2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Uiensoep is al sinds de oudheid bekend en was in de middeleeuwen een veelgevraagde gast aan tafels van arme gezinnen. De betaalbaarheid vanwege de goedkope ingrediënten heeft het tot een favoriet van veel mensen gemaakt.
In feite is uiensoep een grote hoeveelheid ui in een bouillon met gele kaas en crotons. Maar de poëtische Fransen veranderden deze arme soep in een koninklijk gerecht en verrijkten het met de legende dat het was uitgevonden door de hongerige Lodewijk XV.
Volgens de legende overnachtte de koning op een nacht in een jachthuis en werd hij hongerig wakker. Er waren alleen uien, champagne en boter in de hut. Hij mengde de producten, kookte ze en zo ontstond de eerste Franse uiensoep.
Niemand ontkent deze legende en Franse uiensoep is nog steeds een nationaal gerecht van Frankrijk. Veel mensen hebben een loopneus omdat ze niet van uien in hun soep houden.
Maar Franse uiensoep is een echte symfonie van smaken en sensaties. De smaak is ongelooflijk mals en romantisch, evenals alles wat met Frankrijk te maken heeft.
Bovenaan de soep staan gele kaas, room en witte wijn, die de high society symboliseren, en daaronder de uienbasis en crotons, die een symbool zijn van gewone mensen, waarop het hele land rust.
Het geheim van uiensoep zit in het speciaal bakken van uien, het moet heel langzaam en lang worden gebakken totdat het goudbruin wordt, met een bruine korst aan de randen.
De uien worden ongeveer een half uur gebakken, maar in sommige Franse restaurants doet de chef dit ruim twee uur. Door toevoeging van witte wijn of cognac aan de soep krijgt het een bijzondere aristocratie en verfijning.
Uiensoep wordt in kleine kommen gemaakt en erin geserveerd. Er zijn een groot aantal recepten voor Franse uiensoep. Volgens het recept van de schrijver Alexandre Dumas wordt het gemaakt zonder wijn, maar met toevoeging van verse melk.
Schil vijf grote uien, hak ze fijn en bak ze met twee eetlepels olie tot ze zacht en goudbruin zijn.
Je moet de ui constant roeren om te voorkomen dat deze aanbrandt en de geur van gebakken uien. Voeg zeven eetlepels melk toe aan de reeds bereide ui, breng aan de kook en haal dan nog drie minuten niet van het vuur.
Maal door een zeef of klop in een blender, voeg zout toe en kook nogmaals. Rasp honderd gram harde gele kaas op een fijne rasp.
Meng drie rauwe dooiers met een half kopje vloeibare room, voeg de gele kaas toe en bouw de soep op met dit mengsel, waarbij je een beetje van de soep bij het eimengsel giet zodat de eieren niet stollen.
Bak kleine stukjes brood aan beide kanten of gebruik kant-en-klare crotons. Doe ze in potten of vuurvaste potten, giet de soep erover en bestrooi met een beetje gele kaas om een mooie korst te krijgen. Bak in de oven.
Aanbevolen:
11 Toptips Voor Het Maken Van Franse Pasta
Er wordt veel gepraat over hoe moeilijk het is om Franse pasta bereiden . Niet zo. Ze zijn moeilijk, maar je hebt maar een paar handige tips nodig en geloof ons, je zult het snel doen perfecte Franse pasta elke keer. Vaak is het de eerste keer dat ze zich voorbereiden een echte ramp, omdat de meeste mensen tegen zichzelf zeggen - het is tenslotte maar een kus.
We Nemen Afscheid Van Traditionele Franse Croissants Vanwege De Botercrisis
Door de ongekende oliecrisis in Frankrijk is het mogelijk dat de wereld tijdelijk zonder Franse croissants zit. Bakkerijen in het land zeggen dat hun sector nog nooit zo bedreigd is geweest. Volgens T+L is de boterprijs het afgelopen jaar met 92% gestegen.
Franse Croissant Of Weense Muffin
De beroemde Franse croissant , die in je mond smelt en naar boter en deeg ruikt, is eigenlijk de erfgenaam van de goede oude Weense muffin . Velen van ons herinneren zich de gastvrouw met een Weense muffin en een kopje koffie uit het lied van Tangra, maar we kennen nauwelijks het verhaal van het beroemde ontbijt, dat veranderde in het verhaal van een van de beroemdste helden van de Franse keuken.
Een Legende Over Franse Wijnen
Vele jaren geleden woonde er een beroemde wijnmaker in Frankrijk. Toen hij zich realiseerde dat hij niet veel tijd meer over had in deze wereld, plantte hij zeven wijngaarden van verschillende variëteiten. Zijn idee was om van al deze wijnen een ongekende aromatische wijn te maken, die hij als erfenis zou nalaten aan zijn zeven dochters.
Traditionele Franse Soepen
De recepten voor Franse soepen behoren tot de origineelste en interessantste uit de Franse keuken. Franse soepen zijn licht en aangenaam. Een van de bekendste Franse soepen is bouillabaisse. Dit is een Provençaalse vissoep die vrij dik is.
