2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Suikerbiet is een tweejarige plant die in het eerste jaar een bladrozet en een verlengde wortel produceert en in het volgende seizoen vruchtdragende stengels. De zaden worden geplant in het voorjaar en de bieten worden in het najaar geoogst. De bladeren groeien in het eerste jaar vanuit de kroon van de uitgerekte wortel.
De grootste bladeren kunnen 18 inch of meer lang worden. De helft van deze lengte is een stengel en de rest is een bladsteel. De bladsteel is meestal langwerpig en scherp, onregelmatig gevormd en ruw. Eén plant kan tot 75 bladeren hebben.
De eerste gevormde bladeren sterven na ongeveer een maand af, de rest blijft tot halverwege de zomer. De wortels zijn meestal kegelvormig en gemiddeld ongeveer 4 inch in diameter en bijna twee keer zo lang. Onder gunstige groeiomstandigheden kunnen de wortels van rassen met een hoog suikergehalte bij de oogst 20% versgewicht bevatten. Oppakken suikerbiet het is meestal mogelijk in de laatste periode voordat de grond bevriest. Suikerbietenwortels worden geleverd aan suikerfabrieken.
Suikerbiet is een belangrijke bron van suiker voor gematigde klimaten. Over het algemeen is de productie van suikerbieten wereldwijd ongeveer 18, 5 miljoen acres (gemiddeld voor 1966-67).
Aangenomen wordt dat gecultiveerde bieten afkomstig zijn uit de mediterrane regio's van Europa. Hoewel het veel eerder als groente- en voedergewas werd gebruikt, wordt het pas de laatste 170 jaar als suikerbron gebruikt. In 1811, na te hebben ontdekt dat sommige soorten bieten rijk waren aan suiker, begon Napoleon met de intensieve productie van dit soort bieten en met de bouw van suikerfabrieken in Frankrijk.
Rond het midden van de 19e eeuw ontstond in Duitsland en Frankrijk een belangrijke industrie, gebaseerd op suikerbieten en geavanceerde suikerproductietechnieken.
Hoewel sporadische pogingen om suiker te produceren uit suikerbiet in de Verenigde Staten waargenomen vanaf 1830. Vandaag de productie van suikerbiet en suiker zijn in veel landen belangrijke industrieën.
Suikerproductie
Het proces van het extraheren van suiker is als volgt kort: de wortels worden grondig gewassen en vervolgens in dunne reepjes gesneden. De suiker wordt eruit gehaald door diffusie met warm water door een reeks compartimenten.
Het warme water bereikt eerst de bietenreepjes, waaruit de meeste suiker al is verwijderd, en verschuift geleidelijk naar die met meer suiker. Dit hete water verschijnt als "rauw sap" met een suikergehalte van 10 tot 15%.
Dit sap wordt eerst behandeld met limoen om het suikervrije deel te verwijderen, daarna met CO2-gas en gefilterd. Dit wordt gedaan door een serie van vijf stoomverwarming en vacuümdrogen. Kristalsuiker wordt toegevoegd aan de uiteindelijke oververzadigde oplossing om suikerkristallisatie te bevorderen.
De kristallen worden gescheiden door centrifugatie. De afgescheiden melasse wordt gekookt en gecentrifugeerd om de extra suiker af te scheiden. Ten slotte wordt de melasse behandeld met limoen en gemengd met "rauw sap" om nog meer suiker te extraheren.
Voordelen van suikerbieten
Sinds de oudheid suikerbiet wordt gebruikt bij de behandeling van verschillende ziekten zoals hoofdpijn, koorts en constipatie. Het heeft een zuiverend effect op het lichaam, verhoogt het zuurstofgehalte in het bloed, helpt bij het vormen van bloedcellen, verwijdert gifstoffen en meer. Het is rijk aan fosfor, kalium, mangaan. Bieten zijn rijk aan vitamine C en de bladeren bevatten ook vitamine A.
Foliumzuur c suikerbiet gebruikt als antioxidant. Het heeft een gunstig effect op verschillende hartziekten en geboorteafwijkingen. Vanwege het oxalaatgehalte wordt het niet aanbevolen voor mensen met nier- en galproblemen.
Suikerbiet is ook de zoetste groente - het suikergehalte is hoger dan dat van wortelen en suikermaïs. In rode bieten is het suikergehalte tot 10%, terwijl in suikerbieten - 15 - 20%. Het bevat weinig calorieën.
