2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De meeste huisvrouwen denken dat het voldoende is om de producten gewoon te snijden, maar de smaak van het gerecht en het uiterlijk hangt af van de manier van snijden.
Snijproducten en manieren van warmtebehandeling zijn twee hoofdprocessen die nauw met elkaar verbonden zijn. Ongelijkmatig gesneden producten in dikte en lengte tijdens warmtebehandeling worden ofwel niet zacht of worden te zacht of gebakken.
Een van de bekendste manieren om producten te snijden is carpaccio. Dit zijn dun gesneden stukjes rundvlees of rundvlees die op smaak zijn gebracht met olijfolie, azijn of citroensap.
Het vlees wordt enkele seconden geroosterd en blijft vrijwel rauw. Vervolgens wordt het gekruid en over de vezels gesneden in stukken zo dik als een vel papier. Carpaccio wordt geserveerd op een groene salade met Parmezaanse kaas.
Dit gerecht is uitgevonden in Venetië in 1961 en is vernoemd naar de renaissancekunstenaar Vitore Carpaccio, wiens schilderijen schitterden in verschillende tinten rood.
Tegenwoordig wordt carpaccio niet alleen bereid van vlees, maar ook van vis en zelfs van fruit en groenten, en de naam carpaccio wordt niet alleen gebruikt voor het afgewerkte gerecht, maar ook voor de manier waarop de producten worden gesneden.
Julien is ook een manier om producten in dunne reepjes te snijden. Julien-kip is populair in ons land, dat is vlees dat in dunne reepjes wordt gesneden, dat wordt gecombineerd met verschillende sauzen en groenten.
De klassieke julienne komt echter uit Frankrijk, vandaar de naam - in het Frans betekent het juli. Dit is een manier om jonge groenten en hun spruiten te snijden voor sauzen, wat een delicate textuur aan het gerecht geeft.
De echte julienne is 2 millimeter dik en 2,5 cm lang. Salades gemaakt van op deze manier gesneden groenten staan in de wereld bekend als juliennes.
Blanket is het snijden van de producten in gelijke rechte stukken voor frituren of soep. Brennoise snijdt producten in middelgrote blokjes. Dit is vooral geschikt voor gestoofd vlees en groenten.
Aanbevolen:
Mooie Ideeën Voor Het Serveren Van Het Gerecht Met Hapjes
Wij, de Bulgaren, laten ons graag verwennen en daarom eten we vaak aperitiefhapjes. Maar hoe mooi te serveren? doek met hapjes aan uw gasten en dierbaren? Hier zijn enkele ideeën die u zeker moet proberen of wijzigen volgens uw smaak en verbeeldingskracht.
De Legende Van Het Gerecht White Man
Traditie in Bulgarije schrijft voor dat een vrouw thuis bij de haard blijft en heerlijke gekookte gerechten mixt, meesterlijke taarten draait en dunne hapjes serveert aan haar partner, die ervoor zorgt om te werken om brood voor de tafel te voorzien.
De Bubbels Maken De Champagne Heerlijk
Champagne is een wijn die bijna geen vrouw kan weerstaan. De sprankelende drank werkt romantisch en wordt altijd geassocieerd met kaarsen en aardbeien. Het blijkt dat de bubbels verantwoordelijk zijn voor de specifieke en aangename smaak van champagne, menen Franse en Duitse wetenschappers.
Kooktrucs Maken Het Gerecht Lekkerder
Koken is veel leuker en gemakkelijker als je je aan een paar kleine regels houdt. Om bijvoorbeeld de bloemkool niet donkerder te maken en zijn mooie witte kleur te behouden, voeg je tijdens het koken een beetje suiker toe aan het water. Voeg rauwe rijst toe aan de vulling voor koolzuurkool - dan wordt de vulling sappiger, maar de duur van hun warmtebehandeling neemt toe.
Om De Aubergines En Wortelen Te Maken Koken We Heerlijk
- We kunnen de licht bittere smaak van aubergines gemakkelijk verwijderen door ze in plakjes te snijden en de plakjes een paar minuten, ongeveer 20 minuten in een kom met koud en sterk gezouten water te leggen. Daarna moeten we het water weggieten, afspoelen met schoon water en droog voor het koken - frituren;
