Pompoen

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Pompoenen (Cucurbita) behoren tot vruchtgroenten. Het is een plant van de Pumpkin-familie, die veel wordt gebruikt bij het koken en bij de behandeling van verschillende ziekten. De stengel van de pompoen sleept en bereikt een lengte van 4-5 meter. Pompoenbladeren hebben holle, lange stelen en grote bladstelen. De pompoen groeit meestal op plaatsen die goed verlicht zijn door de zon en beschut tegen de wind.

Het wordt gezegd dat het verhaal van de pompoen begon 5000 jaar geleden in het verre Peru, namelijk de Indianen waren de eerste mensen die betrokken waren bij de teelt en kweek van pompoenen. Archeologische opgravingen bewijzen deze bewering.

Christoffel Columbus bracht de pompoen voor het eerst naar Europa in de 16e eeuw. Door zijn unieke smaak en gezondheidseigenschappen, pompoen het verspreidt zich snel over het hele continent. Tegenwoordig is de pompoen de belangrijkste heldin van Halloween.

Samenstelling van pompoen

100 g pompoen bevat

Eiwit: 1.000 g

Koolhydraten: 6.500 g

Vet: 0,100 g

Calorische inhoud: 26.000 kcal

De pompoen heeft waardevolle voedings- en smaakkwaliteiten. De voedingswaarde is vergelijkbaar met die van aardappelen. Over het algemeen bevatten rijpe pompoenen aanzienlijk minder eiwit en vet, meer suiker (sucrose en glucose) en water.

Pompoen is een goede bron van mineralen kalium en fosfor, calcium, magnesium, ijzer, koper en kobalt. Het heeft een hoog gehalte aan vitamine C - ongeveer 15 mg per 100 g, evenals caroteen, cellulose (ongeveer 1 g).

Pompoen is behoorlijk rijk aan pectine en vitamine B1, B2 en PP. Pompoenpitten staan bekend om hun uitstekende voedings- en helende eigenschappen. Heerlijke pompoenpitten bevatten veel oliën, eiwitten en harsachtige stoffen. Wanneer ze worden geconsumeerd, mogen ze niet te veel worden gezouten. Ze zijn nuttig voor mensen die lijden aan chronische leverontsteking, gastritis, colitis, bloedarmoede, hypertensie en osteoporose.

Soorten pompoen

De pompoenfamilie omvat ook courgette, die in de late lente en vroege zomer rijpt, en hun thuisland wordt beschouwd als Centraal-Azië. Er zijn nog 2 soorten pompoenen:

"Een grote witte pompoen, ook wel kastanjepompoen genoemd."

- Muscat gele pompoen, ook wel vioolpompoen genoemd.

Kastanjes en violen komen oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika. Hun vruchten zijn erg groot en hun schil is dik en hard. Aan de andere kant is hun hart erg lekker.

Selectie en opslag van pompoen

Volgens experts witte pompoenen zijn van de hoogste kwaliteit. Je herkent ze aan het malse vruchtvlees en de dunne schil. Wanneer u pompoenen van de markt kiest, en vooral als het fruit in stukjes wordt gesneden, zorg er dan voor dat het oppervlak vochtig en vlak is, met een heldere kleur. Anders is de pompoen niet vers en wordt de smaak sterk aangetast.

Als de pompoen erg glanzend is, is hij waarschijnlijk afgescheurd voordat hij goed rijpt en een flauwe smaak heeft. Let er bij het kiezen van een pompoen op dat deze goed gerijpt is, maar niet te oud. De meest aangename variëteit voor consumptie en bereiding is de witte pompoen met een dunne vlezige schil.

Meestal kan een hele pompoen tot twee weken bij kamertemperatuur en enkele weken op een koele, donkere en geventileerde plaats. Beide soorten kunnen enkele maanden bewaard worden op een koele, donkere plaats.

Bewaar de pompoen, in stukken gesneden in de koelkast gedurende twee of drie dagen, verpak het goed in folie. De meest geschikte bewaartemperatuur voor pompoen is van 1 tot 14 ° C, en onder 0 is schadelijk voor de voedingseigenschappen. Als je een pompoen toch wilt invriezen, schil hem dan van tevoren en snijd hem in stukjes.

Pompoen aan het koken

Pompoen heeft een brede culinaire toepassing - het wordt gebruikt voor zowel hartige gerechten als pompoencakes. Amerikanen zijn gepassioneerd door pompoen, omdat het een traditionele plant is in hun keuken. Het wordt meestal gebruikt bij zoete verleidingen, terwijl de Fransen er zoute taarten en ander gebak mee maken. De pompoen is geconsumeerd vaak alleen geroosterd of gekookt, maar in ons land is het populair voor het maken van pompoen. Pompoen wordt veel gebruikt voor de bereiding van soorten pompoentaart, room, pompoentaart, pudding, broodjes, cakes, soepen en meer.

Voor optimale extractie van culinaire en voedingswaarde van pompoen, het moet goed worden voorbereid. Te agressief koken doodt veel vitamines en mineralen van pompoen. Rooster de pompoen bij voorkeur, want tijdens het koken worden de nuttige ingrediënten en de structuur van de pompoen vervaagd.

Hoe maak je pompoensap?

Foto: Iliana Parvanova

Het is verzadigd met veel voedingsstoffen en is daarom zeer nuttig, zelfs in de vorm van pompoensap. Het is belangrijk op te merken dat de drank alleen nuttig is als het sap vers geperst is. Daarom moet je geen kant-en-klaar pompoensap kopen, omdat het praktisch geen voedingsstoffen en waardevolle stoffen in zijn samenstelling heeft.

1. Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in plakjes.

2. Giet ongeveer 2 liter water in een pan en breng de pompoen ongeveer 15 minuten aan de kook nadat het water is gekookt. Doorboor het regelmatig om te controleren of het klaar is;

3. Doe het dan in een blender en pureer het gewoon;

4. Zeef de pompoenpuree met gaas.

Als je een sapcentrifuge hebt, zul je je taak enorm vergemakkelijken, omdat je er pompoensap mee kunt maken.

Hoofdgerechten met pompoen

1. Pompoenpap

Dit is de gemakkelijkste manier om te bereiden en hiervoor moet je ongeveer 250 gram pompoen koken. Vergeet niet om het van tevoren van de huid te reinigen en kook het dan ongeveer 30-40 minuten. Giet het water af en voeg 100 gram melk, suiker, kaneel toe en versier eventueel met bosbessen.

2. Geroosterde pompoen

Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in stukjes. Leg ze in een pan met de korst naar boven, vul ze met 1 kopje water, besprenkel ze met een halve kop suiker en bak ze tot het water verdampt. Eventueel kun je nog meer suiker toevoegen als je van zoeter houdt en de pompoen bestrooien met kaneel. Het is belangrijk om tijdens het koken een suikersiroop te krijgen, waarin alle stukjes pompoen gedompeld zijn om het sappig en zoet te maken.

3. Pompoenroomsoep

Om dit gerecht te bereiden heb je ongeveer 700 gram pompoen, 3 aardappelen, 700 gram groentebouillon, 1 ui, rozemarijn, room en een beetje plantaardige olie nodig. Snijd in het begin alle groenten in kleine stukjes en laat op laag vuur met rozemarijn sudderen tot ze goed zacht worden. Verwijder de rozemarijn en maal ze in een blender tot een homogeen geheel. Voeg de boter en groentebouillon toe aan de resulterende puree. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en voeg op het einde de room toe.

Voordelen van pompoen

Foto: Hristinka Koleva

Met zijn rijke gehalte aan vitamine C, B, A, D, E en zelfs vitamine T, kan pompoen zelfs helpen gewicht te verliezen door de ophoping van vet te voorkomen. Regelmatig pompoen eten tijdens de wintermaanden wordt aanbevolen voor het immuunsysteem van het lichaam. Het verbetert de conditie van huid en haar, werkt goed op het zenuwstelsel en normaliseert de slaap.

Geperst pompoensap u kunt drinken voor slaapstoornissen. Als je geperste citroen, honing en heet water aan het pompoensap toevoegt, krijg je een goed middel tegen stress. Pompoensap is ook goed voor problemen met het gezichtsvermogen vanwege het gehalte aan provitamine A of bèta-caroteen, dat zelfs in grotere hoeveelheden aanwezig is dan wortels.

De belangrijkste gezondheidsvoordelen van pompoen worden geassocieerd met ziekten van het cardiovasculaire systeem, ziekten van de nieren en urinewegen, problemen met de urinewegen en het spijsverteringsstelsel en een hoog cholesterolgehalte. Soms kan het een licht laxerend effect hebben en heeft het een goed effect op constipatie.

Pompoen vermindert zwelling en vochtretentie in het lichaam en heeft een goede invloed op diabetes. Patiënten met gastritis, zweren, colitis en hepatitis moeten regelmatig pompoen eten. Pompoenpitten bevatten essentiële aminozuren. Ze verlichten de belangrijkste symptomen van adenoom of ontsteking van de prostaat, zoals frequent urineren, pijn en meer. Daarnaast zijn de zaden rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen zoals ijzer, zink, koper en fosfor. 100 g pompoenpitten bevatten 46,1% van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan magnesium.

Compressen met een zacht deel van de pompoen helpen bij eczeem, wonden, huiduitslag. Gekookt pompoenwater wordt in de volksgeneeskunde gebruikt om de zenuwen te kalmeren en om beter te slapen. Verwaarloos de regelmatige consumptie van pompoenpitten niet, die vooral nuttig zijn bij prostaatproblemen, osteoporose, leverontsteking en wormen.

Belangrijker nuttige eigenschappen van pompoen:

- Pompoen is vooral nuttig voor de gezondheid van vrouwen, omdat het verzadigd is met een aantal waardevolle vitamines en mineralen die een positief effect hebben op het lichaam als geheel. In tegenstelling tot de zaden is het zachte deel van de pompoen een vrij caloriearm product en bevat het slechts 26 kcal per 100 gram. Daarom wordt het aanbevolen voor diëten en gewichtsverlies als je wilt afvallen;

- Het voordeel van pompoen voor mannen ligt in het feit dat het verzadigd is met een aantal stoffen die een positief effect hebben op het uithoudingsvermogen en de immuniteit. Bovendien is het rijk aan zink, dat op zijn beurt actief betrokken is bij de vorming van sperma. Dit sporenelement heeft een positief effect op de prostaatklier en normaliseert zijn werk;

- Vitamine B c de samenstelling van de pompoen helpt bij een betere opname van vetzuren;

- Voor kinderen is het ook erg handig omdat het het immuunsysteem versterkt en de stofwisseling normaliseert. Geef pompoen in geen geval aan kinderen die vatbaar zijn voor ernstige allergische reacties. Voeg geen pompoen toe aan het menu als het kind hepatitis heeft of een maagzweer heeft;

- Heeft een diuretisch en choleretisch, evenals laxerend effect en kan daarom worden gebruikt bij constipatie;

- De meeste producten die we tegenwoordig consumeren verhogen de zuurgraad en dit heeft geen positief effect op het maag-darmkanaal. Pompoen daarentegen helpt de zuurgraad te verminderen, dus het is belangrijk om het in je dieet op te nemen;

- Regelmatige consumptie is een uitstekende preventieve maatregel tegen maagzweren. Dit product is echter gecontra-indiceerd voor mensen met een lage maagzuurgraad.

- Pompoen is nuttig bij pancreatitis en in dit geval is de dagelijkse norm niet meer dan 300 gram;

10 interessante weetjes over de pompoen

1. In feite behoort het tot de zogenaamde groep vruchtgroenten en kan het tot enkele honderden kilo's wegen;

2. Pompoenen koop je het beste in de periode van augustus tot november, want dan is hun seizoen. Dit is de reden waarom de herfst het perfecte moment is om je dierbaren te verwennen met verschillende pompoengerechten, want dan zijn ze het meest vers en verzadigd met verschillende nuttige voedingsstoffen;

3. Mexico wordt beschouwd als: het thuisland van de pompoen en daar werden de oudste zaden gevonden, die ongeveer 7.000 jaar oud zijn;

4. Er zijn ongeveer 800 verschillende soorten pompoen in de wereld en slechts 200 daarvan zijn geschikt voor consumptie;

5. Ze kunnen verschillende kleuren hebben: wit, geel, groen, oranje en andere. Ze verschillen ook van kleur: gevlekt, gestreept enzovoort. Daarnaast kan ik peervormig, ovaal of rond van vorm zijn, evenals puistjes aan de oppervlakte met een dunnere of dikkere huid.

6. Om een liter pompoenpitolie te maken heb je ongeveer 35 pompoenen nodig. Het helpt het cholesterolgehalte in het lichaam te verlagen en is een uitstekend profylactisch middel tegen hart- en vaatziekten. Het is rijk aan vitamine A, E en K, selenium, fytosterolen en linolzuur;

7. Pompoen bestaat voor 90% uit water en bevat veel bètacaroteen. Het is ook rijk aan natrium en kalium, die essentieel zijn voor het behoud van de spiertonus en het reguleren van de waterhuishouding in het lichaam. Het bevat ook magnesium, calcium, ijzer, fosfor en kiezelzuur, evenals vitamine B, C en D;

8. Het is een extreem caloriearm product, waardoor het de ideale voeding is als je op dieet bent en wilt afvallen;

9. Elk jaar wordt van september tot november in het kleine Duitse stadje Ludwigsburg een grootschalig festival gehouden gewijd aan pompoenen. Het evenement is verbazingwekkend in omvang en trekt jaarlijks duizenden toeristen;

10. De Franse onderzoeker Jacques Cartier was de eerste Europeaan die pompoenen ontdekte en besloot aanvankelijk dat het gigantische watermeloenen waren.

En als je te veel informatie hebt, is het tijd om verder te gaan met het leuke gedeelte en een van deze gevulde pompoenrecepten te bereiden. Als toetje hebben we een heerlijke pompoencrème bereid.