2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bereid je voor mascarponedie wordt gebruikt om veel desserts te maken. Je hebt vloeibare room nodig - 125 milliliter, 250 milliliter magere melk, 1 theelepel citroensap.
Je hebt ook een thermometer nodig om de temperatuur van de vloeistof te meten, maar bij afwezigheid wordt het temperatuurregime op het oog geselecteerd. Je hebt ook een zeef nodig, bij voorkeur kegelvormig, en een stuk katoenen doek.
Mascarpone heeft de consistentie van kwark, maar zonder de karakteristieke korrelstructuur. Dit komt door het hoge vetpercentage in mascarpone.
De vloeibare room wordt gemengd met de melk en in een pan gegoten. Verwarm geleidelijk, onder voortdurend roeren. Wanneer de temperatuur van het mengsel 85 graden bereikt, haal je de pan van het vuur.
Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk het citroensap toe. Op dit moment zal de temperatuur van de crème 82 graden zijn. Zet de pan terug op de kookplaat en roer constant, de temperatuur ligt tussen de 82 en 84 graden.
De lepel moet van tijd tot tijd worden verwijderd om de structuur van het eindproduct te zien. Als de lepel bijna schoon is wanneer hij wordt verwijderd, met kleine dichte morsingen, gaat het verwarmen door.
Wanneer de lepel bij het verwijderen stevig is ingepakt in de roomvloeistof en de vloeistof erop blijft zitten als de lepel rechtop staat, is de mascarpone klaar.
Haal de pan van het vuur en laat onder voortdurend roeren afkoelen tot 50 graden. De mascarpone wordt gegoten in een vergiet bedekt met een katoenen doek.
Bij het uitlekken wordt de katoenen stof vastgebonden en moet de vloeistof volledig worden afgevoerd - dit wordt gedaan door voortdurend druppels uit de bundel te druppelen totdat de luchtvochtigheid afneemt.
Zodra de katoenen bundel er dik uitziet, wordt deze teruggeplaatst in het vergiet, een pond gewicht, zoals een pakje linzen of bonen, wordt er bovenop geplaatst en gedurende tien uur in de koelkast bewaard.
Na een paar uur wordt de mascarpone verwijderd en voorzichtig gemengd totdat duidelijk is dat het de vereiste dichtheid heeft bereikt om als basis voor desserts te worden gebruikt.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Heerlijke Croissants
Warme croissants met een delicate korst met chocolade-, room- of kaasvulling zijn een symbool van de Franse keuken. Veel huisvrouwen zijn op zoek naar het juiste recept voor het maken van croissants, omdat zelfgemaakte gebakjes lekkerder zijn en hun geliefden ook verrassen met een nieuw heerlijk dessert.
Hoe Maak Je De Perfecte Croissants?
Diversifieer uw croissants door verschillende smaken en vullingen toe te voegen. Chocolade - leg chocolade op de basis van elke deegdriehoek en vorm de croissants. Amandelen - leg een stuk amandelmarsepein in de bodem van de deegdriehoek en rol en vorm de croissants.
Hoe Maak Je Sesam Tahini?
Tahini gemaakt van sesamzaad , is uiterst nuttig. De diverse ingrediënten maken het een echt wonder voor je spijsvertering! Tahini is niet alleen erg nuttig, maar smaakt ook goed en is een goede bron van energie. Het wordt aanbevolen dat elk huishouden een pot sesam-tahin in de keuken heeft staan.
Hoe Maak Je Een Taart - Een Gids Voor Beginners
De taart is een traditioneel Bulgaars gerecht dat naast brood, hartig, zout en honing op elke feesttafel aanwezig is. Het wordt vooral vereerd op kerst en kerstavond, als een van de helderste feestdagen. Bulgaren zijn gewend om een taart te eten als ontbijt, lunch, diner, tussendoor, middagontbijt of zelfs dessert.
Hoe Maak Je Een Burek - Een Gids Voor Beginners
Er is bijna niemand die niet van taart houdt. Dit is een gerecht uit onze nationale keuken, dat niet alleen typisch is voor ons, maar voor alle Balkanlanden. De mogelijkheden zijn talrijk, de naam verandert ook naargelang het land op het schiereiland waar we de heerlijke deegverleiding proberen.
