Reuzel

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Reuzel is een type vet dat wordt verkregen nadat spekvet (of talg) een warmtebehandeling heeft ondergaan. Er zijn twee staten van reuzel bekend - vast en vloeibaar. De eerste vorm is kenmerkend voor gekoeld reuzel en de tweede wordt verkregen wanneer het vet wordt verwarmd.

Gekoeld reuzel wordt gekenmerkt door een dikke textuur, witte kleur, luchtigheid en een licht aroma. Bij verhitting wordt het transparant en wordt de geur scherper. Reuzel heeft een specifieke smaak waar velen van houden. Dit is de reden waarom het veel wordt gebruikt voor kookdoeleinden.

Geschiedenis van reuzel

Reuzel is al eeuwenlang aanwezig in de keuken, de volksgeneeskunde en de manier van leven van veel volkeren. Het is ook een typisch culinair product en medicijn in Bulgarije. Het wordt zeer gewaardeerd, vooral in die delen van de wereld waar de consumptie van varkensvlees hoog is en varkensvet even waardevol is als vlees van dieren.

In de loop der jaren is reuzel overal gebruikt. Zo werd het in de negentiende eeuw gebruikt als alternatief voor boter in Noord-Amerika en veel Europese landen. Het product had hetzelfde doel tijdens de Tweede Wereldoorlog. In die tijd was het betaalbaarder en goedkoper. Tegen het einde van de twintigste eeuw begon reuzel echter bekendheid te verwerven.

Plantaardige oliën worden steeds populairder bij het koken en dierlijk vet begint als schadelijk te worden beschouwd vanwege het hoge cholesterolgehalte. Het gebruik ervan is ook in strijd met sommige religieuze overtuigingen. Zo wordt dit vet in veel westerse landen uit restaurants verwijderd. Het kwam tot het punt dat reuzel werd gestigmatiseerd als voedsel voor de armen.

Samenstelling van reuzel

Reuzel staat bekend om zijn hoge gehalte aan verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Het is een spreekwoordelijke bron van cholesterol. Het product bevat ook vitamine B4, vitamine E, vitamine K, vitamine D. Het bevat kleine hoeveelheden zink en selenium.

Extractie van reuzel

Zoals we al hebben aangegeven, reuzel wordt gewonnen van reuzel. Voor dit doel wordt het eerst van de huid van het dier schoongemaakt, goed gewassen en in blokjes gesneden. Plaats het verzadigde product in een diepe pan, vul het met water en laat het op middelhoog vuur sudderen, terwijl u gedurende deze tijd krachtig roert.

Het vet is klaar als het spek helemaal gesmolten is en er gouden strepen zijn ontstaan. Als dit gebeurt, haal dan de pan van het vuur en voeg een beetje verse melk toe aan het mengsel en laat iets afkoelen. Daarna wordt het gefilterd en wordt de pure vloeibare massa op uw verzoek verdeeld.

Reuzel opslag

Er zijn verschillende manieren om reuzel te bewaren. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om het, nadat ze het hebben gemaakt, in potten te verdelen en te bewaren. Anderen bewaren het in potten. Wel is het een verplichte voorwaarde om het vet op een koele plaats/koelkast, kelder, koelcel/. Zo behoudt het zijn stevige uitstraling en is het langer eetbaar.

Voordelen van reuzel

Reuzel is een van de producten die op verschillende gebieden worden toegepast. Het is vooral bekend om zijn culinaire toepassingen, maar het is ook een waardevol onderdeel van veel volksremedies.

Reuzel heeft een verzachtende, voedende, helende werking. Het wordt gebruikt bij een breed scala aan onaangename gezondheidsproblemen, maar heeft een bewezen effect, vooral bij huidproblemen. Het wordt gebruikt bij brandwonden, irritaties door insectenbeten, psoriasis, eczeem, vervellen van de huid, jeuk bij kleine baby's en ouderen.

Het heeft een gunstig effect op gebarsten hielen en ellebogen, striae, cellulitis, snijwonden. Het wordt gebruikt om wratten en andere ongewenste huidformaties te verwijderen. Het wordt ook gebruikt in de strijd tegen koorts, spataderen, ischias, spierpijn. Heeft een positief effect op breuken, kneuzingen, gewrichtspijn, keelpijn, aandoeningen van de luchtwegen, krampen, bevriezing.

Consumptie van reuzel werkt tonisch en versterkend. Het wordt vooral aanbevolen in de herfst en winter, wanneer ons lichaam het meeste risico loopt op virussen en infecties. Matig gebruik van zelfgemaakte reuzel ondersteunt onze mentale activiteit, versterkt ons vermogen om te werken, geeft ons energie. Helpt te genieten van een mooiere huid.

In het verleden had reuzel een misschien vergeten doel. Het wordt gebruikt als grondstof voor het maken van zelfgemaakte zeep. Tegenwoordig is er misschien een grote verscheidenheid aan wasmiddelen en wasmiddelen op de markt, maar in het verleden ontbraken ze of waren ze een luxe die maar weinigen zich konden veroorloven.

Toen kwam reuzel te hulp. In feite worden zepen die ermee zijn gemaakt nog steeds gemaakt in ons land, en de reden is dat velen ze veel effectiever vinden tegen puistjes, maar ook onschadelijk voor de menselijke huid.

Volksgeneeskunde met reuzel

In de Bulgaarse volksgeneeskunde zijn een hele reeks recepten te vinden waarin een van de ingrediënten is namelijk reuzel. Bij keelpijn en aanhoudende hoest wordt bijvoorbeeld aanbevolen om reuzel en honing te nemen. Neem driemaal daags een theelepel vet en honing voor de maaltijd en u zult merken dat de onaangename symptomen beginnen af te nemen.

Bij brandwonden of wonden kunt u ook reuzel gebruiken. Het getroffen gebied wordt gedurende een week 2-3 keer per dag gesmeerd. De pijn neemt af en het weefsel begint te herstellen.

C reuzel gebruiken een wonderbaarlijke zalf kan worden bereid om te helpen met aambeien. Neem hiervoor vier handenvol fijngehakte verse calendula, die in 500 gram zelfgemaakte reuzel wordt gedaan. Het mengsel wordt licht gebakken en 24 uur op een koele, donkere plaats gelaten. Verwarm en zeef vervolgens. De resulterende zalf wordt bewaard in een schone container op een koele plaats. Het wordt gebruikt om probleemgebieden te smeren.

Reuzel tijdens het koken

Samen met olie, margarine, boter en olijfolie kan reuzel ook in veel recepten worden gebruikt. Zuiver reuzel heeft de voorkeur van veel culinaire virtuozen omdat het bij verhitting minder rook afgeeft en rijker smaakt dan gehydrogeneerde vetten.

Reuzel kan worden gebruikt bij het maken van pizza's, taarten, brood, cakes, pannenkoeken, paascakes, broodjes, koekjes, koekjes. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van aardappelgerechten, vleesgerechten en groentegerechten.

In het verleden was de plak met reuzel en rode peper een integraal onderdeel van de tafel van veel Bulgaren. In die jaren was het zogenaamde fastfood onbekend bij de Bulgaren, maar voor een snelle maaltijd kregen daarentegen boterhammen de voorkeur.

Reuzel in cosmetica

Reuzel bleek geweldig effect op de huid en het haar en om deze reden is het aanwezig in zelfgemaakte schoonheidsrecepten. Dit wonderbaarlijke product maakt de huid mooi, stralend, glad en soepel. Het is een natuurlijke vijand van rimpels en onvolkomenheden.

Wat reuzel kan doen, kan niet worden vergeleken met de impact van de duurste crèmes die je in cosmeticawinkels zult vinden. Vet heeft hetzelfde effect op het haar. De ervaring leert dat regelmatig gebruik van zelfgemaakte maskers met reuzel droog haar voedt en de groei bevordert. Het maakt haar ook gezond en mooi.

Schade van reuzel

Hoewel talrijke onderzoeken de voordelen van het gebruik van puur reuzel, blijft dit product zijn tegenstanders ontmoeten. Velen blijven beweren dat de reguliere consumptie van reuzel leidt tot obesitas, leverproblemen en meer.

Veel artsen verbieden patiënten met hoge bloeddruk om maaltijden in hun dieet op te nemen. bereid met reuzel, omdat ze denken dat dit hun toestand nadelig kan beïnvloeden. Een ander nadeel van dit vet is dat het bij sommige mensen allergieën kan veroorzaken, dus het moet met voorzichtigheid en met mate worden gebruikt.