2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bij het thuis bereiden en bewaren van worsten, bloedworsten en vlees in het algemeen moeten een aantal regels in acht worden genomen. Dit komt doordat zelfgekookt vlees niet lang houdbaar is, zoals dat uit de winkel. Dit feit heeft natuurlijk niets te maken met de kwaliteit ervan.
Aangekocht vlees gaat alleen langer mee dankzij alle conserveringsmiddelen, stabilisatoren en kleurstoffen die tijdens de productie zijn toegevoegd. Ze ontbreken in zelfgemaakte lekkernijen, waardoor ze veel nuttiger zijn.
Elk huishouden kiest zelf hoe het vlees wordt bewaard. Sommigen leggen het met zout in potten, anderen bewaren het in potten, anderen stoppen het in de vriezer, weer anderen maken worsten, worsten en bloedworsten. Elk van deze methoden heeft zowel zijn voor- als nadelen.
Het hangt allemaal af van de snelheid van gebruik. Kenners adviseren om, als dergelijke producten langer dan een jaar worden bewaard, ze langer dan 3 uur in kokend water te steriliseren. Tot op de dag van vandaag geven hosts echter de voorkeur aan diepvriezers. Het vervelende is dat bij deze manier van bewaren pas na de derde maand herkristallisatie optreedt.
In vlees wordt een complex oxidatieproces waargenomen, dat in drie fasen plaatsvindt. Vet tussen de ribben of nek krijgt na een lang verblijf in de vriezer een adem van grind. In zelfgemaakte worsten en worsten wordt waargenomen dat ze van rood bruin worden en uiteindelijk bijna zwart worden.
Lage temperaturen stoppen het oxidatieproces. Voor de bereiding van zelfgemaakte worsten en bloedworsten is het van het grootste belang dat de darmen zeer goed worden gereinigd. De geur kan worden verwijderd met azijn en soda.
Afhankelijk van de dikte van de darm en of het vlees grof gehakt is of meer spek heeft, verschilt de droogtijd. Meestal duurt het ongeveer een week. Het is het beste om te "plet" met een houten pers, deegroller of fles. Het is wenselijk om op een plaats zonder zonlicht te bewaren. Zolders zijn aan te raden.
Zelfgemaakte worsten en bloedworsten moeten binnen twee tot drie weken na productie worden geconsumeerd. Wanneer ze worden geëvacueerd en gekoeld, neemt hun houdbaarheid toe. De temperatuur waarbij ze worden bewaard, moet laag maar positief zijn. Zo zal het vlees rijpen en dat aroma van malsheid en sappigheid ontwikkelen.
En er zijn verschillende traditionele recepten voor Pork Sudzhuk, Rural Sudzhuk, Beef Sudzhuk, Karvavitsa en Karvavitsa in badkleding.
Aanbevolen:
Laten We Zelfgemaakte Worst Maken
Zelfgemaakte worst is qua smaak en aroma niet te vergelijken met de kant en klare, die in de winkel worden verkocht. Als je de smaak van echte zelfgemaakte worst wilt proberen, maak het dan zelf thuis. Noodzakelijke producten : 5 kilo rundvlees, halve kilo varkensvlees, 100 gram zout, 2 theelepels zwarte peper, snufje suiker, 1 theelepel komijn, varkensdarmen.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Worst En Worst?
Niets is te vergelijken met zelfgemaakte worst of zelfgemaakte worst. Hoe duur salami je ook koopt, als je zelfgemaakt maakt, zorg je ervoor dat je veel mist en vergeet je worstjes uit de winkel te kopen. Om het heerlijk te maken, heeft zelfgemaakte worst een paar stappen die je moet volgen.
Laten We Een Zelfgemaakte Worst Maken
Er zijn veel verschillende soorten in winkels worst , maar het lekkerst blijft toch de huisgemaakte worst, thuis bereid van vers vlees. Je kunt zelf een worst maken, waarmee je familieleden en gasten kunt trekken en bekend kunt worden als echte meesters van deze traditionele Bulgaarse lekkernij.
Ze Bereiden Een Worst Van 60 Meter Lang Voor Het Feest Van De Gorno Oryahov-worst
Een recordworst van 60 meter, bereid volgens een traditioneel recept, zal de inwoners en gasten van de stad Gorna Oryahovitsa, waar dit weekend het worstfestival wordt gehouden, in verrukking brengen. Op 30 en 31 mei verwachten ze in Gorna Oryahovitsa degenen die het typische voor het gebied sujuk willen proberen, het eerste handelsmerk van Bulgarije in de Europese Unie.
Hoe Worst En Andere Hapjes Te Bewaren
De worst en worsten worden langer dan 4-5 maanden bewaard, mits aan de bewaarcondities wordt voldaan. Gedroogde vleesdelicatessen moeten worden bewaard in een ruimte met een minimale hoeveelheid vocht. De kelder is geschikt voor opslag van worstjes en worstjes als het schoon genoeg is en de worsten en worsten op een plek staan waar knaagdieren niet bij kunnen.
