2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Groenten zijn een onmisbaar onderdeel van het eten en staan op elk moment van het jaar bij ons op tafel. Of we nu een bescheiden of feestelijk menu bereiden, groenten zitten er in. Als iemand niet van ze houdt en ze niet genoeg gebruikt, dan eten ze niet goed.
Groenten hebben een grote invloed op de vertering en assimilatie van voedsel en zijn een bron van voedingsstoffen die nodig zijn voor het lichaam - vitamines, koolwaterstoffen, mineralen. De voedingswaarde van groenten staat buiten kijf, maar om ze te bewaren is het noodzakelijk ze goed te bereiden en te verwerken.
Ze moeten vooral zorgvuldig en continu onder stromend koud water worden gewassen. Wortelen, bieten, vis en andere wortelgroenten worden gewassen totdat alle grond die eraan kleeft verwijderd is. Daarna worden ze geschraapt of geschild en opnieuw gewassen. Nadat we de wortelgroenten hebben schoongemaakt, moeten ze zo snel mogelijk worden geconsumeerd en gebruikt, omdat ze niet langer dan twee of drie uur worden bewaard bij een temperatuur niet hoger dan 12 graden.
Laat geschilde groenten niet in water liggen, omdat ze veel van hun voedingsstoffen verliezen door eerst minerale zouten en vitamines te laten verdwijnen. Ook de smaak gaat achteruit. Geschilde wortelen die in water zijn achtergebleven, verliezen een deel van hun suiker en aardappelen verliezen een deel van hun zetmeel. Geschilde en gewassen groenten worden afgedekt met een schone, vochtige doek - waardoor ze worden beschermd tegen besmetting en verwelking.
Merk op dat het voor een Russische of andere salade met gekookte groenten beter is om wortels, aardappelen en bieten met de schil te koken. Zo wordt slechts ongeveer 20 procent van de vitamine C vernietigd, en wanneer ze gezuiverd worden, verliezen ze twee keer zoveel vitamines. Natuurlijk, voordat we het aan de kook brengen, moeten we ons heel goed wassen.
Doe bij het koken van soep of hoofdgerecht de schoongemaakte en gesneden groenten in kokend water. De hoge temperatuur stopt de werking van enzymen die vitamine C afbreken. Als we groentesoep maken met vleesbouillon, moeten we de bouillon bereiden, laten koken en dan de gesneden groenten toevoegen. Voor garnering, bij het koken van groenten, moet u ook in kokend en licht gezouten water doen. De groenten moeten bedekt zijn met water in de pot en deze moet worden afgedekt met een deksel. In open containers verliezen groenten twee keer zoveel vitamines dan in gesloten containers.
Om vitamine C in groenten te behouden, mag gewelddadig en onnodig koken niet worden toegestaan, groenten mogen niet te gaar worden. Bij langdurig koken wordt de vitaminewaarde van kool met 85 procent verlaagd. De kruiden peterselie, dille, etc. worden in de reeds voorbereide schaal geplaatst en niet langer dan een paar minuten laten koken.
Groentegerechten kunnen het beste zo snel mogelijk voor consumptie worden bereid. We zullen er bijvoorbeeld op wijzen dat in aardappel- of andere groentesoep drie uur na de bereiding ongeveer 80 procent van de vitamines wordt vernietigd. Kant-en-klare salades kunnen maximaal 12 uur in de koelkast worden bewaard en als er geen koelkast is, kunnen ze direct voor het eten worden bereid.
Het is erg jammer om een snijplank te gebruiken voor het snijden van vlees en groenten. Als we groenten snijden, moeten we de plank goed wassen, goed schrapen en er kokend water overheen gieten. We moeten heel voorzichtig zijn als er kleine kinderen in huis zijn. Hout is zo'n materiaal dat als het na gebruik niet wordt schoongemaakt, er grond in de onopvallende gaten kan blijven zitten, en daarmee verschillende microben.
Paprika's
Slechts één of twee paprika's kunnen aan de volledige dagelijkse dosis vitamine C voldoen. Maar vitamine C wordt pas volledig benut als de paprika's rauw worden geconsumeerd. Bereid met uien en tomaten, ze zijn zeer geschikt voor salades en eetlust. Hun zaden worden verwijderd en vervolgens worden de paprika's goed gespoeld met koud water.
Groene bonen
Eerst wassen en dan minder van de twee punten knippen. Vitamine C blijft er beter in behouden wanneer het in bulk wordt gesneden.
Erwten
Erwten bevatten veel mineralen en vitamines, vooral vitamine B. Jonge erwten kunnen we serveren door ze te stoven met olie, zout en water en te bestrooien met fijngehakte verse dille.
Spinazie
Spinazie is zeer rijk aan vitamines, jodium, calcium, ijzer. Ten minste een vijfde van het totaal moet rauw aan de afgewerkte maaltijd worden toegevoegd. Het wordt aanbevolen om een beetje verse melk toe te voegen, die het oxaalzuur in spinazie neutraliseert.
Aanbevolen:
Tips Om De Taille Te Behouden Tijdens De Feestdagen
Vakanties zijn altijd een test voor het lichaam, en in de winter worden ze dicht bij elkaar verzameld en vormen een echte uitdaging voor het verlangen en de intentie om houd de taille in de dagen van eindeloze maaltijden en culinaire verleidingen.
Voedingsmiddelen Om Schoonheid Te Behouden
De echte voeding van de huid is alleen via het bloed. Cosmetica kan wonderen verrichten voor uw schoonheid: reinigen, hydrateren, bleken, verhelderen en gladmaken van de teint, het verwijderen van rimpels en meer. Maar als u puistjes heeft en de kleur van uw gezicht niet mooi vindt, behandel dan constipatie, ontsteking van de maag en darmen, behandel de lever, enz.
Geroosterde Groenten Waren Net Zo Schadelijk Als Gefrituurde Groenten
Een recente studie leidde tot een angstaanjagende ontdekking: geroosterde groenten zijn net zo schadelijk als gefrituurd voedsel. We hebben allemaal meer dan eens gehoord over de verschrikkelijke gevolgen van het consumeren van fastfood, onvermijdelijk bereid door in vet te bakken.
Groenten En Fruit Met De Meeste Vitamine C
Vitamine C is een in water oplosbare vitamine die in veel voedingsmiddelen wordt aangetroffen, vooral in fruit en groenten. Het staat bekend als een krachtige antioxidant en heeft positieve effecten op de gezondheid van de huid en het immuunsysteem.
Hoe De Waardevolle Stoffen Van Groenten Behouden?
Met een onjuiste warmtebehandeling kunnen de meeste nuttige vitamines in voedsel tot 90% worden vernietigd. Er zijn enkele regels die u zullen helpen de vitamines en voedingswaarde van groenten te behouden. De eerste voorwaarde is dat de groenten vers zijn en niet verwelkt.
