2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bieten (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) is een soort knolgewas. Een van de variëteiten is rode biet, te herkennen aan de donkerrode wortels, die bij het snijden behoorlijk vuil worden. De smaak van rode bieten is specifiek, aards, verfrissend.
Rode bieten worden gegeten of gekookt, geroosterde bieten zijn erg lekker en rauw. Vrijwel alle delen ervan zijn eetbaar en rode bietenblaadjes kunnen op een salade worden gegeten. Hun smaak lijkt op die van spinazie. Verf kan worden gewonnen uit rode bieten. Sinds onheuglijke tijden wordt het in de volksgeneeskunde gebruikt als kruid voor de behandeling van verschillende ziekten.
Zelfs de oude Grieken en Romeinen gebruikten bieten om koorts te verminderen. Tijdens de Middeleeuwen in Europa werd bietensap gegeven aan mensen die om de een of andere reden geen vast voedsel konden consumeren. De Romeinen waren er vast van overtuigd dat als een man en een vrouw dezelfde bieten zouden eten, ze verliefd zouden worden.
rode bieten is een belangrijk ingrediënt in een compleet seizoensdieet. Het is een onmisbare voeding voor actieve atleten die hun atletische prestaties voortdurend willen verbeteren en een groter uithoudingsvermogen willen hebben. Dit komt door de nitraten die rode biet bevat. Deze verbindingen sparen de zuurstofreserves van het lichaam en leveren energie.
Samenstelling van rode bieten
Rode bieten bevatten gemiddeld 88% water, 1,2% eiwit, 9,3% koolhydraten, 0,9% minerale zouten, waaronder kalium, calcium, fosfor, ijzer, zwavel, jodium, kobalt, molybdeen, mangaan, fluor, boor, vanadium, jodium, cesium en rubidium. Wat het jodiumgehalte betreft, zijn bieten de leider onder de groenten. Dit maakt het veel gebruikt voor de preventie en behandeling van hypothyreoïdie - een ziekte van de schildklier veroorzaakt door jodiumtekort.
Bieten bevatten kleine hoeveelheden vitamine C, caroteen, vitamine B1, B2 en B12. Door de aanwezigheid van kaliumzouten, zwavel, fosfor en magnesium worden de stofwisselingsprocessen in het lichaam versneld.
De rode kleur van bieten vanwege de kleurstoffen uit de groep van anthocyanines. Daarnaast worden rode bieten zeer gewaardeerd als uitstekend voedingsproduct, want 100 gram wortel bevat slechts 44 calorieën.
100 g rode bieten bevatten ook ongeveer: 87 g water, 1,7 g eiwit, 0,1 g vet, ongeveer 1 g cellulose en ongeveer 9,5 g suikers en koolhydraten.
Selectie en bewaring van rode bieten
Tot onze grote vreugde worden rode bieten jaarrond verkocht op markten en supermarktketens. Kies wortelgewassen zonder geblesseerde gebieden, groot en zwaar, indien mogelijk met een kortere wortel. De bast moet verzadigd van kleur zijn en de binnenkant bloederig paarsrood. Bij het kiezen ervan is het belangrijk om alleen die te kiezen met een dichte structuur, donkerrode kleur en geen witte vlekken. Er wordt aangenomen dat het grootste voordeel voor het lichaam degenen zijn die een cilindrische vorm hebben. Wanneer rode bieten snijden behoorlijk vies, dus houd je kleren.
Om rode bieten enkele maanden te bewaren, moet je ze goed verzorgen en sorteren. Verwijder beschadigde bietenkoppen - geraakt of verrot. Was in geen geval je hoofden, want dit schept een voorwaarde om te gaan rotten. Snijd de bladeren op elke kop met een scherp mes zodat ze geen vocht van de rode bieten opnemen.
Laat alle bietenkoppen in een geventileerde ruimte drogen. Terwijl de bieten drogen, mogen ze niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Je kunt de versheid van rode bieten alleen behouden als je deze op een koele plaats bewaart.
Culinaire toepassing van rode bieten
De populariteit van rode bieten als complete, gezonde en geneeskrachtige voeding is in ons land de afgelopen 1-15 jaar toegenomen. Als je het aan je grootmoeder vraagt, zal ze zich waarschijnlijk nog goed herinneren dat rode bieten ooit aan dieren op het platteland werden gevoerd.
Tegenwoordig wordt de culinaire toepassing ervan voortdurend uitgebreid. De meest populaire zijn salades met rode bieten, gecombineerd met kool, wortelen, aardappelen, appels, augurken en wat al niet.
Gebraden varkensvlees krijgt een unieke smaak als je plakjes rode biet onder de folie legt. Het wordt ook gebruikt om heel smakelijke sauzen te maken. Alles waar je rode bieten aan toevoegt, krijgt een diep bloederige tot paarse kleur. Natuurlijk kan de populaire Borsch niet zonder de toevoeging van rode bieten.
De meeste commerciële producten worden in gekookte en gesteriliseerde vorm verwerkt. Bietenbladeren zijn ook eetbaar. Ze kunnen worden gekookt, gestoomd of vers worden gegeten in salades, en de smaak is vergelijkbaar met spinaziebladeren.
Zie meer culinaire trucs met rode bieten.
Salade van rode biet en room
Benodigde producten: 300 g rode bieten, 200 g appels, 120 g room, 1 eetl. geraspte mierikswortel, citroensap
Methode van voorbereiden: Kook de bieten in gezouten water met 1 tl. azijn of bak het gewoon. Snijd het in blokjes en voeg de gehakte kleine of geraspte appels toe. Meng met slagroom met mierikswortel, zout en citroensap. Voeg eventueel pastinaak of wortel toe in plaats van mierikswortel en yoghurt in plaats van room.
Voordelen van rode bieten
Foto: Yordanka Kovacheva
Het staat vast dat regelmatig rode bieten consumeren neem preventieve zorg tegen het verschijnen van kanker. Er zijn zelfs gevallen van huidkanker geweest waarbij het meerdere keren per dag aanbrengen van bietensap kompressen heeft geleid tot het volledig verdwijnen van maligniteiten.
Net als de Romeinen bevelen experts tegenwoordig aan: rode bieten bij chronische constipatie, verschillende aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en leverziekte. Hiervoor is 100-150 g rode bieten op een lege maag, bij voorkeur gekookt, voldoende.
De Chinese geneeskunde weet al lang dat rode bieten het hart versterken, het lichaam in balans brengen en het bloed zuiveren. Rode bietensap wordt sterk aanbevolen voor vrouwen in de menopauze. Bietensap stimuleert de lever, nieren, galblaas, milt en darmen en heeft een algehele versterking van het immuunsysteem, vooral in de strijd tegen verkoudheid.
In de volksgeneeskunde worden rode bieten ook gebruikt om patiënten met leukemie te behandelen, en vanwege het chlorofyl dat het bevat, is het een onmisbaar ingrediënt in het menu van mensen die lijden aan bloedarmoede.
Paradoxaal genoeg zijn rode bieten, ondanks de aanwezigheid van suikers, zelfs nuttig voor consumptie door diabetici. Het bevordert de opname van voedingsstoffen en versnelt de eliminatie van gifstoffen uit het lichaam. Het bevat goede hoeveelheden jodium en magnesium, waardoor het een geschikt voedingsmiddel is voor volwassenen en patiënten met atherosclerose.
Zorg ervoor dat u regelmatig rode bieten eet, vooral tijdens de wintermaanden. De cocktail van rode bietensap, appels en geperste citroenen is een bom aan vitamines. Het kan je beschermen tegen griep en, zoals gezegd, reinigt het bloed en vertraagt het verouderingsproces.
In feite zijn de cellulose in bieten, appelzuur, citroenzuur en andere zuren diegene die de peristaltiek verhogen, de afbraak en opname van eiwitten bevorderen en de vitale activiteit van de lever verhogen.
Ongeveer 200-300 ml bietensap dagelijks verbetert de algemene conditie van het lichaam. Dit elixer, gemengd met gelijke delen wortel- en raapsap, helpt bij bloedarmoede.
Als je het met honing mengt, wordt bietensap gebruikt voor hoge bloeddruk en als kalmerend middel. 1 theelepel bietensap per dag zal je geheugen en je vermogen om diverse en ongeordende informatie te onthouden met 50% verbeteren. Poten van geplette bieten zijn een bewezen remedie tegen wonden en zwellingen.
Bietensap is uitermate nuttig als er geen contra-indicaties zijn. Het is goed te doen in combinatie met bijvoorbeeld pompoensap, maar ook om ongeveer 1-2 uur te laten staan. Drink dan een beetje gedurende ongeveer 5-10 minuten. Het voordeel ervan voor het lichaam zal dus maximaal zijn. Het mag niet onmiddellijk worden ingenomen nadat het is geperst, omdat de bijwerkingen misselijkheid en hoofdpijn vaak voorkomen.
Contra-indicaties voor de consumptie van rode bieten
Zoals elk product hebben rode bieten hun eigen contra-indicaties voor gebruik bij bepaalde gezondheidsproblemen.
- ziekten van het maagdarmkanaal in de acute fase;
- gastritis met hoge zuurgraad;
- hypotensie;
- neiging tot diarree;
- de tweede fase van urolithiasis;
- individuele intolerantie.
Om te controleren of de bieten goed voor je werken, is het goed om het geleidelijk aan je dieet toe te voegen met ongeveer 5-10 gram per dag of 1-2 theelepels. U kunt bijvoorbeeld gekookte bieten toevoegen aan uw salade, wat uw culinaire creatie een nieuw tintje geeft. Daarnaast is het belangrijk om de aanwezigheid van eventuele bijwerkingen te controleren - misselijkheid, hoofdpijn, huiduitslag, diarree. Als deze niet worden nageleefd, kan de dagnorm geleidelijk worden verhoogd tot 200 gram.
Experts adviseren om de inname van rauwe rode bieten te combineren met verse komkommers of wortelen, die het actieve effect van groenten verzachten.
Het is belangrijk op te merken dat rode bieten een natuurlijk laxeermiddel zijn. Wortelgewassen mogen niet in grote hoeveelheden worden ingenomen, omdat ze spasmen van bloedvaten kunnen veroorzaken. Het mag niet worden geconsumeerd door mensen die last hebben van een verhoogde maagzuurgraad, omdat deze groente het nog meer zal verhogen.
Rode biet is gecontra-indiceerd voor gebruik in geval van verhoogde oxaalzuursecretie. Het is ook verboden om en vooral groentesap te consumeren als u oxalurie heeft (verhoogd urinair calciumoxalaat in de urine). Onthoud dat deze knolgewas rijk is aan suikers, dus het is gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes, omdat het de bloedsuikerspiegel verhoogt.
Dieet met rode bieten
Rode bieten bevatten weinig calorieën en geschikt voor diëten voor gewichtsverlies. Het rode bietendieet helpt je niet alleen om af te vallen, maar zal je lichaam ook herstellen na uitputting. Het helpt ook bij de haargroei en versterking.
Naleving van dieet met rode bieten je huid zal er onder andere stralend van worden. In combinatie met lichaamsbeweging tijdens het dieet kun je cellulitis succesvol bestrijden.
Het dieet met rode bieten beveelt 's ochtends op een lege maag om 1 theelepel te drinken. vers geperst rode bietensap. De tweede consumptie is 's avonds en voor 20.30 uur moet je een salade eten van kool, rode bieten en wortelen, gekruid met olijfolie.
Aanbevolen:
Rode Wijn
Het is al een feit - rode wijn is nuttiger dan witte wijn, zeggen wetenschappers van wereldinstituten. Zij adviseren constant en regelmatig gebruik van rode wijn, uiteraard met mate. Wijn is waarschijnlijk de oudste alcoholische drank die door de mens is uitgevonden en strijdt nog steeds om de eerste plaats voor deze prijs met bier.
Rode Aardappelen - Wat Moeten We Ervan Weten?
Aardappelen zijn een van de eerste groenten uit de Nieuwe Wereld, die zich perfect aanpassen aan de Europese bodem en snel een plaatsje vinden tussen de favoriete voedingsmiddelen. Wereldwijd zijn er ongeveer 4.000 soorten aardappelen.
Rode Aalbessen: Rijk Aan Vitamines En Mineralen
Tegenwoordig wenden we ons steeds meer tot een gezonde levensstijl en een van de belangrijkste factoren om dit te bereiken, is een gezond voedingspatroon. Als het gaat om gezond eten, denken we altijd aan groenten en fruit. In dit artikel zullen we u kennis laten maken met een van de meest bruikbare, relatief zeldzame in ons land, maar uniek in zijn kwaliteiten fruit.
Rode Biet Is Een Gezondheidselixer
Bietensap is niet erg populair en komt bijna niet voor op onze tafel, maar het blijkt buitengewoon goed voor de gezondheid te zijn. Rode bietensap kan oudere mensen helpen een actiever leven te leiden. Nieuw onderzoek toont aan dat mensen die deze groente consumeren, minder energie nodig hebben om lichamelijke activiteit met lage intensiteit uit te oefenen.
Rode Biet Reguleert Bloed En Cholesterol
Rode biet staat bekend om zijn vele gezondheidseigenschappen. Het wordt gebruikt voor de preventie van een aantal ziekten, evenals als onderhoudstherapie voor behandeling met conventionele middelen. De eigenschappen van deze knolgroente als remedie zijn te danken aan de samenstelling.
