2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Kiwano / Cucumis metuliferus / is de vrucht van een eenjarige liaanachtige plant van de Pumpkin-familie, die 3 meter hoog wordt. Kiwano wordt ook wel stekelige komkommer en gehoornde meloen genoemd. thuisland van knikte is de Kalahari-woestijn in Afrika, maar wordt ook verbouwd in Chili, Californië, Nieuw-Zeeland en Australië. Het verscheen te laat op de markt - pas in de 20e eeuw.
De naam knikte komt uit Nieuw-Zeeland en komt van de woorden kiwi en banaan omdat het erg doet denken aan de smaak van deze vruchten.
Kiwano is een zeer naaste verwant van de komkommer en kan qua uiterlijk worden vergeleken met een meloen met hoorns. De rijpe vrucht heeft een geelgroene kleur aan de buitenkant en ziet eruit als groene gelei met zaden aan de binnenkant. Door zijn vreemde uiterlijk wordt het niezen vaak verwaarloosd. In sommige landen wordt het als groente verbouwd, maar vanwege zijn tropische oorsprong en aroma wordt het als een vrucht beschouwd.
Kiwano wordt beschouwd als een nieuw en vrij exotisch gewas, dat vrij zelden wordt geteeld en geen speciale economische betekenis heeft. De laatste tijd is kiwano echter op steeds meer plaatsen over de hele wereld, waaronder Bulgarije, een steeds aantrekkelijker en gewilder fruit voor de teelt geworden. Stekelige komkommers bereiken een lengte van 25-30 cm en zijn bedekt met doornen, die vrij scherp zijn.
De juiste temperatuur om te groeien knikte ongeveer 25 graden is, verdraagt hij geen kou. De zaailingen worden pas buiten getransplanteerd nadat de laatste voorjaarsvorst voorbij is.
Samenstelling van kiwano
Kiwano wordt ten onrechte verwaarloosd omdat het een uitstekende bron is van vitamine A en C, evenals van B-vitamines. Het bevat de mineralen magnesium, ijzer, calcium, fosfor, zink, mangaan, natrium en kalium. Kiwano is een caloriearm product dat geschikt is voor een dieet.
100 g kiwano bevat 44 kcal, 1,26 g vet, 7,5 g koolhydraten, 1,8 g eiwit.
Selectie en opslag van kiwano
Je herkent het rijpe fruit geknikt aan de geelgroene kleur aan de buitenkant en de groene gelei-achtige binnenkant. De prijs varieert, maar wordt meestal gevonden voor BGN 7. Kiwano is heel gemakkelijk te bewaren - bij kamertemperatuur kan het tot een half jaar meegaan. Je kunt de kiwano invriezen of drogen, maar bewaar hem niet in de koelkast.
Knikte tijdens het koken
Als je de eentonigheid beu bent en iets anders wilt proberen, is niezen de juiste vrucht voor jou. Voor verse consumptie, was de kiwano en snijd hem doormidden.
Binnenin vind je een verfrissend groen vruchtvlees, dat veel zaden bevat. Je kunt het vlees met een lepel schrapen, samen met de zaden. Meestal wordt het fruit rauw gegeten, smaakt het naar meloen, kiwi en komkommer, maar ruikt het meer naar banaan. Breng het desgewenst op smaak met room en citroensap.
Kiwano kan worden gebruikt als een heerlijke toevoeging aan salades, desserts, vis of zeevruchten. De kiwano kan onder andere als unieke decoratie worden gebruikt. Kiwano is geschikt voor fruitsalades en exotische dranken.
Voordelen van kiwano
Deze exotische vrucht is niet alleen lekker en tonic, maar ook erg nuttig. Het is een goede bron van vitamines en mineralen en de zaden bevatten een aantal nuttige vetzuren, waaronder oliezuur en linolzuur.
Linolzuur is een meervoudig onverzadigd omega-6 vetzuur dat essentieel is voor het behoud van een goede gezondheid. Daarnaast is het een waardevol ingrediënt voor een mooie en gezonde huid.
Oliezuur helpt op zijn beurt de functies van het immuunsysteem te verbeteren en vermindert het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk. Kiwano-zaden zijn rijk aan bètacaroteen, dat niet alleen het immuunsysteem ondersteunt, maar ook de ogen en de huid in uitstekende gezondheid houdt.
Kiwano is nuttig voor kankerpreventie omdat het het lichaam beschermt tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. De energie- en calorische waarde van kiwano is erg laag, dus het is geschikt voor opname in diëten voor gewichtsverlies.
