2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Aquavit is een Scandinavische drank met een hoog alcoholgehalte en bevat ongeveer 40% alcohol. De naam komt van het Latijnse aqua vitae - levenswater.
Als je de smaak van deze drank moet bepalen, zullen velen zeggen dat het iets is tussen gin en gearomatiseerde wodka. Aquavit is wereldwijd niet erg populair, maar het heeft nog steeds een rijke geschiedenis en traditie in productie.
Het thuisland van aquavita is Denemarken, waar de mogelijkheid van distillatie al sinds de 15e eeuw bekend is. Ondanks zijn Deense oorsprong is aquavit echter een soort regionale drank geworden in Scandinavië en tegenwoordig worden veel van de meest populaire merken in Noorwegen geproduceerd. De meeste geregistreerde merken bevinden zich echter in Finland - ongeveer 20 in aantal.
Kenmerken van aquavit
Zowel wodka als aquavit is gemaakt van gerectificeerde alcohol (voornamelijk van aardappelen), en voor bepaalde merken kan het ook worden geproduceerd uit granen. Komijn wordt voornamelijk gebruikt om aquavita op smaak te brengen, maar sommige merken voegen venkel, dille, komijn en zelfs bittere sinaasappelschil toe. Aquavit, geproduceerd in Finland, is op smaak gebracht met kaneel - een specifiek kenmerk alleen voor dit land.
Het verschil tussen aquavit en alle wodka's met aroma, is dat terwijl in de laatste de aroma's van de plantcomponenten worden geëxtraheerd door te weken, ze in aquavit worden toegevoegd en opnieuw worden gedestilleerd (net als in gin).
Meer oplettende mensen zullen merken dat aquavit wordt geleverd met een andere spelling van de naam - Akvavit of Aquavit. Interessant is dat beide namen voor hetzelfde drankje zijn. De smaak is hetzelfde, maar het gaat meer om regionale verschillen.
Zo verwijst de naam Aquavit naar de drank in Noorwegen, terwijl het in Denemarken Akvavit wordt genoemd. In beide gevallen betekent de naam echter hetzelfde: het levenswater.
Aquavit-merken
Het meest populaire merk aquavit in de wereld is Aalborg Akvavit, uitgevonden door Isidore Henius. Het wordt gekenmerkt door een alcoholgehalte van 45% en een komijnaroma. Het merk wordt gezien als een absolute kwaliteitsstandaard. In Noorwegen zijn de leidende merken Loiten Export en Lysholm - beide gemaakt van aardappelen, komijn en enkele andere smaken. Wat deze twee merken aquavit onderscheidt van alle andere is hun zeer interessante manier van ouder worden. Beide zijn gerijpte vaten die noodzakelijkerwijs de wereld per schip hebben gereisd.
Aquavit serveren
Ongeacht wat er op het etiket staat, de lokale bevolking beschouwt dit drankje gewoon als schnaps - een woord dat uit het Oudnoors komt en letterlijk slikken betekent. Dit zou je ook moeten vertellen hoe je de drank moet drinken - erg koud en in een klein schot. Aquavit heeft de beste smaak, die wordt gekoeld tot -18 graden.
Scandinaviërs consumeren altijd aquavit met voedsel. Traditioneel moet iedereen die aan tafel zit opstaan en een toast uitbrengen, waarna iedereen ex drinkt. Het wordt aanbevolen om aquavit schoon te eten met wat voedsel. In sommige gevallen wordt het gebruikt als ingrediënt in cocktails. Het past het beste bij zeevruchten en sauzen die zijn gekruid met dille. Veel Noren beschouwen aquavita als een kerstdrankje, waarna ze bier drinken.
In de traditionele Noorse keuken wordt aquavit gebruikt bij de bereiding van zoetwaren. Het wordt toegevoegd als smaakstof voor taarten en verschillende soorten gebak. Het wordt gebruikt om chocolaatjes en snoepjes op smaak te brengen. In sommige recepten wordt de forel gekookt met aquavitEr wordt aangenomen dat de vis op deze manier een unieke smaak en aroma van alcohol krijgt.
Een zeer interessant aspect bij de consumptie van aquavita is dat het wordt gedronken met de zeer geurige rakfisk-vis - forel of zalmforel, die wordt bestrooid met zout en vervolgens wordt gefermenteerd in pekel gedurende een periode van enkele weken tot een heel jaar. Elk jaar in november organiseren de Noren een raffsack-festival in de stad Fagernes. Daar eten mensen de geurige vis en geven ze water met enorme hoeveelheden aquavit. De lokale bevolking legt uit dat het de anders zeer specifieke geur doodt.
Hoewel aquavit een integraal onderdeel is van de Scandinavische cultuur, is het goed voor de onervaren buitenlander om te weten dat de drank erg sterk is en overmatig gebruik kan leiden tot een zeer ernstige kater.
Aquavit-productie
We bieden je een relatief eenvoudig recept om te maken aquavit.
Noodzakelijke producten: 1 stengel dille, 3 peulen kardemom, 250 ml wodka, de schil van een halve citroen, 1 steranijs, ½ theel. kim, ¼ theelepel venkelzaad.
Methode van voorbereiden: Giet de wodka in een geschikte pot samen met de schijfjes citroenschil en dille. Een dag bij kamertemperatuur laten staan. Verwijder vervolgens de dille en citroenschil. Voeg komijn, venkelzaad, anijs toe aan de wodka en laat opnieuw 24 uur op kamertemperatuur staan. Zeef de drank tot slot, sluit hem af in een geschikte glazen pot en je kunt hem tot een half jaar bewaren.
Voordelen van aquavit
Een zeer interessant feit is dat de high-alcoholische drank aquavit in het verleden werd het beschouwd als een remedie en preventie van alcoholisme. In de jaren 60 van de vorige eeuw was het populair als middel om de hartfunctie te verbeteren, bloedvaten te verwijden en de bloedstroom te vergroten.
Omdat de mensen van de Scandinavische landen aquavit gebruiken als middel om de spijsvertering te verbeteren en zelfs geloven dat het helpt om vet uit voedsel te absorberen, is het een integraal onderdeel van zware vakantiemaaltijden wanneer ze traditioneel te veel eten.
Aquavit wordt ook gebruikt om het lichaam te verwarmen tijdens onderkoeling. Het kan worden toegevoegd aan hete thee.
