2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De fout die we maken met rauwe honing
Als u ernaar streeft uw dieet en algehele gezondheid te verbeteren door gezond te eten, gebruik het dan rauwe honing als alternatief voor geraffineerde suiker. En dat is geweldig! Maar, zoals veel mensen, kun je rauwe honing gebruiken in je gezonde kook- en bakproces als een 'gezonder alternatief'.
Maar denk er eens over na - hitte doodt alle goede enzymen en voedingsstoffen. Dit feit suggereert dat we op deze manier honing reduceren tot een geconcentreerde vorm, wat alleen suiker is, waardoor de glycemische index wordt verhoogd.
Honing mag niet direct worden verwarmd en aan een warmtebehandeling worden onderworpen.
Over het algemeen geldt dat hoe heter een voedingsmiddel of drank wordt toegevoegd, hoe groter het potentieel is om de voedingswaarde van honing te verminderen.
Overmatige hitte kan een nadelig effect hebben op de voedingswaarde en gunstige eigenschappen van honing.
Verwarming tot 37 ° C (98,6 F) veroorzaakt het verlies van bijna 200 componenten, waarvan sommige antibacterieel zijn.
Verwarming tot 40 ° C (104 F) vernietigt invertase, een belangrijk enzym;
Verwarmen tot 50 ° C (122 F) gedurende meer dan 48 uur verandert honing in karamel (de meest waardevolle kopersuikers worden vergelijkbaar met suiker).
Temperaturen van 140 graden gedurende meer dan 2 uur zullen snelle ontleding en karamelisatie veroorzaken.
Meestal veroorzaakt elke grotere temperatuurschommeling van 10 ° C (ideale graden voor het bewaren van rijpe honing) ontleding.
Wetenschappelijke laboratoriumstudies hebben aangetoond dat rauwe biologische honing deze waardevolle componenten bevat: vitamines, mineralen, enzymen, antioxidanten, flavonoïden, aminozuren en probiotica (Lactobacillus Kunkeei). Vrijwillig zouden we ze zeker niet kwijtraken, toch! ?
Gepasteuriseerde honing - vermijd het
Hoewel gefermenteerde honing niet per se een gezondheidsrisico vormt, kiezen sommige honingverkopers ervoor om honing te pasteuriseren (tot minder dan 18% vocht) zodat de honing langer houdbaar is zonder fermentatie.
De meeste bedrijven gebruiken de "flash verwarming" methode door middel van honing verwarmen zeer snel tot ongeveer 160 ° F / 71 ° C en vervolgens snelle afkoeling. Deze pasteurisatie doodt alle latente gistcellen die aanwezig kunnen zijn om elke kans op fermentatie te elimineren, wat hun verkoop van honing en dus winst zal verminderen.
Gepasteuriseerde honing het gaat ook langer mee in vloeibare vorm in vergelijking met ongepasteuriseerde honing, waardoor het een aantrekkelijker product is voor zowel handelaren als consumenten. Als je kristallisatie ziet in de honingfles, dan weet je dat je honing niet gepasteuriseerd is!
Dus, als we gepasteuriseerde honing willen vermijden, waarom zou je dan dure rauwe honing kopen om het mee naar huis te nemen en het te bereiden of te bakken? Op deze manier "pasteuriseert" u uw eigen honing. Thuis koken vernietigt niet alleen enzymen en voedingsstoffen, ze doen zelfs meer kwaad dan gewone suiker!
Honing in Ayurveda
Foto: Iliana Parvanova
De honing wordt beschouwd als een hoofdmedicijn en voedsel in de Ayurveda, een 5.000 jaar oud systeem van traditionele voeding en holistische genezing dat zijn oorsprong vindt in de Vedische cultuur van India.
In de Ayurveda is honing een belangrijk voedingsmiddel dat wordt gebruikt om de gezondheid van hart en ogen te bevorderen. Het verwarmt het lichaam door de stofwisseling te stimuleren, in tegenstelling tot andere natuurlijke zoetstoffen. Ayurveda raadt aan om een beetje rauwe honing toe te voegen aan een glas warm (niet heet) water - het eerste wat 's ochtends is om een gezonde stofwisseling te stimuleren die de hele dag aanhoudt. Dit helpt om uw inspanningen om gewicht te verliezen te vergroten.
Volgens Ayurveda kan het verwarmen van honing tot 104 ° F / 40 ° C of hoger een negatieve chemische verandering veroorzaken die bitterheid in de smaak van de honing veroorzaakt.
Het consumeren van warme honing in de loop van de tijd kan bijdragen aan een slechte gezondheid. De Ayurvedische redenering is dat verwarmde honing als "lijm" wordt. Dit oude gezondheidssysteem begreep dat bereide honing de moleculen in "lijm" veranderde en zich hechtte aan de slijmvliezen in het spijsverteringskanaal, waardoor gifstoffen werden geproduceerd die ama worden genoemd.
De opgewarmde honing wordt gereduceerd tot geconcentreerde suiker
De honing die wordt bereid wordt eendimensionaal. Het verliest de smaaknuances die rauwe honing bevat en wordt alleen maar geconcentreerde suiker. Hoe langer het wordt gekookt, hoe geconcentreerder het wordt.
Het consumeren van warme honing zal de suikerpieken verhogen, omdat de lichaamscellen de vervormde moleculen niet langer kunnen opnemen, waardoor de glycemische index stijgt.
In deze verfijnde staat verandert ook de pH-waarde en worden probiotica vernietigd, waardoor de antimicrobiële eigenschappen ervan onbruikbaar worden - de gezondheidsredenen waarom we honing eten.
Het lijdt geen twijfel dat een warme kop thee een huiselijke sfeer creëert, maar als je wilt dat het gezoet wordt met een gezonde optie - honing, kun je de thee het beste laten afkoelen tot drinktemperatuur om rauwe honing te helpen zijn voedingswaarde te behouden.
Aanbevolen:
Zwart Fruit - Welke Zijn Nuttig En Welke Zijn Gevaarlijk Om Te Eten?
Zwart fruit zijn een interessante propositie uit de natuur. Ze geven een specifieke kleur en aangename smaak, maar het is niet altijd mogelijk om te bepalen wat voor soort fruit er tussen het groen van de boom of struik groeit en dit maakt het moeilijk om de kwaliteiten van de vrucht te bepalen.
Een Driedaags Dieet Met Honing Verliest Direct Gewicht
Diëten zijn de ultieme maatstaf voor gewichtsverlies. Er is geen betere manier om snel en met minimale inspanning gewicht te verliezen en uw figuur te veranderen. Dat kan met een honingdieet. Het dieet met honing duurt niet lang, maar de resultaten zijn meer dan bevredigend.
Soorten Honing En Hun Nuttige Eigenschappen
Acacia honing - De rijkdom aan fruitsuiker en het lage gehalte aan stuifmeel maken deze honing tot een van de meest gewilde in Bulgarije. Het is geschikt voor diabetici, galproblemen, slapeloosheid, maagproblemen. Het heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel.
Welke Honing In Welke Omstandigheden Te Eten?
De rijke samenstelling van honing (meer dan 180 chemische verbindingen) maakt het onmisbaar voor de menselijke gezondheid. Het bevat eiwitten, de meeste essentiële aminozuren, enzymen, macro- en micro-elementen, monosachariden (glucose en fructose), vitamines (in beperkte hoeveelheden).
Nuttige Eigenschappen Van Honing
Honing bevat een heel complex van waardevolle voedingsstoffen die een belangrijke rol spelen in stofwisselingsprocessen. In vergelijking met andere koolhydraten is honing gemakkelijker te verwerken door de nieren, gemakkelijker op te nemen door het lichaam en herstelt het energieverlies na inspanning gemakkelijk.
