Radijs

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Al 3.000 jaar geleden werden radijsjes verbouwd. Rond 1000 voor Christus werden radijsjes geteeld in de landen van Centraal-Azië, waar ze vandaan kwamen. In het begin waren radijsjes een populaire groente in Griekenland, Egypte, het Romeinse Rijk, in de landen van het huidige China en zelfs tot in Japan. Rode radijsknollen blijven tot op de dag van vandaag een van de meest geconsumeerde, nuttige en favoriete groenten, met radijsjes die het vaakst worden geconsumeerd tijdens lentesalades.

In wezen zijn radijzen een eenjarige wortelgroenteplant. Ze komen uit de familie van de kruisbloemigen. De Latijnse naam van de radijs is Raphanus sativus var. wortel. Over het algemeen vormen radijs twee groepen variëteiten - Europese en Chinese, en in Bulgarije worden Europese variëteiten gekweekt, maar op de markten kun je ook soorten vinden die uit China worden geteeld en geïmporteerd.

De populariteit van radijs als favoriete groente voor op tafel is vooral te danken aan de speciale en specifieke smaak die ze hebben, hun grote rijkdom aan voedingsstoffen die de menselijke gezondheid behouden en versterken. Afkomstig uit de landen van Centraal-Azië, worden radijzen nu op absoluut alle breedtegraden gekweekt. De reden hiervoor is dat radijs duurzame en niet zo pretentieuze groenten zijn. Radijs is een koudebestendige en lichtminnende plant en hun groeiseizoen is relatief kort.

Radijs kan zowel buiten als in kassen worden gekweekt. In Bulgarije worden radijsjes het meest geteeld in de late herfst en het vroege voorjaar. Onder de populaire soorten radijs die de voorkeur hebben voor verwerking in ons land zijn: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Favorites", "Pearl", "Red with white tails" en anderen. Radijs is gemakkelijk te kweken, vereist niet veel zorg en constante speciale aandacht. De wortels zijn in ongeveer 25-30 dagen na ontkieming klaar voor de oogst.

Radijsvruchten worden geconsumeerd. Deze wortels hebben kleine vruchten en hun vorm kan ovaal, conisch of cilindrisch zijn. De kleur van radijs is meestal rozerood en kan alleen in roze, rood, paars of een combinatie van deze kleuren worden gekleurd. De vrucht van de radijs aan de binnenkant is wit en dicht. Radijsjes zijn sappige, malse en verse groenten, vooral als ze vers worden gegeten. Ze zijn eetbaar lang nadat ze zijn afgescheurd, maar de zogenaamde "Verleiding". Radijs kan vaak worden aangevallen en gegeten door wormen. Een teken hiervan zijn kersenrode draadvormige vlekken, gevormd op hun buitenste schil.

Samenstelling van radijs

De chemische samenstelling van radijs bepaalt dat ze extreem rijk zijn aan enzymen, minerale zouten en vitamines. Deze groente heeft een hoog gehalte aan vitamine C - meer dan 30%. Het is rijk aan glycosiden, essentiële oliën, natrium, kalium, fosfor, nicotine en salicylzuur. Radijs bevat ook een kleurstof, anthocyanine genaamd, waardoor ze een mooie rode kleur krijgen. Ze zijn rijk aan pectine, cellulose, ijzer, vitamine A, B1, B2, B3 en PP.

100 g radijs bevat 16 calorieën, 0,1 g vet, 3,4 g koolhydraten, 0,6 g eiwit en 15 mg vitamine C.

Radijs stimuleert de spijsvertering, omdat de essentiële olie die erin zit de afscheiding van de spijsverteringsklieren verbetert, waardoor ze geen zwaar gevoel in de maag veroorzaken en een licht voedsel voor de maag zijn.

Selectie en bewaring van radijs

Let bij het kopen van radijs speciaal op hun huid. Normaal gesproken moet het vers zijn en vrij van zwarte vlekken, wat een duidelijk teken is van de aanwezigheid van rottingsprocessen in de groente zelf. Ervaren koks adviseren om radijs in de koelkast te bewaren, onder te dompelen in een kleine hoeveelheid water of direct in plastic zakken te doen.

Culinair gebruik van radijs

Het doel van deze groente is in verschillende landen anders. In China wordt bijvoorbeeld een van de radijssoorten gebruikt om olie te produceren, en in India om de grote eetbare vruchten.

In ons land zijn kleine radijsjes een van de meest populaire voorjaarsgroenten. Ze worden vooral gebruikt in de populaire sla, en zonder hun aanwezigheid zou het gewoon niet hetzelfde zijn. Radijsjes kunnen ook op sandwiches worden gedaan, waaruit een zeer nuttig en genezend sap wordt bereid.

Radijs is geen populaire conservengroente. Radijs is niet onderhevig aan enige hittebehandeling, omdat het vlees mager is en zijn smaak verliest.

Voordelen van radijs

Radijs is uitermate geschikt voor veel gezondheidsproblemen. In veel gevallen hebben ze een gunstig effect bij overgewicht, hoge bloeddruk en hartproblemen. Als je aan een van deze ziektes lijdt, is het heel goed om de inname van radijs tot een maximum te verhogen. Als je niet alleen bent, kun je radijs consumeren in combinatie met sla, verse uien en knoflook, en als toevoeging gekookte eieren.

In sommige gevallen zijn radijzen een zeer effectieve remedie in de strijd tegen verkoudheid en griep, en spelen ze een belangrijke rol als ontstekingsremmend middel. Radijs heeft een pijnstillende werking bij neuralgie en radiculitis. Een eenvoudig recept voor een remedie tegen verkoudheid van radijs is het maken van rode radijssap in combinatie met uien en honing.

Radijs is vooral waardevol voor mensen met diabetes. Radijssap is een zeer rijke bron van vitamine C, waardoor het zeer nuttig is in de strijd tegen voorjaarsmoeheid. Radijs stimuleert de activiteit van de lever en de nieren.

Onderzoekers van de Universiteit van Ohio hebben ontdekt dat de anthocyanine in radijs de groei van kankercellen bij darmkanker kan vertragen.

Schade door radijs

Over het algemeen zijn radijzen een onschadelijk voedingsmiddel, maar er is een potentieel risico voor mensen die een intolerantie hebben voor een van de ingrediënten van anders heerlijke lentegroenten.