Rozijnen

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Je hoeft geen toerist of marathonloper te zijn om rozijnen te beoordelen als een handig, stimulerend en vetarm ontbijt - ze zijn gemakkelijk in te pakken, gemakkelijk te eten en bederven bijna nooit. Net als andere gedroogde vruchten zijn rozijnen het hele jaar door in de winkel verkrijgbaar.

De wetenschappelijke naam van rozijnen is Vitus vinifera. Ze worden gemaakt door de druiven te dehydrateren met behulp van de hitte van de zon of door een mechanisch proces waarbij ze in de oven worden gedroogd. Een van de meest populaire soorten zijn Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant en anderen. De grootte van kleine stenen, rozijnen hebben een gerimpelde schil over hun taaie binnenkant, die doet denken aan suikerkoekjes. Hoewel er variaties in hun kleur zijn, zijn ze meestal donkerbruin, vaak met paarse tinten.

Herkomst van rozijnen

Het drogen van de druiven en er rozijnen van maken wordt al sinds de oudheid beoefend, waarbij krenten en rozijnen voor het eerst in het Oude Testament worden genoemd. Muurschilderingen laten zien dat het niet alleen voor consumptie werd gebruikt, maar ook voor decoratie, en de oude Romeinen gebruikten het als een ruileenheid of als beloning voor de winnaars van sportevenementen.

Tegenwoordig is Californië de meest commerciële producent van rozijnen, en meer specifiek een regio die bekend staat als de San Joaquin-vallei, waar sinds de 19e eeuw rozijnen worden verbouwd. Naast Californië behoren ook Australië, Turkije, Griekenland, Iran en Chili tot de toonaangevende commerciële producenten van rozijnen.

Samenstelling van rozijnen

Gedroogde druiven bevatten een groot deel van de nuttige zomervitaminen en sporenelementen. Ze bevatten antioxidanten en vooral oleanolzuur. Ze zijn rijk aan vitamine B1, B2 en B5, de elementen magnesium en boor. Ze zijn een onmisbare bron van calcium, koper, fosfor en mangaan. Het kaliumgehalte is ook erg hoog.

100 g rozijnen bevatten 299 kcal, 15,4% water, 3 g eiwit, 79 g koolhydraten, 0,45 g vet, 59 g suikers, 3,7 g vezels en 0 mg cholesterol.

Selectie en opslag van rozijnen

• Koop rozijnen indien mogelijk in bulk, zodat u kunt zien of ze vochtig en gezond zijn.

• Als u ze verpakt moet kopen, zorg er dan voor dat ze goed gesloten en verpakt zijn door een gerenommeerd bedrijf.

• U kunt ze in goed afgesloten zakjes in de koelkast bewaren. Ze zijn het meest vers als je ze binnen 6 maanden consumeert.

Culinair gebruik van rozijnen

Rozijnen hebben zeer veel gebruikt in de keuken van het Midden- en Midden-Oosten, evenals in de Middellandse Zee. Donker en bijna zwarte rozijnen worden voornamelijk gebruikt voor het maken van taarten, paastaarten en cupcakes.

Lichte rozijnen zijn een geweldige aanvulling op veel drankjes, risotto's en diverse vleesgerechten. Grote vlezige rozijnen hebben een zeer aangename smaak en vullen een aantal dranken aan.

Om gedroogde rozijnen te herstellen, week je ze in een beetje heet water, dat je dan ook aan het recept kunt toevoegen.

Rozijnen zijn geschikt voor de meeste gebakken gebakjes. Je kunt ze toevoegen aan brood, cake of snoep.

Je kunt rozijnen, uien en paprika's toevoegen aan de bruine rijst om een iets extra gerecht te creëren. De zoete smaak van rozijnen maakt ze een geschikt onderdeel van de vulling van zelfgemaakte kip of zuurkool.

Voordelen van rozijnen

Rozijnen maken deel uit van veel onderzoeken die verband houden met de fytonutriënten die ze bevatten. Ze hebben een uniek fenolgehalte en zijn een belangrijke bron van micromineralen en boor.

- Dankzij de fenolen die ze bevatten, hebben rozijnen een antioxiderende bescherming. Fenolen helpen bij het voorkomen van op zuurstof gebaseerde schade aan menselijke cellen. Hoewel niet zo beïnvloed door het droogproces, rozijnen bevatten nog steeds minder fenolen in vergelijking met verse druiven;

- Het scheikundige element borium is welkom voor de sterkte van onze botten. Hoewel niet zo vaak genoemd, is dennenboom vooral belangrijk voor onze gezondheid, vooral in verband met de gezondheid van de botten en het ontstaan van osteoporose bij vrouwen. Borium is een micromineraal dat nodig is bij de omzetting van oestrogeen en vitamine D, vooral in de postmenopauzale periode. Rozijnen bevatten echt een goede hoeveelheid van dit element;

- Rozijnen beschermen ons van maculaire degeneratie (schade aan het gezichtsvermogen als gevolg van leeftijd). Je moeder heeft je misschien verteld dat het goed is om meer wortelen te eten voor een goed gezichtsvermogen, maar na verloop van tijd blijkt dat fruit hier meer geschikt voor is dan groenten. Mensen die de foetus drie keer per dag innamen, vertoonden een vermindering van het risico op maculaire degeneratie met bijna 40%. Daarom altijd voeg een handvol rozijnen toe in je ontbijtgranen, in je melk bij de lunch en in je groente- of groene salades bij het avondeten;

- Rozijnen behoren tot de weinige zoete producten die zijn toegestaan tijdens afslankdiëten. Dit komt door hun hoge energiebijdrage. Er zijn veel mensen die ze vermijden vanwege de grote hoeveelheid suikers, die 8 keer meer zijn dan in druiven. Het goede nieuws is dat rozijnen beschadigen de tanden niet net als andere zoete producten.

- Regelmatige consumptie van rozijnen helpt vermoeidheid en depressie te bestrijden. Ze hebben een uitstekend tonisch effect en worden daarom aanbevolen voor sporters, ouderen en jongeren die zwaar lichamelijk of intellectueel werk doen.

- Rozijnen worden aanbevolen voor mensen die last hebben van slapeloosheid, emotionele overbelasting, neurose, prikkelbaarheid, melancholie en paniekaanvallen. Artsen raden alle mensen aan om consumeer regelmatig rozijnen en neem ze op in uw menu omdat ze helpen om de mentale vermogens te verbeteren. Ze zijn ook nuttig voor de bloedcirculatie in de hersenen, wat helpt het geheugen te verbeteren, meer informatie te verwerken en de concentratie te verhogen.

- Normaliseer de darmfunctie en doneer het endocriene systeem. Ze zijn ook goed voor de lever, omdat ze de levercellen helpen herstellen.

- Verwijder gifstoffen uit het lichaam en zware metalen. Rozijnen zijn vooral nuttig bij jicht, omdat ze de uitscheiding van urinezuur uit het lichaam verhogen.

- Ze hebben een gunstig effect op de gezondheid van mond en tandvlees, omdat ze stoffen bevatten die uitstekende bacteriedodende eigenschappen hebben.

- Rozijnen zijn rijk aan calcium, wat helpt het botstelsel te versterken. Daarom is het heel belangrijk dat rozijnen aanwezig zijn in het menu van jonge kinderen, wiens botstelsel nog in opbouw is. Dit geldt ook voor ouderen, die vaak een tekort aan calcium hebben, wat weer kan leiden tot een aantal problemen en ziekten, zoals osteoporose.

Rozijnen zijn vooral nuttig voor vrouwen omdat:

1. Normaliseer de slaap en het zenuwstelsel;

2. Stabiliseer het cardiovasculaire systeem;

3. Versterking van het spierstelsel en botten;

4. Normaliseer de darmen (microflora);

5. Help het optimale niveau van hemoglobine in het bloed te behouden;

6. Activeer hersenactiviteit;

7. Help virussen, infecties en ontstekingsprocessen te bestrijden.

Druivenpitten bevatten belangrijke plantenhormonen die nodig zijn voor de gezondheid van vrouwen, namelijk fyto-oestrogenen. Ze zijn vooral nuttig voor het zwakkere geslacht in de postmenopauzale periode, maar ze zien er ook uit als symptomen van de menopauze en verlichten de algemene toestand van vrouwen tijdens deze periode.

Rozijnen zijn ook handig als je wilt afvallen, want daarmee kun je gemakkelijk je hongergevoel stillen en je lichaam verzadigen met een aantal nuttige stoffen. Gedroogde druiven zijn ook nuttig tijdens het geven van borstvoeding, maar het is nog steeds belangrijk om het niet te overdrijven en pas rozijnen aan uw dieet toe te voegen nadat de baby 2 maanden oud is. Ze helpen op hun beurt het zenuwstelsel te versterken, de darmfunctie te reguleren en de juiste bloedsamenstelling te behouden.

Rozijnen zijn ook nuttig voor mannenomdat ze een uitstekend effect hebben op de seksuele functie. Het is aangetoond dat regelmatige consumptie van rozijnen het risico op impotentie als gevolg van veranderingen in de hormonale niveaus van het sterkere geslacht helpt minimaliseren. Rozijnen bevatten ook een aantal heilzame stoffen die de spermaproductie verhogen en ook de viscositeit van het sperma verbeteren. Dit komt grotendeels door het actieve ingrediënt - arginine.

Gedroogde druiven zijn een waardevolle bron van een aantal belangrijke aminozuren in ons lichaam, die op hun beurt de hersenactiviteit bij mannen verbeteren, helpen bij het opbouwen van spiermassa, opladen met energie en kracht. Experts raden aan rozijnen te nemen als een profylaxe van prostatitis.

Schade door rozijnen

Gouden rozijnen bevatten sulfietendie verdonkering en veranderingen in aroma voorkomen. Bij sommige mensen kunnen de gebruikte sulfietverbindingen allergische reacties veroorzaken.