2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Robijn is een rode hybride rode druivensoort verkregen door kruising van nebiolo- en kaassoorten. Hij werd geselecteerd in ons land.
De robijn is gemakkelijk te herkennen. Het heeft een medium ovaal, vijfdelig blad waarvan het oppervlak glad is. Het handvat is kort, glad, rood geverfd. De kleur is biseksueel. het stelletje robijn is van gemiddelde grootte. Het lijkt op een kegel. Het handvat is taai, relatief lang en dik. De robijnkorrel is niet erg groot. Het is afgerond en gekleurd in donkerblauw. Het vlees is sappig en met een evenwichtige smaak. Het is bedekt met een taaie huid, die pigment en tannines bevat.
Het groeit met succes op heuvelachtige gebieden en heeft diepe en vruchtbare grond nodig. Er wordt aangenomen dat deze variëteit niet erg koudebestendig is. Als de wijnstokken in een gunstige omgeving groeien, wordt een sterke groei waargenomen. In september moeten de druiven geoogst worden. Het tijdstip van plukken moet zorgvuldig worden gepland, omdat de druiven snel suikers ophopen, maar gemakkelijk zuren verliezen.
De opbrengst is gemiddeld, met een decare van iets meer dan 1000 kg druiven. Een positief kenmerk van het ras is dat het bestand is tegen rot en niet barst. Ruby vormt suikers tot 25 procent. Wanneer de bonen worden ingedroogd, loopt het suikergehalte op tot 30 procent. Het produceert dessert- en tafelwijnen, waarvan de kwaliteit niet over het hoofd kan worden gezien.
Geschiedenis van de robijn
Robijn behoort tot de interessante en populaire variëteiten. Deze variëteit is ontstaan in ons land en in het bijzonder aan het Instituut voor Wijnbouw en Enologie in Pleven. Het werd verkregen na het kruisen van de variëteiten Nebiolo en Syrah (Shiraz) in 1944. Ruby begon echter pas na de jaren 50 grote populariteit te genieten.
Op dat moment ontving hij de erkenning van de Staatscommissie voor rassen. Het wordt voornamelijk gedistribueerd in de regio Plovdiv. Er waren ook kleine plantages in de regio van Ivaylovgrad. Tot op heden genieten we van aanzienlijke plantages verspreid over het hele land. Rubin wint steeds meer fans en staat zelfs op het punt Mavrud te verdringen van de plaats van de meest nauwkeurige rode lokale variëteit van de Bulgaren.
Robijn productie
De productie van robijn is een proces dat speciale aandacht vereist. Zoals eerder vermeld, moet je het juiste moment voor de druivenoogst kiezen, omdat het snel suikers vormt, maar ook snel zuren verliest. Om kwaliteitswijn te maken, moet je wachten op het moment waarop de granen gedeeltelijk verdord zijn. Dit geeft een sterker aroma en maakt het gemakkelijker om materiaal uit de schillen van het graan te halen.
Vervolgens wordt het onderworpen aan verschillende fermentatieregimes. Het is dus tijd om het materiaal te laten rijpen. Voor dit doel wordt het in houten vaten geplaatst. Ze zijn meestal gemaakt van eiken planken. Malolactische fermentatie vindt plaats in houten vaten, wat het resultaat is van het metabolisme van melkzuurbacteriën. De toepassing van verschillende vinificatiemethoden verbetert de kwaliteit van het druivenelixer verder.
Kenmerkend voor robijn
Deze druivensoort produceert tafel-, droge en dessertwijnen van onderscheidende kwaliteit. De jonge en onrijpe wijnen herken je aan hun rijke robijnrode kleur. Bovendien worden ze gekenmerkt door een aroma dat doet denken aan klein fruit zoals frambozen, kersen, kersen, moerbeien, vijgen, rozijnen en frambozen. Als de wijn in een eiken vat wordt gekweekt, verschijnen er andere tonen. In sommige soorten is er een vage geur van vanille, sering en pittige kruiden zoals zwarte peper.
Veel fabrikanten gebruiken ook de toevoeging van verschillende kruiden om de smaak te verbeteren. Sommige wijnen kunnen een nobel neerslag hebben. Drink je van? robijn, voel je meteen de frisheid en dichtheid van de wijn. Ook de strakke tannines zijn indrukwekkend. Wanneer de wijn rijpt, beginnen ze zachter te worden. Experts zijn dan ook van mening dat kenners moeten stoppen bij wijnen die minimaal 5 jaar hebben gerijpt.
Ruby serveren
de robijn wordt geserveerd in traditionele wijnglazen met een krukje, waardoor alle kenmerken van kwaliteitswijn het best tot hun recht komen, inclusief kleur, smaak en aroma. En hier is de regel dat het vat niet tot de bovenkant moet worden gevuld, maar alleen tot het midden. Hoewel de wijn bij verschillende gerechten gedronken wordt, is het goed om iets eerder te serveren. Net als bij het serveren, moet de temperatuur van de drank binnen 16-18 graden zijn. Drink langzaam in kleine slokjes.
Anders de meest geschikte aanvulling voor robijn zijn de rode vleessoorten die de smaak van de wijn zo goed aanvullen. Kies rundvlees of biefstuk gekruid met aromatische kruiden, en je zult zeker niet fout gaan. Tot de perfecte toevoegingen behoren Gevulde Kalfsborsten, Kalfsmedaillons met Citroensap en Kalfsvlees met Erwten en Rijst. Je kunt de wijn ook combineren met Rundvlees met kweeperen of met Rosbief. Liefhebbers van droge hapjes combineren het met verschillende soorten worst.
Opslag van robijn
De wijn van de variëteit robijn wordt bewaard zoals de meeste rode wijnen. De meest geschikte plaatsen hiervoor zijn kelders, maar natuurlijk kan niet iedereen zo'n plek in huis hebben. Kies daarom een kamer die donker is en waar de temperatuur tussen de 15-18 graden is. Ook de luchtvochtigheid is belangrijk, want bij een lage luchtvochtigheid krimpt de kurk, waarvan de dop van de fles is gemaakt, en komt er zuurstof in de drank. Dit zal op zijn beurt leiden tot een afname van de kwaliteit van de wijn.
Als je om wat voor reden dan ook wijn krijgt die niet in een glazen en donkere fles zit, breng deze dan onmiddellijk over naar een fles, want als de vloeistof in een lichte container blijft, verandert deze van kleur. Wanneer u een geopende fles heeft en niet van plan bent om de drank onmiddellijk te consumeren, kunt u de container afsluiten met een rubberen stop. De kwaliteit van de wijn blijft ongeveer vijf dagen behouden. Met zo'n apparaat zou je gemakkelijk van een winkelketen kunnen krijgen. Wijnkenners adviseren deze drank niet in de koelkast te bewaren, omdat dit de eigenschappen niet positief zou beïnvloeden.
