Kardemom

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Vanwege de vrouwelijke naam kreeg kardemom in Zuid-India de bijnaam "Queen of Spices". Kardemom is een exotische specerij, die een grote toepassing vindt in de oosterse keuken, maar ook bij de behandeling van sommige gezondheidsproblemen. In de afgelopen decennia hebben ze goede grond gevonden in de Bulgaarse keuken. De smaak van kardemom is een pittig kruid met een sterk aroma. Het behoort tot de gemberfamilie (Zingiberaceae). de Latijnse naam van kardemom is Elettaria cardamomum en daarom wordt deze specerij soms in plaats van kardemom geschreven als kardemom.

Kardemom is een vaste plant die een hoogte bereikt tussen de 1,80 en 3,60 meter. Het vormt groene zaaddozen, die worden gedroogd en de zaden worden gebruikt om heel of gemalen te koken. De kleur van de zaden varieert van groenbruin tot zwart en kunstmatig witte zaden. Er wordt aangenomen dat de beste kwaliteit en de duurste groene kardemom is, en bruin wordt als van mindere kwaliteit beschouwd. Witte kardemombessen worden vereerd als de meest esthetische. Ze worden verkregen na het bleken van zwarte kardemom.

Geschiedenis van kardemom

Kardemom is een oud kruid en was al honderden jaren voor het begin van het nieuwe tijdperk bekend in India. Deze specifieke specerij is afkomstig uit de tropische oerwouden van India, Sri Lanka, Maleisië en Sumatra. Volgens officiële gegevens werd het rond 1200 voor het eerst in Europa geïmporteerd, maar de waarheid is dat kardemom op het oude continent verscheen met handelskaravanen uit het oosten naar het oude Griekenland en Rome.

Zelfs Hippocrates schreef in zijn geschriften over de aard van kardemom. Hij beschrijft een plant die in Zuid-India groeide en via handel met het Oosten het oude Griekenland en Rome bereikte. Vanaf het allereerste begin van zijn verspreiding was kardemom beroemd om zijn verschillende voordelen voor de mens. Naast dat het bekend staat als een afrodisiacum, werd het ook gebruikt in de parfumindustrie. De middeleeuwen werden verboden door de kerk, die het beschreef als te wulps voor priesters.

Tegenwoordig wordt kardemom verbouwd in Nepal, Thailand en Midden-Amerika, waarbij 60% van de wereldproductie van kardemom wordt geëxporteerd naar Arabische landen - Zuidwest-Azië en Noord-Afrika. Kardemom heeft een zeer sterke, specifieke en unieke smaak, vergezeld van een zeer sterk aroma. Het is goed om kardemom heel in de peulen te bewaren, omdat de zaden na het malen snel hun aroma verliezen.

Samenstelling van kardemom

Kardemom bevat grote hoeveelheden calcium, ijzer, zink, magnesium en fosfor. Het bevat vitamine B1, B2 en B3. Onder de actieve componenten zijn kamfer, nerolidol, linalool, bornylcitaat.

Koken met kardemom

Kardemom is vrij duur kruid. Het staat op de tweede plaats in prijs, alleen na de kruidensaffraan, en sommigen geloven dat het de derde is, ingehaald door vanille. Aan de andere kant, een paar kardemom bessen zijn voldoende om het hele gerecht op smaak te brengen. Kardemom wordt in de Indiase keuken en de Aziatische keuken geheel of gemalen gebruikt. In plaats van de bonen te malen, worden vaak hele gehakte peulen gebruikt bij het koken.

Gemalen kardemom is het hoofdingrediënt van curry. Een handelsmerk van het Midden-Oosten is om kardemom in koffie te doen, en in andere landen zoals Iran wordt het in thee gebruikt. Het is een bijzondere eer in de bedoeïenencultuur om je gast te trakteren op koffie met kardemom. In India wordt het toegevoegd als ingrediënt in kruidenthee genaamd Yogi-thee. De Indiase deelstaat Sikkim is de eerste in het land die het kruid verbouwt en produceert.

Vanwege de sterke smaak en het aroma moet kardemom in kleine hoeveelheden worden gebruikt. In de Scandinavische keuken is het een favoriet bij de bereiding van gebakken gerechten. In de Arabische keuken wordt het gebruikt om zowel lokale zoetigheden zoals oosterse halva en hartige rijst- en vleesgerechten, bekend als pilaf, op smaak te brengen.

In India is kardemom een must voor curries en garam masala. Hoewel kardemom in Europa minder bekend is, wordt het ook veel gebruikt in Duitsland, waar het wordt gebruikt om snoep te maken. De Scandinavische landen blijven de grootste Europese importeurs van kardemom. Daar wordt het oosterse kruid gebruikt om cakes, brood en gebak te kruiden, evenals sommige soorten worst.

Voordelen van kardemom

Kardemom is niet alleen een uniek culinair kruid, maar wordt ook als medicijn gebruikt. Volgens de oude hindoeïstische leer van Ayurveda heeft kardemom de kracht om het menselijk karakter vriendelijker te maken, omdat het erin slaagt conflicten te vermijden en overtredingen te vergeven. Het gebruik ervan overwint conflicten in het gezin en bouwt tolerantie op voor onaangename mensen.

Kardemom verwijdert ook obsessieve gedachten over onnodige aankopen, volgens de leer van Ayurveda. Volgens de Indiase volksgeneeskunde behandelt kardemom maagklachten, keelpijn, migraine en in combinatie met melk en honing - impotentie. Slechts een snufje kardemom in koffie en thee verandert de drankjes radicaal, omdat ze veel meer stimulerend en versterkend worden en ex post facto werken als een afrodisiacum.

Kardemom thee

Kardemom is een specerij die vooral in voedsel wordt gebruikt. Verschillende oosterse culturen gebruiken kardemom echter ook in thee. Kardemom heeft een extreem sterk aroma dat meestal andere kruiden onderdrukt. Dit sterke aroma komt van de oliën die aanwezig zijn in de zaden van het kruid. De vermeende gezondheidsvoordelen van kardemom komen van deze oliën. Waarom is kardemomthee zo populair en wat zijn de kruiden?

Verbetert de spijsvertering

Volgens de Encyclopedia of Natural Medicine zijn kruidkundigen: gebruikte kardemom eeuwenlang als hulpmiddel bij de spijsvertering. Bovendien wijst het University of Maryland Medical Center op kardemom als een mogelijk kruidengeneesmiddel voor de behandeling van parasieten in de maag. U moet echter een arts raadplegen voordat u kardemom als kruidenbehandeling gebruikt. Kardemomthee helpt bij de behandeling van winderigheid, brandend maagzuur, maagpijn, indigestie en krampen.

Ontgifting

Toxiciteit in je lichaam kan optreden als gevolg van wat je consumeert en ook als gevolg van de omgeving waarin je leeft. Regelmatige ontgifting van uw lichaam kan sommige van deze gifstoffen verwijderen. Volgens de Encyclopedia of Natural Medicine kan kardemomthee je lichaam helpen afvalstoffen kwijt te raken. Deze afvalstoffen kunnen de goede werking van uw lichaam verstoren. Door dit afval te elimineren, kan kardemomthee de bloedsomloop en het spijsverteringsstelsel ten goede komen en de nieren en lever helpen.

Vergemakkelijkt de afscheiding

Volgens een encyclopedie van kruidengeneeskunde zal het drinken van warme kardemomthee kamferolie vrijgeven en helpen bij het afscheiden van afscheidingen zoals sputum en slijm.

Andere voordelen van kardemomthee

Kardemom heeft verschillende extra voordelen. de geurige eigenschap van kardemom kan ook helpen de symptomen van halitose te verlichten, niet alleen in de mond maar ook in de maag. Vrouwen kunnen kardemom ook gebruiken als een milde pijnstiller om de symptomen van PMS te verlichten.

Kardemom olie

Kardemom wordt veel gebruikt en staat wereldwijd bekend als een universeel kruid. Laten we het hebben over de ingrediënten van de essentiële oliën en de indrukwekkende gezondheidsvoordelen.

De gezondheidsvoordelen van essentiële kardemomolie staan hieronder vermeld.

Verlicht spasmen

Kardemom olie is zeer effectief voor de behandeling van spier- en ademhalingsspasmen en verlicht zo spierkrampen en -spasmen, astma en kinkhoest.

Voorkomt microbiële infecties

Volgens een studie uit 2018, gepubliceerd in het tijdschrift Molecule, heeft essentiële olie van kardemom zeer sterke antiseptische en antimicrobiële eigenschappen die ook veilig zijn. Bij gebruik als mondspoeling door een paar druppels van deze olie aan water toe te voegen, desinfecteert het de mondholte van alle ziektekiemen en verwijdert het een slechte adem. Het kan ook aan drinkwater worden toegevoegd om de bacteriën die het bevat te doden. Het kan ook in voedsel worden gebruikt als smaakstof, die ze ook zal beschermen tegen bederf als gevolg van microbiële werking. Een milde oplossing in water kan worden gebruikt om te baden en tegelijkertijd de huid en het haar te desinfecteren.

Verbetert de spijsvertering

Het is de essentiële olie in kardemom die het zo'n goed hulpmiddel bij de spijsvertering maakt. Deze olie bevordert de spijsvertering door het hele spijsverteringsstelsel te stimuleren. Het houdt de maag gezond en goed te laten functioneren. Helpt bij het handhaven van een goede afscheiding van maagsappen, zuren en gal in de maag. Het beschermt ook de maag tegen infecties.

Verhoogt de stofwisseling

Kardemom etherische olie stimuleert je hele systeem. Dit stimulerende effect verhoogt ook je humeur in geval van depressie of vermoeidheid. Het stimuleert ook de afscheiding van verschillende enzymen en hormonen, maagsappen, peristaltische beweging, bloedsomloop, waardoor de juiste metabolische werking in het lichaam behouden blijft.