2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Paneermeel en crostas zijn in sommige opzichten heel verschillend, maar in feite lijken ze veel op heerlijke neven en nichten.
Breadcrumb is een naam die wordt gebruikt om een Frans gebak aan te duiden dat op een taart lijkt - de heerlijke vulling wordt zorgvuldig verpakt in een laag deeg in een ovale of willekeurige vorm. De meest populaire is de Bretonse paneermeel, een smakelijke zoute taart met eieren en vlees.
Crosta is een heerlijke cake met een krokante boterkorst en een sappige en geurige vulling. Het lijkt ook op een taart of cake. Het thuisland van de specialiteit is Italië. Het recept ervan vindt zijn oorsprong in een klein Italiaans dorp, waar het traditioneel wordt bereid uit zanddeeg met verschillende zoete of hartige vullingen - fruit, chocolade, groente, met noten, kaas, crèmes.
En terwijl paneermeel vooral wordt gebruikt om hartige verleidingen te maken, is crostata populairder in zijn zoete versie, als dessert. Het is, in tegenstelling tot paneermeel, zowel open als gesloten te vinden - met een raster van reepjes deeg.
Om de overeenkomsten en verschillen tussen paneermeel en crostata te voelen, moet je de recepten voor deze heerlijke taarten aanraken.
Aubergine hotel
Benodigde producten:
Voor het deeg: 125 g zachte boter, 1 ei, 1/2 theel. zout, 200-250 g bloem, gedroogde basilicum, 1 eetl. lauw water
Voor de vulling: 1 aubergine, 1 courgette, 7-8 cherrytomaatjes, 100 g Goudse kaas, 100 ml zure room, 1 ei, olijfolie, zwarte peper, zout
Methode van voorbereiden: Giet de bloem in een kom. De boter wordt in kleine stukjes gesneden en met de hand ingewreven. Voeg het ei, zout en gedroogde basilicum toe. Kneed tot een homogeen mengsel is verkregen. Voeg indien nodig een eetlepel lauw water toe. Het afgewerkte deeg wordt in transparante folie gewikkeld en een half uur gekoeld.
Bereid intussen de groenten voor. Courgettes worden goed schoongemaakt met een borstel. Ze schillen niet. Aubergines worden in strepen geschild. Aubergines en courgette worden in cirkels gesneden. Cherrytomaten worden in plakjes gesneden.
Verhit een druppel olijfolie in een pan en verdeel gelijkmatig. Leg de courgette en aubergines een paar minuten in de pan en keer ze aan beide kanten. Laat bij elke partij groenten opnieuw een druppel olijfolie in de pan vallen.
De oven wordt verwarmd tot 200 graden. Haal het deeg uit de koelkast. Verdeel over bakpapier ter grootte van een bakplaat. Leg een vel deeg op de bakplaat. Schik de courgette, aubergine en cherrytomaatjes afwisselend waaiervormig in het midden. Aan de zijkant is een vrije ruimte gelaten. Bestrooi met zout en een beetje olijfolie. De vrije uiteinden zijn naar het midden gedraaid en licht geknepen.
Borstel de buitenste randen van de broodkruimels met een losgeklopt eierborsteltje. Voeg de room toe aan het ei en klop met een garde. Rasp 100 g Goudse kaas, bestrooi met zout en peper. Giet het resulterende mengsel gelijkmatig over de broodkruimels.
Bak tot het klaar is, totdat de vulling hard wordt en een gouden kleur krijgt. Serveer warm.
De perenkorst
Benodigde producten:
Voor het deeg: 250 g bloem, 100 g fijne kristalsuiker, 1 snufje zout, 1 theel. vanillesuiker, 120 g boter, 3 eidooiers
Voor de vulling: 2 grote geurige peren, 1 eetl. boter, 3 eetl. witte wijn, ½ theel. suiker
Voor de crème: h.h. suiker, 500 ml verse melk, 40 g maizena, 3 eidooiers, 100 g amaretti- of notenkoekjes, 2 el. amaretto
Methode van voorbereiden: Het meel wordt gezeefd. Er worden suiker, vanille en zout aan toegevoegd. Voeg de boter toe en maal met je handen tot kruimels. Giet de dooiers en vorm een glad deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten in de koelkast staan.
Gedurende deze tijd worden de peren geschild en in plakjes gesneden. Verwarm de wijn, suiker en boter in de pan. Voeg de peren toe en laat ze 2 minuten sudderen.
Bereid de room door de dooiers te kloppen met ½ tl. van melk en zetmeel. De resterende melk wordt in een pannetje met de suiker gekookt. De nog kokende melk wordt onder voortdurend roeren in een dunne stroom bij het dooiermengsel gegoten. Zet het mengsel terug op de kookplaat totdat het dikker wordt. Wanneer dit gebeurt, haal van het vuur. Voeg de verkruimelde koekjes en amaretto toe.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit in een ovenschaal. Giet de vulling erover. Leg de peren erop. De cake wordt ongeveer 40 minuten gebakken op 180 graden. De korst wordt koud geserveerd, bestrooid met poedersuiker en kaneel.
Aanbevolen:
Paneermeel
Paneermeel is een culinair ingrediënt , die veel wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten en paneermeel. De naam broodkruimels komt van het Italiaanse woord galetta of van het Franse galette. Paneermeel is gemalen droog brood en moet niet worden verward met paneermeel, dat op zijn beurt droog en vers is.
Geschikte Inktvis Paneermeel
De inktvis je kunt brood met verschillende paneren . Nog lekkerder worden ze als je ze vooraf in de marinade laat liggen. Een heel eenvoudige paneermeel is met maïsmeel. Inktvis wordt gepaneerd in zeer hete olie. Leg bij het paneren van inktvis niet veel stukken tegelijk, omdat de temperatuur van het vet dan daalt en het paneermeel het vet opneemt.
De Beste Paneermeel Voor Kippenhapjes
Kip hapjes ze kunnen op relatief veel manieren worden gepaneerd. Het is erg belangrijk om te marineren voordat je gaat paneren. Met welke paneer je het vlees ook kiest, als het een paar uur in de marinade heeft gelegen, is het altijd erg lekker.
Hoe Maak Je Een Paneermeel Met Bier?
De paneermeel, bereid op basis van bier, is perfect voor de bereiding van diverse producten. Het is zeer geschikt voor vis, kip, groenten en worstjes. Je hebt 500 gram bloem, 2 eieren, 1 glas bier, 50 gram boter, zout en kruiden nodig. De gerechten, waarvoor bier paneermeel wordt gebruikt, onderscheiden zich door hun heerlijke krokante korst.
