2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Omeletten behoren tot de zogenaamde alaminuten. Hun snelle bereiding, variëteit, uitstekende smaak en goed uiterlijk maken het mogelijk om zelfs de meest verfijnde smaak tevreden te stellen.
Omeletten zijn: gewone omelet (omelet in natura); gevulde omelet en kleurrijke omelet (mozaïek). Ze worden geserveerd op het moment van voorbereiding. De muffe omelet verliest veel smaak en uiterlijk.
Eieren moeten worden geslagen net voordat ze in de pan worden gegoten, wanneer de boter al heet is. Klop met een vork of lange draad tot de dooier en het eiwit goed gemengd zijn. De dooier en het eiwit mogen in geen geval in een vloeistof of een schuimachtige massa veranderen. Ze breken meestal drie eieren per persoon. Desgewenst kan een eetlepel verse melk (bij voorkeur rauw) aan de eieren worden toegevoegd vlak voordat ze in de pan worden gegoten. Melk maakt de omelet lichter.
De pan waarin de omelet wordt gebakken, moet dikker zijn - koper, geëmailleerd of staal. In een dunne pan vindt een snelle verwarming plaats, waardoor de omelet verbrandt, wat zowel zijn smaak als uiterlijk bederft. De grootte van de pan moet in verhouding staan tot het aantal eieren. Voor een omelet van 3 eieren heb je een middelgrote pan nodig met een diameter van 24-25 cm. De grote pan heeft de voorkeur boven de kleine. In de kleine pan wordt de laag eieren dikker en duurt het langer om te bakken, waardoor de omelet compact en zwaarder wordt.
De omeletten worden op een matig vuur gebakken.
De boter moet erg heet zijn op het moment dat de eieren worden gegoten, maar niet verbrand. Als de boter niet goed verhit is, wordt deze gemengd met de eieren en plakken ze hier en daar aan de bodem van de pan.
De eieren zijn gezouten op het moment van gieten. Als dit eerder gebeurt, zijn de eieren gehydrateerd.
Foto: NEVI
De afgewerkte eieren worden snel in het midden van de pan gegoten, zodat ze vanzelf morsen. Onmiddellijk met het gezwollen deel van de vork lichtjes mengen in een gelijkmatige laag en voorzichtig zijn om niet in stukken te scheuren. Schud na een paar seconden de pan horizontaal om de omelet van de bodem te scheiden.
De omelet is klaar als de onderkant een mooie goudgele kleur krijgt, en de bovenkant geen vloeibaar gemaakte delen vertoont en alles strak op elkaar zit. Het wordt in de pan gevouwen en voorzichtig in de plaat gegoten, de bodem komt van boven. Om glans te krijgen, de omelet kan worden ingesmeerd met een stukje verse boter, gestoken op een vork.
Aanbevolen:
De Geheimen Van Het Koken Van Heerlijke Kalkoen
De populariteit van kalkoenvlees wint steeds meer snelheid en dit is niet zonder reden - het vlees van deze vogel kan bogen op een uitstekende smaak, het is ook erg handig, en de kalkoen wordt voorbereid gemakkelijk en snel. En een ander belangrijk ding op dit moment - kalkoen is een hypoallergeen voedingsproduct, dat wordt beschouwd als de belangrijkste bron van compleet eiwit van dierlijke oorsprong.
De Geheimen Van Een Heerlijke Ovenschotel
Stoofschotels zijn een onmisbare hulp van de moderne huisvrouw. Daarin worden de gerechten heerlijk en worden ze direct warm geserveerd in het gerecht waarin ze worden bereid. Het is snel en gemakkelijk te koken met behulp van pannen. Ze koken groentegerechten, maar ook visgerechten en verschillende soorten vlees in combinatie met groenten en eieren.
De Geheimen Van Een Heerlijke Chocoladetaart
Als je van plan bent een chocoladetaart te maken, maar je weet niet hoe - hier zijn enkele kleine geheimen. Mensen houden van chocolade. En wanneer chocolade wordt gecombineerd met cake, is het zelfs meer dan goed. Recepten voor chocoladetaart zijn ontelbaar, de technieken nog meer.
Een Blokje Bouillon Verandert De Smaak Van Een Omelet
Bouillonblokjes, die smaken naar rundvlees, kip, champignons of groenten, zijn onmisbare hulpjes in het kookproces. Zelfs Alexandre Dumas beweerde dat er geen goede keuken is als er geen goede bouillon wordt gebruikt. De Franse keuken dankt veel van zijn verfijning aan de bouillon.
De Geheimen Van De Klassieke Franse Omelet
Het woord omelet het doet je waarschijnlijk denken aan een snel en gemakkelijk gerecht om te koken als je niets serieus hebt gekookt. De Franse omelet het is echter veel geavanceerder en kan je gemakkelijk uit een situatie halen, zelfs in het bijzijn van gasten.
