2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Vandaag brood met gist is uitgegroeid tot de meest populaire pastasoort. Het wordt meestal aangeboden door ambachtelijke bakkerijen in talloze variëteiten - volkorenbrood, brood met olijven, kruiden, gedroogde tomaten. De nuttige eigenschappen ervan zijn tegenwoordig eerder een feit dat maar weinig mensen in twijfel trekken, en terecht. Maar weinigen weten precies wat de voordelen van het eten van zuurdesembrood.
Al eeuwenlang wordt brood gemaakt met slechts drie ingrediënten: water, zout en bloem. Tegenwoordig bevatten populaire broden in supermarkten tientallen andere ingrediënten die brood steeds meer distantiëren van natuurlijke menselijke voeding. En er zijn er steeds meer wiens organismen het niet goed verwerken vanwege de vele kunstmatige rijsmiddelen, conserveermiddelen, enz.
In feite de originele manier om brood te maken was door langzaam gefermenteerd meel met water, wat praktisch de basis is - of een alternatief voor de hedendaagse gist, die brood laat rijzen. In tegenstelling tot gist heeft deze gist echter alle nuttige eigenschappen waar andere gefermenteerde voedingsmiddelen bekend om staan, maar geeft het gezuurde brood ook een specifieke lichtzure smaak.
De voordelen van zuurdesembrood
Gistbrood wordt gemaakt door fermentatie in plaats van kant-en-klare gist. Dit betekent dat wanneer het mengsel van bloem en water een paar dagen op kamertemperatuur wordt bewaard, tijdens het fermentatieproces van nature goede bacteriën en andere micro-organismen, zoals lactobacillen, verschijnen. Op deze manier wordt melkzuur geproduceerd, wat een zure maar dikkere en betere smaak geeft.
Hierdoor is het glutengehalte lager - sommige micro-organismen zitten van nature in de bloem. In combinatie met water en het fermentatieproces begint, breken de goede bacteriën het zetmeel in de tarwe af tot suikers die door de gist worden gemetaboliseerd. Sommige van deze suikers zijn voedsel voor bacteriën, waardoor hun hoeveelheid in het deeg tijdens de fermentatie wordt verminderd.
Zoals we al zeiden, bevat brood nuttige micro-organismen en bacteriën, waaronder veel probiotische. Er wordt ook aangenomen dat zuurdesembrood geschikt is voor mensen die gluten moeilijk kunnen verdragen - tijdens de fermentatie komen enzymen vrij die erin slagen eiwitten (zoals gluten) te verteren. Het is ook geschikt voor diabetici en mensen met insulineresistentie vanwege de lagere glycemische index, vooral bij het gebruik van volkoren meel en zaden bij de bereiding.
Brood maken met gist
Als je een fan bent van brood met gistHet goede nieuws is dat je het gemakkelijk kunt krijgen thuis voorbereiden. Beginnen bij jezelf kwas. Het enige wat je nodig hebt is water en bloem, en het fermentatieproces duurt meestal tussen de 5 en 10 dagen. Vindt plaats bij kamertemperatuur indien nodig houd de gist levend - U dient de bacteriën dagelijks te voeden met kleine hoeveelheden water en bloem. Je herkent het levende zuurdesem aan de bubbels en aan het specifieke licht melkachtige en zure aroma.
Voordat u brood gaat bakken, is het belangrijk dat u uw gist 4 tot 12 uur van tevoren "voedt". Voor 1 brood heb je ongeveer 90 gram gist en ongeveer 2 kopjes en een half water nodig. Voeg vervolgens bloem toe - ongeveer 4 kopjes of zo lang als nodig is om een deeg te vormen. Als het deeg klaar is, laat je het tussen de 9 en 12 uur rusten op kamertemperatuur.
Kneed 's morgens opnieuw en bak ongeveer een uur in een voorverwarmde oven. Het is belangrijk om een schaal met deksel te gebruiken - houd deze de eerste 20-25 minuten gesloten en bak de rest van de tijd het brood zonder deksel.
Als u olijven en andere natte producten toevoegt tijdens het kneden, doe dit dan 's ochtends - tijdens het laatste kneden voor het bakken. Zorg ervoor dat u overtollig water van hen verwijdert.
Aanbevolen:
De Vreemdste Visrecepten Die Je Thuis Kunt Maken
Vis is het voedsel dat altijd aanwezig zou moeten zijn in het menu van de moderne mens. Het is buitengewoon nuttig, smakelijk en geurig. Het vlees van zee- en rivierbewoners bevat omega-3 onverzadigde vetzuren, waarvan de voordelen onmetelijk zijn.
Basilicumafkooksel - Hoe Het Te Bereiden En Waarom Het Nuttig Is
Basilicum is een pittige specerij die bijna over de hele wereld geliefd is en een nuttig kruid dat een gunstig effect heeft op de menselijke gezondheid. Naast het toevoegen aan verschillende gerechten, kunt u een afkooksel van basilicum bereiden, dat u zal verfrissen en u veel voordelen zal brengen.
Waarom Kiezen Voor Zuurdesembrood?
Is er gezond brood? Wat is gist en waarom is het? beter dan gist ? Laten we proberen het te begrijpen. Voedingsdeskundigen hebben de mythes over de gevaren van bakkerijproducten al lang verdreven en delen actief informatie over welke soorten brood de minst snelle koolhydraten bevatten, die bijzonder rijk zijn aan B-vitamines en gezonde vezels.
Het Snelste Brood Dat Je Thuis Kunt Maken
Er is niets lekkerder dan warm en Vers gebakken brood . Velen van jullie herinneren zich waarschijnlijk nog de jeugdherinnering, wanneer je brood uit de winkel draagt, moet je een klein stukje bijten, omdat het gewoon onmogelijk was om weerstand te bieden.
Hoe U Uw Water Thuis Kunt Zuiveren?
Milieuactivisten over de hele wereld waarschuwen dat het water elk jaar slechter wordt en dat er steeds minder plaatsen overblijven met een schone bron of gewoon drinkwater. Elk niet-gedestilleerd water bevat talrijke onzuiverheden zoals: fosfaten, chloriden, sulfaten, ijzer, calcium, natrium, mangaan, magnesium en andere.
