2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De suikerpalm / Borassus flabellifer / is een soort palmboom die typisch is voor Nepal, India, Bangladesh, Sri Lanka, Cambodja, Thailand, Vietnam, Indonesië, de Filippijnen, China en andere landen met vergelijkbare klimaten. De plant is ook bekend onder de namen palm of lontarpalm. Het is ook bekend als Aziatische palmyra-palm en grogpalm.
De suikerpalm is een sterke boom die meer dan 100 jaar kan worden, in die tijd kan hij een hoogte bereiken van 25 tot 30 meter. De bladeren van de palm zijn groenachtig, scherp, radiaal naar buiten gericht. Door hun ligging is het bladplukje bijna rond van vorm. De bladstelen zijn gekarteld. Jonge planten ontwikkelen zich aanvankelijk relatief langzaam, maar groeien daarna snel.
De suikerpalm wordt in India alom gewaardeerd vanwege het sap dat eruit wordt gewonnen. Er wordt gezegd dat het zo lekker, geurig en verleidelijk is dat er geen ander drankje in het hele land is dat ermee kan concurreren. Volgens de lokale bevolking is de vloeistof zeer bedwelmend en lijkt de drinker te betoveren.
De vruchten van de suikerpalm zijn rond en bereiken een diameter van 20 centimeter. Als ze rijp zijn, krijgen ze een auberginekleur, maar blijven ze op sommige plaatsen gelig. Om te worden geconsumeerd, moet het fruit aan de bovenkant worden gesneden en vervolgens moet de oppervlaktelaag met een mes worden verwijderd. Soms blijkt dit een lastige opgave, maar de lokale bevolking is het gewend en ze slagen er snel in.
Na het reinigen van de bovenste laag worden aan de binnenkant witachtige zaden gevonden, die een geleiachtige structuur hebben, en het aroma dat ze dragen wordt geassocieerd met de geur van fruit zoals meloen, ananas en kweepeer. Als de vrucht goed gerijpt is, kan de buitenste laag worden geconsumeerd. De mensen van Bengalen gebruiken deze vruchten op grote schaal bij het koken en doen ze in verschillende soorten gebak.
Samenstelling van suikerpalm
De vruchten van de suikerpalm een rijke voedingssamenstelling hebben. Ze zijn een bron van mineralen. Ze bevatten kalium, ijzer, zink, calcium en fosfor. Ze bevatten ook belangrijke vitamines. De heerlijke vruchten bevatten vitamine A, B-vitamines, vitamine C en meer.
Koken voor suikervoordeel
Verse zaden van de suikerpalm ook gebruikt voor voedseldoeleinden. Ze hebben een structuur die doet denken aan gelei en zijn zeer aangenaam van smaak. Ze kunnen rauw of geroosterd of gekookt worden gegeten. Het eten van een puree ervan tijdens de warme maanden heeft een verkoelend en stimulerend effect.
De zaden van de boom worden in India en andere Aziatische landen als een delicatesse beschouwd. In de zomer zijn ze beschikbaar op de lokale markt, maar slechts voor korte tijd. Ze worden gebruikt om sappen, nectars, shakes en andere dranken te maken. Ze worden ook gebruikt om voedzame pap, gelei, jam te maken. Gebruikt in fruitsalades, crèmes en ijsjes, gemengd met ander exotisch fruit zoals papaja, mango en ananas. De buitenste laag van de vrucht, die over het algemeen wordt geschild, kan ook worden geconsumeerd als deze goed gerijpt is. Het is ook onderhevig aan bakken en koken.
Palmscheuten worden gebruikt om sap te extraheren. Ze worden gesneden en de vloeistof die eruit stroomt wordt opgevangen met behulp van speciale hangende potten. Het sap dat in de vroege uurtjes wordt verzameld, is verfrissend, zoet en licht. Zijn naam is Thaati Kallu. Als hij 's avonds samenkomt, wordt hij Tadi genoemd. Deze vloeistof is relatief zuurder dan Thaati Kallu. Gefermenteerd Tadi-sap wordt door sommige inwoners van de staat Maharashta geconsumeerd als alcoholische drank.
Van de jonge bloeiwijzen van de boom kan een vloeistof worden verkregen die Toddy wordt genoemd. Toddy wordt gefermenteerd om een drankje te maken genaamd Arak. De vloeistof kan ook worden gebruikt om onder de Bengalen ruwe suiker te maken, rietsuiker of Taal Patali genaamd. In Indonesië wordt het Javaanse suiker genoemd. Deze suiker wordt veel gebruikt bij het koken op het eiland Java.
Voordelen van de suikerpalm
De verschillende onderdelen van de suikerpalm worden voor verschillende doeleinden gebruikt. Van de bladeren van de plant kunnen bijvoorbeeld manden, matten en ander beddengoed worden gevlochten. Ze worden gebruikt voor het maken van daken en paraplu's, maar ook voor hoeden en schrijfgerei. In Indonesië werden palmbladeren door oude culturen als papier gebruikt. Dit soort papier noemden ze lontar.
Van de delen van het hout werden omheiningen gemaakt en er werden ook vezels geproduceerd die voor koorden en borstels werden gebruikt. Robuust en betrouwbaar hout wordt zeer gewaardeerd in de bouw. Op sommige plaatsen wordt het ook gebruikt om schepen te maken.
Als de vruchten van de suikerpalm zijn erg voedzaam, als deze planten op boerderijen worden gekweekt, kan dit helpen het wereldwijde probleem van ondervoeding op te lossen. Het belang van de plant Borassus flabellifer mag dan ook niet worden onderschat.
De gezondheidsvoordelen van deze plant zijn nog niet goed onderzocht. Tot nu toe is bekend dat vanwege de rijke samenstelling de consumptie van fruit van de suikerpalm versterkt de immuniteit. Ze worden aanbevolen voor mensen die snel moe worden en een slechte toon hebben. Het is ook bewezen dat fruitpuree wordt gebruikt om dermatitis en andere huidproblemen te behandelen.
