Hoe Maak Je Zelfgemaakte Trahana

Hoe Maak Je Zelfgemaakte Trahana
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Trahana
Anonim

Trakhana is een gerecht van Arabische oorsprong, dat lijkt op potpourri. Het is vaak aanwezig in de keukens van Strandzha, Sakar, de Rhodopes en andere regio's van het land.

De bereidingswijze van trachana kan worden vergeleken met de Italiaanse "pasta", omdat de vulling wordt bereid als een deeg van bloem en groenten, dat na meerdere malen kneden en rijzen wordt gedroogd en geplet. Op deze manier kan het blikproduct het hele jaar door worden gebruikt om een saus te bereiden waarmee geroosterd volkorenbrood, gegarneerd met kaas en boter, wordt geweekt.

Het specifieke bij de bereiding van trachana is dat een kruid genaamd Trahanovo wordt gebruikt. Het geeft de specifieke smaak en het aroma van het gerecht en bevordert ook de fermentatie van het deeg.

Elke regio heeft verschillende versies van recepten voor trahana.

Trahana
Trahana

Het Strandzha-recept voor het deeg bevat pompoen, tomaten, peper en een speciale groene specerij. Sommige koks koken trahana met verse melk.

We zullen u enkele recepten voor zelfgemaakte trahana presenteren:

Recept uit de regio Plovdiv:

Benodigde producten: 1000 gram bloem type 500, 100 gram courgette, 250 gram rode pepers, 300 gram sesamzaadjes, een hete peper, 1/4 pakje gist

Methode van voorbereiden: Kook de groenten en wrijf ze door een zeef. Voeg de bloem, gist opgelost in een beetje water, fijngemalen sesamzaadjes en zout naar smaak toe. Kneed het deeg en laat het een dag of twee rijzen. Vorm er kleine balletjes van. Zodra ze beginnen te drogen, wrijf je ze door een vergiet. Droog de resulterende korrels.

Recepten voor trahana
Recepten voor trahana

Recept uit de regio Sliven:

Benodigde producten: 1 eetlepel geneukt, 400 milliliter water, 2-3 sneetjes oud brood, 70 gram kaas. Kruiden op aanvraag: hartig, zwarte peper, knoflookpoeder en 1-2 eetlepels boter of olie.

Methode van voorbereiden: Neem voor elke portie 1 eetlepel trachana en 400 gram water. Breng het water met een beetje zout aan de kook en doe de in een beetje water verdunde trachana erin. Kook ongeveer 10 minuten tot het mengsel dikker wordt. Rooster de sneetjes oud brood en breek ze in een serveerschaal. Plet de kaas op het brood.

Voeg desgewenst kruiden toe - peper, knoflookpoeder en meer. Besprenkel het brood met de gekookte trachana en wacht ongeveer 5 minuten totdat het kookt. Verhit (1-2 eetlepels per portie) olie of boter en bak de rode paprika erin. Giet de vulling over het gerecht.

Aanbevolen: