2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de hack, ook wel heek genoemd, is een langwerpige en slanke vis met een spoelvorm, stekelige vinnen op de rug, uitpuilende ogen en een sterk uitpuilende onderkaak. De kop en rug van de heek zijn staalgrijs en de buik is zilverwit. De lengte van de heek bereikt 75 cm en het gewicht tot 3,7 kg. Bij sommige exemplaren kan het gewicht oplopen tot maar liefst 25 kg.
Ze staan bekend om 10 soorten heek, die zijn genoemd naar huidskleur - wit, rood, zilver en andere.
De belangrijkste vangst van heek is voornamelijk geregistreerd in het zuidwesten van de Atlantische Oceaan (Argentinië en Uruguay); Middellandse Zee en Zwarte Zee (Italië, Spanje, Portugal, Griekenland en Frankrijk); in de zuidelijke delen van Afrika, in het zuidoosten van de Stille Oceaan (Peru en Chili).
Door overbevissing van heek op de plaatsen waar hij wordt gevangen, wordt een drastische vermindering van het aantal van deze vis gemeld. De heekvangsten in Europa liggen al ver onder het historische niveau als gevolg van de uitputting van de vis in de Zwarte Zee en de Middellandse Zee. Er zijn een aantal redenen voor deze achteruitgang: milieuproblemen, niet-aangegeven vangsten, vangsten van kleinere vissen, niet-duurzame visserij.
De grootste vraag naar heek is ongetwijfeld in Europa. Spanje is het land waar de meeste heek wordt geconsumeerd - de gemiddelde jaarlijkse consumptie per persoon is 6 kg. De andere Europese landen waar meer heek wordt geconsumeerd zijn Italië, Portugal en Frankrijk.
Samenstelling van heek
In 100 g vers heek bevat 87 calorieën, 308 mg kalium, 83 mg natrium, 15,8 g eiwit, 0,4 g omega-3 vetzuren, 2,2 g vet, 0,4 g verzadigd vet.
De samenstelling van heek bevat een grote hoeveelheid vetoplosbare vitamines, veel mineralen zoals jodium, zink, koper, mangaan. Ook zeevissen, zoals heek, bevatten veel sporenelementen zoals fluor, ijzer, broom en lithium.
Selectie en opslag van heek
de hack is een van de vissen die gemakkelijk te vinden is in grotere winkels. In het commerciële netwerk wordt heek vooral heel, filet en verse of diepgevroren schnitzels aangeboden. Let bij het kopen van verse heek op vissen met een glanzende huid en puur wit vlees dat vrij is van krassen of zwarte vlekken. De geur van heek moet zoet zeewater zijn.
Heek koken
de hack is een zeer populaire vis vanwege het heerlijke witte vlees, dat weinig vet bevat. De structuur van het vlees kan zacht of stevig zijn en de kleur is roze. Het grote voordeel van heek is dat de botten klein zijn en zonder moeite kunnen worden verwijderd. Het aroma is meer uitgesproken dan bij andere vissen.
Heek is geschikt voor alle traditionele manieren om vis te koken: gepaneerd, gebakken of gegrild, gestoofd en gebakken. Het gaat goed met tomaten en tomatensaus. De meest geschikte wijnen voor het serveren van heekgerechten zijn Sauvignon Blanc en Chardonnay.
Heek wordt meestal gepaneerd bereid. Wij bieden u een standaard recept voor heerlijk heekbrood.
Noodzakelijke producten: 4-5 heekfilets, 100 g paneermeel, 2 eieren, frituurolie, 2 el. bloem, peper en zout
Methode van voorbereiden: De visfilets worden in grotere stukken gesneden en op smaak gebracht met peper en zout. De stukjes heek worden achtereenvolgens gepaneerd in bloem, ei, paneermeel en weer ei. Bak in zeer hete olie goudbruin. De gepaneerde heek wordt geserveerd met citroen en garnituur naar keuze.
Voordelen van heek
de hackZoals alle vissen heeft het een aantal voordelen. Geschat wordt dat mensen die minstens één keer per week vis eten, 50% minder kans hebben op verlies van het gezichtsvermogen na het bereiken van de middelbare leeftijd.
Er is ook een sterk verband tussen visconsumptie en hartfunctie. Vis en visolie worden sterk aanbevolen ter preventie van hart- en vaatziekten. In heek zijn de aminozuren die goed zijn voor het hart talrijk.
Het vlees is onder andere rijk aan vitamine A, E en D. Heek is een uitstekende bron van calcium, magnesium, selenium, zink, ijzer en fosfor. Deze vitamines zitten ongetwijfeld in dierlijk vlees, maar in veel kleinere hoeveelheden.
Spaanse wetenschappers voeren een onderzoek uit waarin ze de kaviaareigenschappen van veel zeevissen bestuderen.
Tijdens hun onderzoek ontdekten ze dat de hoogste concentratie van het uiterst nuttige omega-3-vetzuur aanwezig is in de samenstelling van drie vissen, waarvan er één heek. Omega-3-tekort kan hypertensie, depressie, diabetes, cardiovasculaire problemen en meer veroorzaken.
Dankzij de consumptie van vis maakt het lichaam ook het hormoon serotonine aan, wat enorm belangrijk is voor de stemming en mentale rust.
Heekvlees bevat weinig vet, waardoor het uitstekend geschikt is voor mensen die een dieet volgen.
Aanbevolen:
Het Geheim Van Heerlijke Heek
de hack is een gezonde en smakelijke vis. Heek vlees is rijk aan verschillende sporenelementen en is tevens een bron van eiwitten en vitamines. Heekfilet wordt gebruikt in diëten, vult het lichaam aan met voedingsstoffen en maakt het dieet aangenamer met heerlijke gerechten van deze vis.
