2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Betalaines zijn rode en gele pigmenten afgeleid van indol. Ze zijn ook te vinden in sommige hogere klasse paddenstoelen. Ze worden het vaakst gezien in de bloembladen van de bloem, maar kunnen ook de vruchten, bladeren of stengels van planten kleuren die ze bevatten.
De naam betalaïne komt van de Latijnse naam van de gewone biet, waarvan de kleurstoffen voor het eerst werden afgeleid. De sterke rode kleur van de plant komt juist door het pigment.
Betanine is de meest bestudeerde betalaïne. Het wordt gewonnen uit de wortels van rode bieten. Het is een glucoside en wordt gebruikt als kleurstof in de voedingsindustrie. Het kan ervoor zorgen dat de urine rood wordt, evenals de ontlasting van sommige mensen die betanine niet kunnen afbreken.
De voedingsindustrie heeft een groeiende interesse in betalaïne en vooral betanine, omdat het kan worden gebruikt om kunstmatige cumarine te maken, die voedsel rood kleurt. Het nu gebruikte coumarine heeft schadelijke bijwerkingen.
Betalains zullen in toenemende mate de voedingsindustrie betreden vanwege de ontdekking dat ze ook als antioxidanten werken. En antioxidanten beschermen cellen tegen vrije radicalen die stress door antioxidanten veroorzaken. Deze aandoening is gevaarlijk omdat het DNA beschadigt en tot verschillende chronische ziekten leidt, waarvan diabetes type 2 en kanker de ernstigste zijn.
Betalaines ondersteunen de sterkte van de celstructuur en hebben een herstellende werking, vooral op de lever, en dit is het centrum in het lichaam waar alle ontgiftingsprocessen plaatsvinden.
Daarom zouden rode bieten, het voedsel met het hoogste pigmentgehalte, op ieders menu moeten staan. Het gehalte aan voedingsstoffen, waaronder B-vitamines, mangaan, kalium en vezels, verlaagt ook de hoge bloeddruk, verwijdt de bloedvaten en bevordert de doorbloeding, verwijdert gifstoffen en heeft een diuretisch effect.
We kunnen onze superfoods aan deze superfood toevertrouwen, evenals die van onze kinderen, omdat het gebruik ervan het risico op geboorteafwijkingen vermindert.
Het kan in salades worden geconsumeerd en in de zomer is rode bietensap vooral verkwikkend. Hierdoor komt het heilzame pigment betanine in uw lichaam vrij.
