Munster Kaas

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Munster / Munster, Munster-géromé / is een Franse kaas gemaakt van koemelk. Samen met Camembert, Taleggio, Stilton en Limburger behoort het tot de meest geurige kazen ter wereld. Het is ook populair als monsterkaas vanwege zijn ongewone en zelfs angstaanjagende geur.

Sommige fijnproevers maken graag grapjes dat het bij aankoop onmiddellijk in een gesloten container moet worden geplaatst, anders bestaat het gevaar dat iemand last krijgt van zijn monsterlijke geur. Ondanks zijn niet zo vleiende bekendheid, wordt de kaas alom gewaardeerd en is hij aanwezig in zowel de Franse als de internationale keuken.

Geschiedenis van Munster

Munster heeft een oude en rijke geschiedenis. Er wordt aangenomen dat het in de zevende eeuw werd geproduceerd door Italiaanse benedictijnse monniken in een klooster, dat zich op het grondgebied van het moderne departement Vogezen bevond. Na enige tijd verscheen er een nederzetting genaamd Münster rond het klooster. De naam is ontleend aan het Latijnse rook voor het klooster-Monasterium. Vandaar dat de kaas zijn naam kreeg.

De monniken konden geen vlees eten, dus zochten ze een alternatief in zuivelproducten. Lange tijd probeerden ze allerlei methoden totdat ze de zachte kaas bereikten die we vandaag kennen. Kaas met een roodachtige korst en een geur die doet denken aan zowel weelderige weiden als benen.

Samenstelling van Münster

Dit zuivelproduct is een bron van veel nuttige componenten. Het bevat vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B4, vitamine B6, vitamine B9, vitamine B12, vitamine E, vitamine K, vitamine PP. Munster bevat ook mineralen zoals selenium, ijzer, koper, zink, kalium, fosfor, natrium, calcium, magnesium.

Vervaardigd in Münster

Munster zit bij de kazen die gemaakt zijn van rauwe melk / voor een kilo kaas heb je ongeveer acht liter melk nodig /. Hiervoor wordt de melksubstantie verwarmd tot een temperatuur van 32 graden. Doe het dan in een grote kom en voeg de gist toe. Na ongeveer een uur begint de melk in te dikken en krijg je zoiets als cottage cheese. Deze stof wordt vervolgens gezouten en in vormen verdeeld. Bladeren rijpen in speciale vochtige kelders waar de temperatuur laag is.

Doordat de jongere kazen tussen de oudere worden geplaatst, kan de fermentatie sneller plaatsvinden. Vervolgens wordt de kaas om de twee dagen omgedraaid en gewassen met speciaal zout water. Dankzij deze technologie krijgt de kaas een korstje met een oranje tintje.

Vervolgens kan het oppervlak van het zuivelproduct roodachtig worden. Onder de schors wordt een consistentie gevormd met een karakteristieke penetrante geur, die doet denken aan bergweiden en voeten. Het is wit tot lichtgeel. meestal Munster vijf weken tot drie maanden laten rijpen.

De kaas wordt vervolgens verkocht in de vorm van taarten. Ze hebben een diameter van 13 tot 19 centimeter. Ze zijn tussen de 2,4 en 8 centimeter groot en wegen tussen de 400 en 500 gram. Soms wordt de zogenaamde Petit Munster (kleine munster) geproduceerd, die bescheidener van formaat is en slechts 120-150 gram weegt.

Opslag van Münster

Om de kaas eetbaar te houden, dient u deze op een koele plaats te bewaren, bij voorkeur in de koelkast. Het wordt aanbevolen om het in polyethyleenfolie te wikkelen en op een koele plaats te bewaren. Als u niet over de benodigde middelen beschikt, kunt u de kaas in een voedseldoos doen. Het doel blijft echter hetzelfde - het geurige zuivelproduct mag niet in contact komen met de rest van uw voedsel in de koelkast, om ze niet zijn sterke geur te geven.

Als de kaas bij zeer lage temperaturen wordt bewaard, kan hij kruimelig worden en zijn culinaire eigenschappen veranderen. Kaas die onder dergelijke omstandigheden wordt bewaard, is meer geschikt om te koken dan om op zichzelf te serveren. Anders in de koelkast laten staan, Munster kan tot ongeveer twee weken in eetbare staat worden bewaard.

Koken in Munster

Hoewel de geur van Munster niet door alle liefhebbers van culinaire experimenten even goed ontvangen, blijft deze geurige kaas een van de gewenste exotische producten op tafel. Wil je je gasten verrassen en weet je zeker dat ze de onconventionele geur lekker vinden, dan kun je de kaas natuurlijk ook zo serveren in combinatie met een passende drank. U kunt kiezen tussen witte wijnen zoals Pinot Gris en Pinot Blanc of rode wijnen zoals Pinot Noir.

De kaas past goed bij alle soorten groenten, waaronder komkommers, tomaten, paprika's, uien, rucola, spinazie, sla en meer. Het wordt vooral succesvol gecombineerd met aardappelen, die een schil hebben. Het kan veel worden gebruikt bij het maken van verschillende salades, soepen, sauzen, braadpan, risotto. In kleine hoeveelheden kan het worden toegevoegd aan recepten voor pizza's, sandwiches, spaghetti, pasta, pasta.

Voordelen van Munster

Munster is een bron van vetten, eiwitten en koolhydraten die nodig zijn voor een goede ontwikkeling van ons lichaam. In de samenstelling, zoals we al hebben vastgesteld, zijn er nuttige mineralen die zorgen voor de gezondheid van onze botten, huid, haar en nagels. Kaas bevat ook aanzienlijke hoeveelheden vitamines.

We weten dat vitamine A nodig is voor de scherpte van ons zicht en B-vitamines zijn verantwoordelijk voor de goede conditie van spierweefsel en het zenuwstelsel. Consumptie van Münster, zelfs in kleine hoeveelheden, heeft een versterkend effect en wordt aanbevolen in de seizoenen waarin we worden bedreigd door verkoudheid en virussen. Ook is bewezen dat de nuttige ingrediënten van kaas een gunstig effect hebben op de waterhuishouding in ons lichaam.