2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Brede Melnik-wijnstok is een lokale druivensoort waaruit een unieke wijn wordt gemaakt. Het is vooral kenmerkend voor de zuidwestelijke grenzen van het land en in het bijzonder voor Melnik, Petrich en Sandanski. Het wordt ook beheerd in de dorpen Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi en Kapatovo. Er zijn aanwijzingen dat het ras Griekenland en Macedonië heeft weten te bereiken.
Zoals elke variëteit heeft een brede Melnik-wijnstok zijn eigen kenmerken. De cultuur heeft grote, donkergroene, ronde bladeren die vijfdelige en zeer licht gesneden zijn. De bladsteel heeft een relatief glad oppervlak. De bladeren zijn voorzien van grote, driehoekige tanden. De bladsteel is matig lang, harig, paars van kleur. Tijdens de herfstmaanden veranderen de bladeren van kleur en beginnen ze rood te worden.
De brede Melnik-wijnstok is biseksueel van kleur. De druiven van deze variëteit zijn middelgroot, maar er zijn ook grote trossen. Het heeft de vorm van een kegel of cilinder en is relatief compact. Het heeft een lang, niet erg dik handvat. De korrels zijn afgerond, gekleurd in donkerrood of donkerblauw. Ze zijn bedekt met een waslaag. Het vlees is waterig, met een aangename en evenwichtige smaak. Het is bedekt met een huid die dik en elastisch is. Tafelwijnen van hoge kwaliteit worden gemaakt van de vruchten van de wijnstokken.
De brede Melnik-wijnstok is een variëteit die zonnig weer en een mild klimaat nodig heeft. Om succesvol te kunnen groeien, heeft ze een hoge temperatuur nodig, vooral tijdens het groeiseizoen in de lentemaanden. Daarnaast heeft het ras hete zomers, warme herfsten en milde winters nodig. Als alle omstandigheden goed zijn, kunnen de vruchten van de wijnstokken in oktober of zelfs daarna worden geoogst.
Met de succesvolle ontwikkeling van de wijnstokken kan het suikergehalte van de oogst oplopen tot tussen de 20 en 24 procent. Het ras is niet alleen temperatuurgevoelig. Het heeft een zwak voor grijsrot en andere ziekten die de wijnstokken bedreigen. Een andere negatieve eigenschap is dat volledige rijping van het fruit vrij moeilijk te bereiken is.
Geschiedenis van een brede Melnik-wijnstok
De wijn van brede Melnik-wijnstok heeft een oude geschiedenis. Het is zeer gewaardeerd sinds de Middeleeuwen. Er wordt aangenomen dat het erin slaagde de tafel van westerse edelen te bereiken, en de consumptie ervan was een echt voorrecht. De aristocraten verwierven het dankzij kooplieden in de dertiende eeuw, die handelsprivileges kregen van tsaar Ivan Assen II.
Aan de andere kant voorzagen handelaren de zuidwestelijke Bulgaarse landen van Europese goederen zoals glaswerk, porseleinen schalen, sieraden, fijne stoffen en meer. Er is informatie dat de wijn van brede Melnik-wijnstok is erin geslaagd om Parijs, Barcelona, Liverpool, Genua, Venetië, Wenen, Boedapest en anderen te bereiken. Er wordt ook gezegd dat het de favoriete wijn van Churchill was.
Kenmerken van een brede Melnik-wijnstok
Brede Melnik-wijnstok is een ras dat bijzonder is, niet alleen omdat het alleen in ons land wordt geteeld, maar ook vanwege de eigenschappen die het heeft. Het heeft een diepe, granaatrode kleur. Robijnrode highlights zijn ook kenmerkend voor de drank. De geur van het drankje is onvergetelijk. Bij inademing worden onmiddellijk hints van rijpe kersen en kleine bessen zoals frambozen, bramen en bosbessen gevoeld.
Sommige producenten hebben de gewoonte om kruiden zoals vanille toe te voegen, waardoor de wijn een duidelijk profiel krijgt. De smaak van de wijn is hetzelfde als het aroma. De wijn die van deze druivensoort wordt verkregen, krijgt nog meer opmerkelijke eigenschappen nadat hij heeft gerijpt.
Wijnproducenten laten het enkele jaren rijpen. Voor dit doel worden de vaten met het materiaal opgeslagen in koelcellen onder de Melnik-huizen. Kenners zeggen dat deze wijn vooral betovert met zijn dichtheid, delicate aroma en aangename scherpte.
Een brede Melnik-wijnstok serveren
De aanwezigheid van de brede Melnik-wijnstok aan tafel is een hele happening. Om de charme van de wijn volledig te voelen, moet deze echter licht gekoeld worden geserveerd. Het is het beste als de temperatuur tussen de 16 en 18 graden is. Omdat de ondergrens wordt aanbevolen voor jongere wijnen, en de bovengrens voor rijpere wijnen. Serveer de wijn in een klassiek rode wijnglas, gekenmerkt door harmonieuze rondingen en een klein volume.
Dit type beker zet iets uit in het onderste gedeelte en versmalt vervolgens in het gebied rond de stoel. Het bovenste deel is ook subtiel versmald. Het klassieke rode wijnglas laat je zowel de bittere tonen van de drank als de zure tonen voelen. Hetzelfde vat kan worden gebruikt bij het serveren van vele andere rode wijnen.
De wijn van brede Melnik-wijnstok het is goed te combineren met rund-, rund- of lamsgerechten. Combineer eens bier met rundermedaillons met spinazie, rundvlees met muntmarinade, Arabische kebab, gemarineerde lamskoteletjes en rosbief met kruiden. Ook gevogelte vult de smaak van deze unieke Bulgaarse wijn goed aan. Gerechten die zeer geschikt zouden zijn voor de brede Melnik druif zijn kip met rustieke groenten, gevulde kip met champignons en kalkoen met cedernoten.
