2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Cabernet Franc / Cabernet Franc / is een rode druivensoort die gebruikt wordt bij de wijnbereiding. Het is vooral populair in Frankrijk, maar wordt ook gevonden in Californië/VS/, Australië, Italië, Zuid-Afrika, Chili, Nieuw-Zeeland en Zwitserland. Het ras is ook bekend onder de namen Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / en anderen.
de bladeren van Cabernet Franc zijn groen, middelgroot, driedelig tot vijfdelig, relatief grof, aan de onderzijde met mos bedekt. De clusters kunnen van verschillende grootte zijn. Ze zijn cilindrisch van vorm en niet erg strak. De tepels zijn vrij klein, afgerond. Ze zijn donkerblauw gekleurd. Het vlees is sappig, bedekt met een dikke en dichte schil, waarop veel was zit.
De vruchten van Cabernet Franc worden gebruikt bij de productie van tafelwijnen, versterkte wijnen en dessertwijnen. Er worden ook sappen van gemaakt. Ze worden ook gebruikt bij het maken van gemengde druivenelixers. In de omgeving van Bordeaux wordt Frankrijk meestal gecombineerd met Cabernet Sauvignon en Merlot, en de hoeveelheid Cabernet Franc is meestal niet overheersend.
Volgens de wijnbouwers Cabernet Franc is een variëteit die behoort tot de wijnstokken, die relatief eenvoudig te beheren zijn. Hij brengt ongeveer twee weken voor Cabernet Sauvignon door en loopt daarom het risico op lagere temperaturen tijdens de lentemaanden. Deze variëteit kan moeite hebben met bemesten als de temperatuur laag is en de luchtvochtigheid hoog is tijdens de bloei. De bedreiging voor het ras is ook grijsrot en schurft, waarvoor het gevoelig is.
Geschiedenis van Cabernet Franc
De wortels van deze druivensoort worden gezocht in het zuidwesten van Frankrijk. Men denkt dat het daar rond de zeventiende eeuw is verschenen. De verwantschap van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon wordt al heel lang door wetenschappers gesmeekt. Na DNA-analyse werd echter duidelijk dat Cabernet Sauvignon is ontstaan uit de kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Bovendien zijn experts van mening dat hun kruising plaatsvond zonder menselijke tussenkomst.
Tot op heden is de variëteit wijdverbreid. Alleen al in zijn thuisland beslaat hij maar liefst 37.500 hectare. In de regio van Bordeaux bedraagt het areaal aan plantages bijna 14.000 hectare. In feite is bijna evenveel oppervlakte beplant met Cabernet Sauvignon. De andere Franse regio waar deze druivensoort enorm populair is, is de middelste Loire. Cabernet Franc-wijnstokken zijn ook bekend in O-Pei.
Cabernet Franc is een wijdverbreide variëteit in Italië. Interessant is dat de variëteit daar onlangs is begonnen te scheiden van Cabernet Sauvignon. Het wordt verbouwd in Zuid-Tirol, Trentino en Venetië en anderen. Cabernet Franc-massieven worden ook in de Verenigde Staten verbouwd. Deze activiteit vindt plaats in Californië, waar bijna 1.000 hectare aanwezig is. In Australië is hetzelfde gebied beplant met dit ras.
Kenmerkend voor Cabernet Franc
Het is al duidelijk geworden dat de wijnen bereid door Cabernet Franc zijn tafel, versterkt en dessert. Ze hebben een roodachtige kleur. De kleuring bij deze soort is zwakker dan bij Cabernet Sauvignon. De eerste variëteit heeft ook minder tannines. Cabernet Franc-wijnen zijn zacht en drinkbaar. En hun geur is gewoonweg betoverend. Het bevat tonen van kleine bessen, waaronder bramen, zwarte bessen, frambozen, bosbessen. Sommige wijnen ruiken ook naar kruiden.
Wat betreft het rijpen van de wijnen, dit heeft een groot effect op hun aroma. Het druivenelixer krijgt een nuance die doet denken aan aromatische kruiden en musk. Sommige producenten produceren wijnen met een onvergetelijke smaak en aroma van aardbei en banaan. Ergens zijn er wijnen met de geur van chocolade, groene pepers, rauwe aardappelen en meer. Omdat het aroma van groene peper wordt verkregen wanneer de vruchten slecht gerijpt zijn.
Serveert Cabernet Franc
De wijn van Cabernet Franc licht gekoeld geserveerd. De temperatuur moet rond de 16 graden zijn als de wijn zwaarder is. Als het lichter is, moet de temperatuur iets lager zijn. Je kunt de wijn serveren in klassieke rode wijnglazen. Dit type beker heeft niet zo'n harmonieuze structuur als de andere. Het is aan de onderkant verbreed, maar versmalt scherp in het gebied naar de stoel toe. Het is ook versmald in het bovenste gedeelte. Door deze structuur kun je alle indrukwekkende kwaliteiten van rode wijnen voelen.
Bij het combineren Cabernet Franc je hebt een ruime keuze aan gerechten. Je kunt gebakken lever het liefst op verschillende manieren bereiden. Je moet gestoofde lever met tomaten, varkenslever in een sluier en varkenslever in rustiek proberen. Als je stopt bij lamsspecialiteiten, word je ook aangenaam verrast.
Je kunt het drankje combineren met Arabische kebab, Gemarineerde lamskoteletten en ook met Lamsbout met amandelen. Ook de smaken van rundvlees zijn niet te onderschatten. Ben je een liefhebber van gevogelte, dan kun je kiezen voor gerechten met eenden- of ganzenvlees zoals eend magre, eend in een braadpan en eend in de oven. Als je het druivenelixer liever combineert met zuivelproducten, dan kun je een soort kaas kiezen. Het is het beste om het bij rijpere kazen te houden.
Aanbevolen:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) is 's werelds meest bekende en wijdverbreide druivenras voor rode wijn, afkomstig uit de Franse regio Bordeaux. Cabernet Sauvignon is zonder enige twijfel de koning van de rode variëteiten. Het wordt de veroveraar genoemd vanwege het feit dat heel vaak variëteiten worden ontworteld om door deze variëteit te worden vervangen.
Met Welk Voedsel En Welke Gerechten Cabernet Serveren?
De combinatie van wijn en eten is erg belangrijk, omdat de smaak van de gerechten het aroma en de smaak van de wijn niet mag onderdrukken, net zoals het tegenovergestelde niet mag gebeuren. De temperatuur van de wijn is erg belangrijk, want als het te koud is, opent het zijn aroma niet, en als het te warm is, is het niet aangenaam genoeg om te proeven.
