2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
doerian / Durio / zijn een geslacht van tropische bomen die voornamelijk in de zuidoostelijke delen van Azië voorkomen. De vruchten durian zijn groot, stekelig en rijk aan veel vitamines in mineralen. De rijpe vrucht kan tot 4 kg wegen. Aan de onderkant zijn de bladeren van de bomen zilver- of goudgeel. Velen noemen durian de koning van het fruit omdat het een zeldzame en zeer dure delicatesse is. De naam "durian" komt van het Maleisische woord "duri" - "doorn".
De grote vrucht heeft een romige gouden kleur van het vruchtvlees en is stekelig aan de buitenkant. In Thailand en een aantal Aziatische landen wordt durian beschouwd als de lekkerste vrucht met een uitstekende smaak. Er zijn meer dan 200 soorten durianmaar de meest bekende in Thailand zijn Gahn-yao met een lange steel, Mon-tong met een langwerpige vorm en Cha-nee, die een onregelmatige vorm heeft.
Durian-bloemen zijn lichtgeel en lossen in minder dan 24 uur op. Het enige nadeel van deze exotische vrucht is de extreem scherpe en onaangename geur. Reiziger Richard Sterling definieert de geur van het fruit als een mengsel van terpentijn, uien en varkensuitwerpselen.
Vanwege de penetrante geur is durian in sommige Aziatische landen verboden in bussen, vliegtuigen en openbaar vervoer. Durian groeit in warme en vochtige klimaten. De vruchten rijpen langzaam - ongeveer 4-5 maanden. Wanneer de oogst rijpt, zoals onze peren, valt de doerian op de grond.
Samenstelling van durian
Durian is extreem rijk aan suiker, vitamine C, kalium, koolhydraten, tryptofaan, eiwitten en vetten. 100 gram durian bevatten 1 g eiwit, 27 g koolhydraten, 147 kcal en 5 g vet.
Selectie en opslag van durian
doerian is een exotisch fruit dat wordt aangeboden in Europa / inclusief Bulgarije / in de maanden april tot juli. Je vindt het in grotere voedselketens. Houd er rekening mee dat de vrucht een lengte kan bereiken van 30 cm, een diameter van 15 cm en een gewicht tot 4 kg.
De vrucht zelf is bedekt met een dikke schil met doornen. Afhankelijk van het type verandert de kleur van de schaal van groen naar bruin en van de kern - van lichtgeel naar rood.
Doerian aan het koken
De smaak van durian is een beetje vreemd voor de Europeaan - het lijkt op een mengsel van knoflook, ui en kaas. Dit hindert echter niet de lokale bevolking van Thailand, noch de dieren / vooral de olifanten, die zoet eten van het gevallen fruit op de grond /.
de doerian Het wordt gebruikt als specerij in veel Thaise gerechten, waaronder rijst, kokosmelk of als vulling voor diverse pasta's. In de westerse keuken wordt het fruit toegevoegd om mousses, ijsjes, gebak en taarten op smaak te brengen. Durian zaden worden ook geconsumeerd omdat ze erg rijk zijn aan mineralen en eiwitten.
Ze moeten echter een warmtebehandeling ondergaan. Tot op de dag van vandaag wordt in Thailand de schil van de vrucht gebruikt om verschillende stoffen te versieren.
Je kunt consumeren durian rauw, gekruid met peper en zout. Het wordt ook toegevoegd aan jam en snoep.
Voordelen van durian
Durian is een vrucht met een hoge voedingswaarde. Het wordt vaak aanbevolen als een effectieve bron van ruw vet, maar tegelijkertijd mag het niet te veel worden gebruikt vanwege de grote hoeveelheid vetzuren die het bevat.
Sommige onderzoeken tonen aan dat durian een gunstig effect heeft op de ontgifting van het lichaam. Volgens sommige wetenschappers is het ook een heel goed afrodisiacum. Durian is rijk aan oestrogeen en kan de vrouwelijke vruchtbaarheid verhogen.
In Maleisië gebruikten ze een afkooksel van de wortels en bladeren van de plant om koorts te verminderen - het sap ervan werd in het hoofd van de patiënt gewreven. In de landen waar het wordt verbouwd, geloven mensen dat durian het lichaam verwarmt en als je het voor het slapengaan eet, heb je geen deken nodig.
Durian reinigt de longen en luchtwegen. Ondanks de vele gunstige eigenschappen, mag durian niet worden geconsumeerd door zwangere vrouwen en mensen met hoge bloeddruk.
