2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
In Bulgarije produceren veel huishoudens hun eigen wijn en cognac, vooral als ze hun eigen grondstoffen hebben om ze te maken. Het is belangrijk om te weten welke druivenrassen moeten worden gebruikt en vooral wat nodig is voor hun fermentatie.
En de datum 25 mei is een ideaal moment om wat meer te praten over de technologie van wijnproductie en in het algemeen over deze favoriete Bulgaarse alcoholische dranken - vandaag in sommige delen van de wereld vieren Wijndag.
Hier zijn enkele details over wijn fermentatie technologie:
- Fermentatie> bestaat uit de omzetting van glucose en fructose in ethylalcohol en kooldioxide. Dit gebeurt onder invloed van enzymen die door gist worden uitgescheiden en is in feite een biologisch proces waarbij warmte vrijkomt, waarvan de formule al in 1810 door Gay-Lussac werd geïntroduceerd
- Voor het eerst als biologisch proces werd fermentatie bestudeerd door Louis Pasteur in de jaren 60 van de 19e eeuw, die de ontdekker was van het proces van pasteurisatie;
- De fermentatie van wijn en cognac is een proces dat gecontroleerd kan worden. Het hangt af van hoeveel graden de alcohol zal worden geproduceerd en welke smaak en aroma het zal hebben;
- Bij fermentatie van rode wijn het kan zowel voorkomen wanneer de druiven met de trossen zijn als wanneer het zonder trossen is. Als het met de trossen is, wordt het zuurder vanwege de tannines, terwijl als het zonder de trossen is, het een zachtere smaak krijgt;
- Bij fermentatie van witte wijnen de druiven kunnen worden geplet en het sap kan worden gelaten zonder de harde delen om te gisten of te rotten, te worden geplet en ongeveer een dag aan de zogenaamde infusie (maceratie) te worden bewaard;
- Hoe lager de temperatuur waarbij het wordt uitgevoerd het fermentatieproces, hoe alcoholischer je favoriete drankjes worden;
- Het fermentatieproces in champagne en andere mousserende wijnen is heel anders dan bij gewone witte en rode wijnen;
- Onder invloed van wijngist doorloopt de afbraak van suiker 12 afzonderlijke fasen, waarvan de kwaliteit van de wijn afhangt;
- Wijn kan doorgisten gewelddadige alcoholische gisting, waarbij een grote hoeveelheid kooldioxide vrijkomt en bij de zogenaamde stille fermentatie;
- Het beste temperatuur voor fermentatie van rode wijnen is ongeveer 28-29 graden Celsius. Als de temperatuur lager is, wordt het proces aanzienlijk vertraagd en als het hoger is, wordt de activiteit van de gist verstoord. De meeste wijnproducenten produceren het echter op ongeveer 18 graden om het aroma volledig te behouden.
Aanbevolen:
Kurkuma Werkt Kalmerend
Kurkuma is een uiterst nuttige plant, hoewel maar heel weinig huisvrouwen het gebruiken bij het bereiden van verschillende gerechten. En naast kruiden is kurkuma een echt natuurgeneesmiddel. Kurkuma is een onschatbaar hulpmiddel bij de behandeling en preventie van vele ziekten, waaronder ziekten van de lever, maag, galblaas en nieren.
Magnetron Ontdooien - Hoe Werkt Het?
Als je vaak veel tijd op je werk doorbrengt of een heel actief leven leidt, dan waardeer je zeker het gemak van het gebruik van magnetron . Het kan uw taken in de keuken aanzienlijk vergemakkelijken, omdat u niet alleen sommige gerechten kunt bereiden, maar ook de producten kunt ontdooien.
Cafeïne Versus Calorieën - Werkt Echt
Cafeïne verbrandt calorieën en leidt tot gewichtsverlies - hoe ongelooflijk deze mythe ook klinkt, het blijkt waar te zijn. Een van de meest populaire dranken, koffie en zwarte thee, helpt echt om het ernstigste probleem in de moderne wereld tegen te gaan:
Hoe Werkt De Stofwisseling?
Metabolisme is een belangrijke puzzel in beeld of een hoeksteen op weg naar het bouwen van een schema voor het verliezen van gewicht of het verkrijgen van spiermassa. Het begrijpen van de werking van de basisprocessen van de biochemie maakt het gemakkelijker om doelen te bereiken, ongeacht het lichaamstype.
Ontdek Hoe Je Stofwisseling Werkt Om Effectief Af Te Vallen
Er is een klein chemisch laboratorium in elk van je cellen dat de klok rond werkt om je voedsel om te zetten in energie. Ontdek hoe dit proces uw toon, gewicht en zelfs humeur beïnvloedt om uw stofwisseling zo snel en efficiënt mogelijk te maken.
