerde Aziatische krabrolletjes zijn van betere kwaliteit dan die welke een lev kosten en dit kan voor niemand een geheim zijn.
Bevroren garnalenrolletjes moeten in het koel- of vriesvak worden bewaard. Ze worden ontdooid geconsumeerd en na ontdooien moeten ze eerder worden gegeten. Ontdooide garnalenrolletjes zijn slechts 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
Als na het ontdooien krabrolletjes zijn kruimelig en droog, waardoor ze te veel zetmeel en bloem bevatten, wat ten koste gaat van het visfiletgehalte. Het zetmeel zelf is nodig voor kwaliteitsbroodjes, omdat het de afzonderlijke kleine vezels van de garnalenrol verbindt. Het gehalte mag echter niet hoger zijn dan 10 procent. Als er meer is, is het product smakeloos en kruimelig.
Krabrolletjes tijdens het koken
Hoewel enigszins gênante inhoud, hoewel krabrolletjes worden veel gebruikt bij het koken. Ze worden in vrijwel alle gerechten gebruikt. Ze maken uitstekende en heerlijke hapjes, smakelijke salades, hors d'oeuvres. Garnalenrolletjes worden gepaneerd, gebakken, zelfs in soep bereid, maar op zichzelf zijn ze rauw best lekker.
Aanbevolen:
Wat Bevatten Krabrolletjes?
Het hoofdbestanddeel van krabrolletjes is niet het vlees van garnalenstaarten, maar gezuiverd viseiwit dat bekend staat als surimi. Surimi wordt gemaakt van het vlees van witte vis, meestal heek, maar ook zwaardvis, tilapia, verschillende soorten haaien.
Voor En Tegen Krabrolletjes
Je denkt waarschijnlijk aan talloze recepten voor salades en hapjes die gemaakt zijn van krabrolletjes en je houdt er zelf van om ze zowel te bereiden als te consumeren. Je denkt dat ze een echte lekkernij zijn, en dat ook nog eens voor een heel schappelijke prijs.
Zijn Krabrolletjes Nuttig?
Krabrolletjes zijn een populair gerecht waar mensen de voorkeur aan geven tijdens vakanties, speciale gelegenheden of gewoon wanneer ze zichzelf ergens mee willen verwennen. Een geweldige aanvulling op salades en koude hapjes, ze zijn een halffabrikaat met een ongewone smaak, vorm en kleur.
