Cornflakes

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Cornflakes is over het algemeen een graansoort (van cornflakes of cornflakes: "corn" - een graansoort of corn, flake - flake), die de afgelopen eeuw aan populariteit heeft gewonnen. Cornflakes worden gemaakt van maïskorrels en worden beschouwd als het eerste industriële graanproduct voor het ontbijt dat op de markt verschijnt.

Cornflakes vallen in de categorie "granen voor directe consumptie". De technologie van de bereiding begint met gekookte maïskorrels, die in vlokken worden getrokken, vervolgens worden gedroogd en gebakken. Na verloop van tijd verschijnen er verschillende soorten cornflakes - met cacao, chocolade, honing, fruit, muesli, siropen, enz. 's Ochtends een kom cornflakes maken als ontbijt is letterlijk kinderspel. In combinatie met verse melk, vruchtensappen en diverse gadgets is corflex niet alleen favoriet bij tieners maar ook bij veel volwassenen.

Cornflakes is ontstaan in Amerika aan het einde van de 19e eeuw, toen de twee broers, de Amerikaan Dr. John Harvey Kellogg en Will Keith Kellogg, hun onderzoek deden op zoek naar een vegetarisch basisproduct voor hun patiënten. Hun doel was om voedsel te creëren dat de genezingsprocessen van het lichaam stimuleert.

In 1960 richtten Amerikaanse adventisten een sanatorium op waar patiënten tarwecornflakes aten die door de twee broers waren gemaakt. William Keith, aan de andere kant, industrialiseerde het product door de eerste fabriek te maken voor conflexen in de wereld. Het enorme aanvankelijke succes van de ontbijtgranen zorgde ervoor dat er verschillende soorten en smaken cornflakes verschenen.

Samenstelling van cornflakes

Pure cornflakes zijn zeer rijk aan koolhydraten, vitamines en mineralen. Er zijn echter goedkope varianten op de markt waar verschillende conserveermiddelen, versterkers en stabilisatoren aan zijn toegevoegd.

In de samenstelling van de Bulgaarse cornflakes vindt u: maïsmeel, plantaardig vet, maltodextrine, zout, calciumcarbonaat, ijzergluconaat, emulgatoren (E 471)

In 100 g van dit graan zijn er: 370 kcal (1573,6 kj), vet - 1,5%; eiwit - 6,9%; koolhydraten - 82,4%; mineralen; calcium - 28,5 mg / 100 g; jodium - 38mg / 100g

Ter vergelijking: deze indicatoren in 100 g pure cornflakes hebben: 359 kcal, 6,6 g eiwit, 81 g koolhydraten, 0,9 g vet

Productietechnologie voor cornflakes

In de eerste productiefase van cornflakes is om de bonen 2 uur en 20 minuten te koken en vervolgens te malen in een speciale molen, die de benodigde hoeveelheid voor het recept bepaalt. Vervolgens wordt het gemalen graan in een oven geplaatst - een belangrijke stap voor het bakken.

Het vlak van individuele segmenten van de cornflakes wordt gegeven door door een speciale rol te gaan die bestaat uit twee trommels, die tegen elkaar draaien en waartussen de korrels vallen. Dan op de transportband klaar cornflakes gaat naar de bakoven.

Schud tijdens het bakken de cornflakes om gelijkmatig te bakken. Het komt er goed gebakken uit op de transportband en de grote korrels worden door de trillende transportband gezeefd. Vanaf hier begint het aromatiseren van de ontbijtgranen met verschillende suikerstropen, enz. bij 230 graden temperatuur.

Deze siropen worden vervolgens gedroogd en de corflex wordt uitgespreid en belangrijke vitamines en mineralen worden toegevoegd. Meestal worden de bonen in een trommel gedaan en met verschillende jets verrijkt met verschillende vitamines. Vanaf nu zijn de cornflakes ready and go voor de verpakking. Speciale machines vullen tussen de 40-45 zakken cornflex per minuut.

Selectie en opslag van cornflakesflak

In ons land vind je cornflakes in verschillende variaties in het winkelschap. Verkocht in kartonnen verpakkingen en plastic verpakkingen met verschillende gewichten, van verschillende merken - Bulgaars en geïmporteerd. In de praktijk is de kans om oneetbare cornflakes te kopen minimaal, maar u dient wel de houdbaarheidsdatum op de verpakking in acht te nemen. Na het openen van de cornflakesverpakking op een droge plaats bewaren, uit de buurt van vocht. Anders worden de kleine maïs- of tarwekorrels gehydrateerd, zachter en minder knapperig.

Culinaire toepassing van cornflakes

Na verloop van tijd kwamen cornflakes voort uit het stereotype van alleen ontbijtgranen en werden ze gebruikt voor allerlei soorten gerechten - gepaneerd, geroosterd vlees, vis, kaas, kaas of snoep, gebak, crèmes. Vaak kapot cornflakes wordt gebruikt als vervanging voor meel bij de bereiding van caketrays, waardoor deze zoete verleidingen voedingsrijker en gezonder zijn.

De verschillende soorten cornflakes zijn geschikt als ontbijt voor tieners en volwassenen, zolang ze niet veel zoetstoffen bevatten - kunstmatig of natuurlijk. Gecombineerd met vers of yoghurt, honing, de toevoeging van gedroogd fruit en diverse zaden, worden cornflakes een complete voeding voor een gezonde start van de dag.

Gepaneerde kiphapjes met cornflakes

kippenvlees - 400 g bonfilet in beten; mosterd - 1 eetl.; honing - 1 eetl.; sojasaus - 4 eetlepels; cornflakes - 1 pakje, ongezoet; eieren - 2 stuks; paneermeel.

Rol de kip in een mengsel van mosterd, honing, sojasaus en laat ongeveer 30 minuten op smaak komen. Klop de eieren los, plet de cornflakes. Elk stuk kip wordt eerst in een ei gedompeld, dan in paneermeel, weer een ei en tenslotte cornflakes en licht aangedrukt. Bak in heet vet tot het gaar is.

Zoet met cornflakes

Boter - 60 g zacht; Suiker - 100 g; Zout - 1 snuifje; eieren - 1 stuk; verse melk - 1 eetl.; essentie - 1 theelepel vanille; bloem - 1 theelepel; bakpoeder - ½ theelepel; rozijnen - 100 g; walnoten - 100 g gehakt; citroenen - 1 theelepel geraspte citroenschil; cornflakes - 1 theel.

Klop de boter met de suiker en het zout tot een luchtige room. Voeg het ei, de melk toe en geleidelijk, onder voortdurend roeren, de bloem gezeefd met bakpoeder. Roer met een houten lepel en giet de noten, rozijnen, essence, citroenschil. Vorm bolletjes deeg, rol ze in licht gekneusde cornflakes, schik ze op afstand in een bakplaat met bakpapier en bak 7-8 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.