Kaneel

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Kaneel staat voor de bruine bast van de kaneelboom, die wordt gedroogd, opgerold en de vorm aanneemt die bekend staat als een kaneelstokje. Kaneel is te vinden in de vorm van kaneelstokjes of poeder.

Er zijn ongeveer honderd varianten van Cinnamonum verum (de wetenschappelijke naam voor kaneel), maar Cinnamonum zeylanicum (Ceylon-kaneel) en Cinnamomun aromaticum (Chinese kaneel) zijn de meest geconsumeerde variëteiten. Ceylon-kaneel is ook bekend als "echte kaneel", terwijl Chinees - als "cassia". Hoewel beide soorten relatief vergelijkbare kenmerken hebben en een geurige, zoete en warme smaak hebben, is het aroma van Ceylon-kaneel verfijnder en sterker.

Kaneel is een van de oudst bekende kruiden. Het wordt in de Bijbel genoemd en werd in het oude Egypte niet alleen als drank, geur en medicijn gebruikt, maar ook als balsemmiddel. Het wordt zelfs als waardevoller beschouwd dan goud. Rond deze tijd werd kaneel populair in China. Later werd kaneel een van de meest populaire kruiden in middeleeuws Europa. Vanwege de vraag is kaneel een van de eerste regelmatig verhandelde goederen tussen het Midden-Oosten en Europa.

Ceylon-kaneel wordt geproduceerd in Sri Lanka, India, Madagaskar, Brazilië en het Caribisch gebied, terwijl cassia voornamelijk wordt geproduceerd in China, Vietnam en Indonesië.

Samenstelling van kaneel

Kaneel bevat een grote hoeveelheid essentiële oliën, kaneelaldehyde, hars, zetmeel, eugenol en tannines. Kaneel is een uitstekende bron van mangaan en een zeer goede bron van voedingsvezels, calcium en ijzer. Twee theelepels kaneel bevatten 11,84 calorieën en 0,16 gram vet.

Selectie en opslag van kaneel

Je kunt kaneel kopen in de vorm van kaneelstokjes of in poedervorm. Kaneelstokjes kunnen langer worden bewaard dan kaneelpoeder, maar het is veel smaakvoller. De kwaliteit van kaneel wordt aangegeven door de geur, die zoet, sterk en schoon moet zijn. Kaneel moet worden bewaard in een goed gesloten glazen container op een koele, donkere en droge plaats. Kaneelpoeder gaat ongeveer zes maanden mee, kaneelstokjes blijven zelfs meer dan een jaar vers. Een goede mogelijkheid om de houdbaarheid van kaneel te verlengen is om het in de koelkast te bewaren.

Culinair gebruik van kaneel

Kaneel heeft een aantal culinaire toepassingen - het wordt gebruikt in veel eiercakes, melkcakes, honingcakes, amandelcakes, peperkoek, zachte koekjes, boterkoekjes, theekoekjes, witte snoepjes, melk- en chocoladedranken. Het wordt gebruikt als ingrediënt in vruchtendranken, vegan smoothies, afslankdranken, glühwein, honing en kruidenthee. Een van de meest bekende toepassingen van kaneel is de favoriet van velen van ons melk met rijst. Maar het wordt ook gebruikt in eiercrèmes, melkcrèmes, zelfgemaakte ijsjes. Kaneel is een van de gezonde vervangers voor suiker, dus als je gezonder wilt leven, begin dan met het kruiden van je kopje koffie met een lepel kaneel.

Kaneelstokjes zijn een prachtig accessoire waarmee je heerlijke koffie aan je gasten kunt schenken. Een kaneelstokje in de suikerpot geeft een zeer aangenaam aroma aan zowel witte als bruine suiker. Schik de feestelijke kersttafel met kaneelstokjes - naast aroma geven ze een heel gezellige uitstraling.

Voordelen van kaneel

De unieke helende eigenschappen van kaneel komen van drie hoofdsoorten essentiële oliën in de bast. Deze oliën bevatten actieve ingrediënten die cinnamaldehyde, cinnamylacetaat, cinnamyl en alcohol worden genoemd, evenals een breed scala aan andere vluchtige stoffen. Over het algemeen zijn de gezondheidsvoordelen van kaneel:

- Anticoagulerende werking. Cinemaldehyde is goed bestudeerd vanwege het effect op bloedplaatjes. Het helpt ongewenste stolling van bloedplaatjes te voorkomen.

Het vermogen van kaneel om de afgifte van arachidonzuur uit celmembranen te verminderen, plaatst het in de categorie van ontstekingsremmende voedingsmiddelen.

- Antimicrobiële werking. Kaneel heeft het vermogen om de groei van zowel bacteriën als schimmels te stoppen, waaronder de vaak problematische gist Candida.

- Controle van de bloedsuikerspiegel. Het kruiden van een zeer koolhydraatvoedsel met kaneel kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. Kaneel vertraagt de snelheid waarmee de maag leegloopt na een maaltijd, wat leidt tot een lagere stijging van de bloedsuikerspiegel na een maaltijd. Om deze reden is kaneel een zeer waardevolle specerij in de strijd tegen diabetes type 2.

- Kaneelgeur verhoogt de hersenactiviteit;

- Het gehalte aan calcium en vezels in kaneel verbetert de gezondheid van de dikke darm en biedt bescherming tegen hartaandoeningen;

- Kaneel is een traditioneel middel om op te warmen.

Naast de actieve ingrediënten in essentiële oliën en voedingsstoffen, kaneel is ook bekend in de geneeskunde en vooral in de Chinese geneeskunde met zijn verwarmende en verwarmende eigenschappen. Om deze reden wordt kaneel gebruikt als hulpmiddel bij verkoudheid of griep en helpt het veel om op te warmen, vooral wanneer het wordt gemengd met thee.

Voor vrouwen die veel bloed verliezen tijdens de menstruatie, is kaneel erg handig omdat het hevig bloeden stopt.

Van kaneel wordt gezegd dat het kanker voorkomt als het dagelijks wordt geconsumeerd in een mengsel van water en honing.

Kaneel kan door mensen met diabetes worden gebruikt om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Het is echter wenselijk om dit te doen onder toezicht van een arts of een specialist in goede voeding.

Net zo kaneel neemt toe respectievelijk progesteron- en testosteronniveaus, kan ze kaneel worden gebruikt als een remedie voor onvruchtbaarheid.

Studies tonen aan dat dagelijkse consumptie van kaneel de kans op het ontwikkelen van neurologische aandoeningen zoals Parkinson of Alzheimer vermindert.

Kaneel helpt de hersenen om goed te functioneren.

Het kan ook worden gebruikt om de ademhaling te verbeteren, omdat het een antibacteriële rol heeft.

Schoonheid met kaneel

1. Kaneel zal van je afkomen van acne, puistjes en rosacea omdat het de aangetaste gebieden uitdroogt en helpt ze te regenereren. Maak een pasta van honing en kaneel en breng aan op de aangetaste plekken en laat het een nacht drogen, herhaal het proces totdat je de huidproblemen hebt verholpen.

2. Als je een droge huid hebt, kun je kaneel gebruiken voor exfoliatie. Je kunt kaneel combineren met zeezout, olijfolie of amandelolie.

3. Kaneel, door zijn antibacteriële rol, zal je helpen een mooie huidskleur terug te krijgen.

4. Door zijn bijdrage aan weefselrevitalisatie helpt kaneel je om de eerste rimpels of fijne lijntjes te verwijderen. Breng een mengsel van honing, kaneel en olie aan op de aangetaste plekken. Zo kom je van eczeem af.

5. Kaneel heeft antibacteriële eigenschappen, dus het voorkomt infecties en helpt je om littekens en puistjes op de huid te verwijderen.

6. Kaneel maakt schoon hoofdhuid helpt exfoliëren en verwijdert roos, die ook de wortels van je haar aantast.

7. Een natuurlijke manier om haar lichter te maken is door een kaneelmengsel te gebruiken bij het wassen van je hoofd. Op deze manier worden je manen lichter zonder een kleurstof te gebruiken die je haar broos maakt.

8. Kaneel wordt gebruikt uit de oudheid om het haar te versterken en de elasticiteit te herstellen. Je kunt een haarmasker maken met kaneel. Je hebt een ei, olijfolie, een theelepel honing en een theelepel kaneelpoeder nodig. Aanbrengen en laten intrekken, daarna kun je wassen met gewone shampoo.

Schade van kaneel

Kaneel is geen allergeen voedsel en het is niet bekend dat het meetbare hoeveelheden goitrogenen, oxylaten en purines bevat. In sommige gevallen kan het echter een allergische reactie veroorzaken en bij sommige mensen is er een toename van de eetlust, wat een voorwaarde is voor het ophopen van extra kilo's. Zwangere vrouwen moeten voorzichtig zijn met de consumptie van kaneel, omdat het kruid in hoge doses een baarmoederstimulans wordt.

Gewichtsverlies met kaneel

Afvallen met kaneel is misschien wel een van de meest succesvolle en tegelijkertijd gezonde tactieken om af te vallen. Voedingsdeskundigen raden aan de inname van kaneel om precies te zijn, wat betekent - 's morgens op een lege maag en 's avonds voor het slapengaan een kopje kaneelthee drinken. De tweede zeer belangrijke regel is om minstens een uur na het drinken van kaneel niet te eten. Maak kaneelthee door een halve theelepel kaneel en een theelepel honing te mengen en zet ze vervolgens met een glas heet water.