Ararut

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Ararut / Marantha arundinacea / is een vaste plant waarvan de wortels worden gebruikt voor voedsel, als verdikkingsmiddel en als additief in verschillende medicijnen. Ararut komt oorspronkelijk uit de tropen van Zuid-Amerika.

Er is een lange geschiedenis van teelt door lokale mensen die een intensief verwerkingsproces hebben ontwikkeld om het bruikbare zetmeel uit de wortels te halen. Ze worden gewassen, geschraapt, geweekt en geplet, tenslotte door een zeef gehaald en gedroogd.

Wanneer Europeanen elkaar voor het eerst tegenkomen aarut, zie hoe de Indianen een zeer hoge waarde hechtten aan de wortel als voedsel.

Tegenwoordig zijn de wortels van aarut worden in de fabriek gedroogd om een poeder te verkrijgen dat wordt gebruikt in geneesmiddelen en koken. Het lijkt erg op maizena.

Samenstelling van ara

Ararut is rijk aan vitamine A, B-vitamines, foliumzuur. Van de mineralen zijn calcium, mangaan en kalium zeer goed vertegenwoordigd. De hoeveelheden eiwitten en voedingsvezels zijn ook erg goed.

Selectie en opslag van ara's

Ararut komt voornamelijk voor in de vorm van zetmeel. Het is te vinden in speciaalzaken of online, en de prijs voor 50 g is ongeveer BGN 3. Bewaren op een droge en koele plaats.

Koken met bitterkoekjes

Het zetmeel van aarut voornamelijk gebruikt voor het verdikken van sauzen, banketvullingen en diverse zoetwaren.

Net als tapioca en maïszetmeel is ararut een zeer bekend en geschikt verdikkingsmiddel, dat in ons land echter nog niet erg populair is.

Maïszetmeel is uitermate geschikt voor het indikken van sauzen op melkbasis, terwijl macaroni meer geschikt is voor het indikken van meer zure vloeistoffen. In tegenstelling tot maïszetmeel, aarut heeft geen geur en smaakt niet naar zetmeel in de gerechten.

Een andere belangrijke reden waarom ararut in recepten wordt gebruikt, is dat het extreem licht verteerbaar is. Behalve dat het een verdikkingsmiddel is, kan ararute ook worden gebruikt als vervanging voor wat bloem in verschillende snoepjes en augurken.

Als je een gerecht wilt invriezen, gebruik je best aarut als verdikkingsmiddel. Ararut is een geschikt verdikkingsmiddel voor veel gerechten omdat het hun smaak niet verandert.

Ararat is gemakkelijker te verwerken bij lage temperaturen, verdraagt zure ingrediënten en kookt langer.

Om het als verdikkingsmiddel te gebruiken, meng je ararut met een gelijke hoeveelheid water en klop je de pap vervolgens ongeveer 30 seconden in een warme vloeistof. Een eetlepel verdikt een glas vloeistof.

Voordelen van bitterkoekjes

Het grootste voordeel van ararut is dat het licht verteerbaar is. Aan de andere kant worden arawortels gebruikt als een zeer effectief middel tegen diarree vanwege hun hoge zetmeelgehalte.

De wortels van aarut helpt bij gastro-intestinale aandoeningen, het poeder kan ook op de huid worden aangebracht om een pijnlijk, geïrriteerd of ontstoken slijmvlies te kalmeren.

De milde smaak van ara maakt het geschikt voor neutrale diëten. Het is waar dat zetmeel geen erg voedzaam voedingsmiddel is, maar veel mensen zeggen dat het helpt bij een maagklachten.

Dankzij de in aarut vitamines en waardevolle mineralen, het vindt een welverdiende plaats in gezond eten. De voordelen van ara ten opzichte van maïszetmeel zijn onbetwistbaar.

Het enige nadeel is dat het iets duurder is dan maizena en tegelijkertijd niet kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor melksauzen omdat het hun smaak bederft en ze vetter maakt.