Avocado

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

De avocado is een plant uit de laurierfamilie. Avocado's zijn ontstaan in het zuiden van Mexico, maar worden al sinds de komst van de Europeanen verbouwd van de Rio Grande tot centraal Peru. Er wordt aangenomen dat het 8000 jaar geleden bekend was bij de Maya's en Azteken. De naam komt uit de Nahuatl-taal en betekent letterlijk testikels vanwege de gelijkenis van de avocado met deze anatomische organen.

Avocado's werden in de 17e eeuw door de Spanjaarden naar Europa gebracht. Tegenwoordig worden Brazilië, Colombia, de Verenigde Staten, Indonesië en Mexico als de grootste producenten beschouwd.

De kennissen soorten avocado's zijn: Guatemalteeks, Mexicaans en West-Indisch. Hybride vormen bestaan in alle drie de soorten. Ondanks een aantal aarzelingen de avocado wordt beschouwd als een vrucht, geen groenten.

Avocado's kweken

Avocado's groeien goed in milde klimaten. West-Indische variëteiten gedijen in vochtige tropische klimaten en bevriezen bij 0 graden. Guatemalteekse soorten zijn gewend om op grote hoogte koeler te groeien en zijn winterhard bij -2 graden. Mexicaanse soorten zijn gewend om te groeien op droge, subtropische plateaus en gedijen goed in mediterrane klimaten. Ze zijn duurzaam bij -5 graden.

Avocado's hebben bescherming nodig bij harde wind, die gemakkelijk de takken van de fruitboom kan breken. Avocadobomen Ik kan niet overleven in grond met een slecht drainagesysteem. De bomen groeien goed op de hellingen van een heuvel en mogen nooit in een stroombedding worden geplant. Ze zijn tolerant voor zure of alkalische bodems. De oogsttijd van avocado's is afhankelijk van het ras. Marketingnormen vereisen dat het fruit vóór de oogst een oliegehalte van 8% bereikt.

Mexicaanse soorten rijpen van 6 tot 8 maanden bloei, terwijl Guatemalteekse soorten meestal 12 tot 18 maanden worden geoogst. De vruchten kunnen ook na het rijpen aan de boom blijven groeien. Paarse soorten moeten hun volledige kleur bereiken voordat ze geoogst kunnen worden.

Guatemalteekse soorten kunnen maximaal zes weken vers worden bewaard bij 15-20 graden. Mexicaanse soorten verkleuren snel en vereisen onmiddellijke consumptie.

De avocado is een dikke, groenblijvende boom die in het vroege voorjaar veel bladeren produceert. Het ontwikkelt zich snel met de leeftijd en kan 13 meter bereiken. Geënte planten dragen meestal binnen één tot twee jaar vruchten, vergeleken met de 8 tot 20 jaar die nodig zijn voor de productie van zaailingen.

Avocadobloemen verschijnen in januari - maart en de laatste bloeiwijzen bevatten 200 tot 300 kleine geelgroene bloemen. Elke bloeiwijze produceert slechts één tot drie vruchten. West-Indische soorten avocado's produceren enorme, gladde, ronde, glanzende, groene vruchten die weinig olie bevatten en tot 2 kg wegen. Bij Guatemalteekse soorten is de vrucht middelgroot, eivormig of peervormig, met een ruwe schil en krijgt hij een zwartgroene kleur wanneer hij rijp is. De vruchten van Mexicaanse variëteiten zijn klein, met een dunne schil en worden glanzend groen of zwart wanneer ze rijp zijn.

De binnenkant van de avocado is groen bij de huid, de kata wordt gelig aan de binnenkant, bij de oneetbare eivormige zaden. De avocado is stevig als hij vers geplukt is, maar wordt dan zachter tot een olieachtige textuur. Avocado's worden niet gekookt omdat ze beginnen aan te branden.

Samenstelling van avocado

De biochemische samenstelling van avocado doet meer denken aan noten dan aan fruit. Avocado's voorzien het lichaam van eiwitten in een hoeveelheid die gemakkelijk vlees en kaas in de dagelijkse voeding van een persoon kan vervangen.

Avocado's zijn een goede bron van ijzer, zink, kalium en magnesium, vitamines B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gram avocado bevat 218 calorieën. Het is ook rijk aan plantaardige eiwitten, oliezuur, voedingsvezels, verteerbare vetten en ongeveer 2% koolhydraten. Voedingswaarde - 212 kcal per 100g. De bladeren bevatten essentiële oliën en sporenelementen.

Selectie en bewaring van avocado's

Je herkent de goed gerijpte avocado aan zijn diepgroene kleur. De bast is glanzend, zonder scheuren, zwarte vlekken en droge plekken. Onrijpe avocado's kunnen ongeveer een week in een pan op kamertemperatuur rijpen. Wanneer de avocado goed rijpt, begint de schil geleidelijk donkerder te worden. Groene avocado's mogen niet nog in de koelkast worden bewaard. Rijpe avocado's kunnen tot ongeveer twee weken in de koelkast worden bewaard. Het is het beste om gesneden avocado met de schil te bewaren. Om de bovenkant niet bruin te maken, is het noodzakelijk om het met citroensap te besprenkelen. Zelfs als het donker wordt, maak je geen zorgen, want het is nog steeds eetbaar. Als je het niet lekker vindt, snijd je het bruine gedeelte gewoon door met een mes. Gesneden avocado's kunnen ook in een plastic zak worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.

Als je wilt vries de avocado in, je moet er een zooitje van maken. Snijd het doormidden, verwijder het bot en schraap het vlees met een lepel. Kneed het goed door en verdeel het over de ijsblokjesvormpjes. Eenmaal bevroren, verwijder de blikken en bewaar in de vriezer in een plastic zak. Dus je kunt bewaar de avocado tot 3 maanden.

Culinair gebruik van avocado

Foto: Iliana Parvanova

Voordat je geniet van de smaak van avocado, moet je weten dat avocado alleen rauw wordt geconsumeerd. Als het wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, begint het bitter te worden.

Verse avocado is erg lekker in puree, sandwiches en visgarnituren. Gestoomde avocado's kunnen worden gegeten met noten en groenten. De gepureerde avocado maakt deel uit van de beruchte Guacamole-saus. Salade met kip of garnalen met gehakte avocado is een zeer smakelijke en exotische verleiding. Avocado gaat perfect samen met toast en groentegehaktballetjes. Avocado maakt deel uit van veel exotische salades, sla of gewone salade met tomaten en oregano.

In Amerika wordt avocado gebruikt om ijs van te maken en in Indonesië zelfs voor cocktails, maar in ons land is het nog niet zo populair. Daarnaast is avocado een geweldige toevoeging aan sauzen, soepen, ham en zeevruchten. Als je besluit, kun je het gewoon op een plakje smeren en zouten.

Voordelen van avocado

Het oliegehalte van avocado's is de tweede alleen voor olijven, en soms zelfs hoger. De biochemische samenstelling van avocado's levert voldoende eiwitten om vlees en kaas in de dagelijkse voeding volledig te vervangen.

Klinische studies tonen aan dat avocado-olie het cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen. Avocadobladzaden en extracten worden gebruikt voor verschillende medische doeleinden, waaronder de behandeling van diarree, dysenterie en als antibioticum.

Avocado wordt gebruikt bij de behandeling van diabetes, hoge bloeddruk, cardiovasculaire aandoeningen, oog-, nier-, lever- en galaandoeningen, zweren, gastritis en bloedarmoede. Het stimuleert de stofwisseling, werkt tegen tumoren en kankers en versterkt het immuunsysteem. Het heeft een positief effect op het zenuwstelsel en de psyche. Het is ook nuttig voor vrouwen, omdat het de menstruatiecyclus reguleert. Kortom - de tropische vrucht heeft "genezen" voor bijna alle ziekten.

Omdat avocado erg rijk is aan antioxidanten en mineralen, wordt het een wonderbaarlijke vrucht die, naast gezondheidsvoordelen, de toon verhoogt en de jeugd verlengt.

Voordelen van avocado voor vrouwen

Voor de eerlijkere seks is de avocado een onmisbare helper en bondgenoot. Dit ingrediënt wordt actief gebruikt in cosmetica en in dieetvoeding. Vanwege het hoge gehalte aan vitamine E wordt de olie vaak gebruikt bij de productie van crèmes en gezichtsmaskers, maar ook in haarconditioners. Veel vrouwen die avocado's hebben gebruikt, melden dat rimpels worden verminderd, de huid wordt gereinigd, de elasticiteit wordt verhoogd en donkere kringen onder de ogen zichtbaar worden verminderd.

Avocado-olie wordt gebruikt en als basis. Het heeft een neutraal aroma en dringt gemakkelijk door de opperhuid. Bestrijdt goed bij schilfering en ontsteking van de huid, geeft een stralende en gezonde teint.

Het wordt vaak toegevoegd aan nagel- en handverzorgingsproducten, anti-cellulitis producten, zepen en lippenstift. Daarnaast worden avocado's actief aan het dieet toegevoegd door mensen die willen afvallen en een gezonde levensstijl willen leiden. Het geeft een verzadigd gevoel en verzadigt het lichaam tegelijkertijd niet met overtollig vet. Normaliseert de stofwisseling en processen in het lichaam. Helpt bij het bestrijden van overgewicht en verstevigt de huid.

Voordelen van avocado voor mannen

Het is vooral handig voor de sterkere seksen, die actief sporten en aan krachtsporten doen. Dankzij de L-carnitine in avocado's in grote hoeveelheden verhoogt het het uithoudingsvermogen en de concentratie tijdens actieve fysieke activiteit, zoals hardlopen, zwemmen, bodybuilding en andere.

Avocado's helpen niet alleen in de strijd tegen overgewicht. Het is ook nuttig voor het opbouwen van spiermassa, omdat het rijk is aan eiwitten. Ze vormen de basis bij de opbouw van spiervezels, actief betrokken bij het transport van zuurstof, vitamines en hormonen in het lichaam.

De voordelen van avocado voor de voortplantingsfunctie bij mannen zijn ook bewezen. Regelmatige consumptie helpt de potentie te vergroten, verhoogt de activiteit van het sperma en de kans op het verwekken van een kind.

Foliumzuur, dat erin zit, is niet minder nuttig voor mannen, omdat het de ontwikkeling van prostaatkanker voorkomt en de kwaliteit van het sperma verbetert. Dat is de reden waarom avocado-extract vaak wordt opgenomen in verschillende medicijnen om de potentie te behouden, prostatitis en prostaatadenoom te behandelen.

Avocado schade

Er zijn geen specifieke contra-indicaties voor het gebruik ervan en daarom wordt het zo vaak gebruikt bij de bereiding van voedsel of cosmetica. In sommige gevallen kan het echter schadelijk zijn:

1. In geval van allergie en individuele intolerantie;

2. Bij regelmatig gebruik van avocado in grote hoeveelheden wordt de natuurlijke darmmicroflora verstoord en zijn dyspeptische stoornissen in de vorm van boeren en misselijkheid mogelijk;

3. Het mag niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 2 jaar, omdat avocado's een allergische reactie kunnen veroorzaken. Dit komt door de nog onontwikkelde immuniteit en in dit geval kan het glycoproteïne worden gezien als vreemd aan het lichaam van het kind.

Het is belangrijk om bij allergie voor citrus geleidelijk in het menu te introduceren, aangezien deze vrucht ook exotisch is. In het begin wordt het in zeer kleine porties ingenomen en pas nadat de afwezigheid van bijwerkingen is vastgesteld, kan de hoeveelheid worden verhoogd. Bij aandoeningen van het maag-darmkanaal dient u vooraf een arts te raadplegen, aangezien dit een negatief effect kan hebben op de spijsvertering.

Mensen met diabetes mogen avocado's niet misbruiken vanwege hun koolhydraatgehalte - ongeveer 9 g voor elke 100 g. Dit geldt ook in het geval van gediagnosticeerde jicht, aangezien elke 100 g ongeveer 10% van de dagelijkse eiwitinname bevat. Een teveel daarvan kan een verergering van de ziekte veroorzaken.

Bekijk meer avocadorecepten, onze lekkerste avocadosalades en als je gasten verwacht, kun je ze verwelkomen met een avocadosnack.