Het Vlees Sealen - Hoe En Waarom

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Hoewel vegetarisme tegenwoordig aan populariteit wint, blijven vlees en worst over de hele wereld tot het basisvoedsel behoren. Groenten en fruit zijn de belangrijkste gezonde voeding, maar er zijn enkele bewezen voordelen aan het eten van vlees.

Voedingsdeskundigen zeggen dat er een balans moet zijn. Eiwit is essentieel voor een goede gezondheid omdat het essentiële aminozuren levert die niet door het lichaam kunnen worden gesynthetiseerd en met voedsel moeten worden ingenomen. Eiwitten dringen de structuur van spieren binnen en zijn een sleutelelement bij het in stand houden van de immuniteit. En om het lichaam van deze aminozuren te voorzien, moeten we twee soorten eiwitten combineren: plantaardig en dierlijk. Maar het moet worden opgemerkt dat dierlijke eiwitten, in tegenstelling tot plantaardige eiwitten, meer essentiële aminozuren bevatten.

Visvlees is een uitstekende bron van omega-3 en omega-6 essentiële vetzuren, eiwitten, vitamines (A, B12, D, E) en mineralen (kalium, ijzer, jodium, fosfor, selenium). Regelmatige consumptie van visvlees voorkomt osteoporose, ontstekingen, bloedarmoede, versnelt brandend maagzuur, vermindert het risico op hart- en vaatziekten, kan positieve effecten hebben bij depressie en bipolaire stoornis en verhoogt de calciumopname in het lichaam.

Kip is een rijke bron van mineralen, sporenelementen en vitamines en levert in verschillende verhoudingen de meeste vitamines van het B-complex, vetoplosbare vitamines A, D, K, E, ijzer, koper, zink, magnesium, fosfor, kalium, calcium. Selenium in kip speelt een belangrijke rol in verschillende stofwisselingsprocessen, waaronder het metabolisme van schildklierhormonen, en speelt een bijzonder belangrijke rol bij het in stand houden van een hoge immuniteit. Selenium, dat in overvloed wordt geselecteerd bij pluimvee, kan staar en hartaandoeningen voorkomen.

Rundvlees is een belangrijke bron van ijzer. Het is ook rijk aan vitamine B, dat helpt bij de vorming van rode bloedcellen en nuttige creatine bij de ontwikkeling van spiermassa en carnitine, dat verantwoordelijk is voor het behoud van een normaal metabolisme. Rundvlees bevat ook vitamine E, een belangrijke antioxidant met voordelen voor de huid of het vaatstelsel, ook wel de vitamine van jeugd en vruchtbaarheid genoemd.

Lam heeft hoge voedingswaarden en is een licht verteerbare bron van ijzer en zink. Het is essentieel voor het versterken van het botsysteem en weefselherstel. Het bevat ook een essentieel aminozuur dat zelden wordt aangetroffen in andere haartypes, dat het lichaam van energie voorziet. Het is rijk aan veel voedingsstoffen, waaronder eiwitten, ijzer, vitamine B12, zink, selenium. Het bevat ook mangaan, selenium, koper, foliumzuur en antioxidanten.

Eendenvlees zorgt voor een gezonde spijsvertering en verbetert het zenuwstelsel. Het versterkt ook het immuunsysteem en zorgt voor de ontwikkeling van het lichaam. Het is een goede bron van eiwitten, niacine, fosfor, riboflavine, ijzer, zink, vitamine B-6 en thiamine en lagere hoeveelheden vitamine B-12, foliumzuur en magnesium.

Vlees is erg belangrijk voor het goed functioneren van het lichaam vanwege het hoge gehalte aan hoogwaardige eiwitten en mineralen. Daarom moeten we het in een andere vorm eten. Maar naast nuttig moet het ook heerlijk bereid zijn.

Hoe maak je thuis de perfecte steak? De vraag is niet eenvoudig. Er zijn veel bijzonderheden, te beginnen met wat voor soort fornuis je hebt en eindigend met het type en materiaal van de pan, het soort biefstuk en de dikte ervan.

Een techniek die u zou kunnen helpen uw dierbaren te trakteren op een heerlijk vleesgerecht is de zgn. het vlees verzegelen. Dit zijn de kenmerken van dit proces.

1. Haal de biefstuk uit de verpakking en verwijder het vocht met keukenpapier. Wacht tot het vlees is opgewarmd tot kamertemperatuur;

2. Als je een groot stuk hebt vlees om te verzegelen, in steaks gesneden. Bedenk dat het belangrijk is om tegen de vezels aan te snijden als het stuk vlees dat toelaat. De dikte van de steak varieert van 2,5 cm tot 4 cm;

3. Vet licht in met olijfolie om te frituren of met gewone zonnebloemolie. Gebruik in geen geval olijfolie voor salades, het ruikt naar olijven en heeft een lage brandtemperatuur;

4. Zet de pan op maximale temperatuur en verzegel de biefstuk aan beide kanten, gedurende 2 minuten aan elke kant;

5. Verlaag de temperatuur tot 2/3 van het maximum en kook tot je een kleurtje nodig hebt en wilt;

6. Leg de steak op een houten plank of warme schaal om 5 minuten te rusten;

7. Snijd de biefstuk, zout en bestrooi met zwarte peper, geniet van uitstekend vlees. Onthoud dat zwarte peper versgemalen en correct geselecteerd zout moet zijn.

Hier zijn er nog meer tips voor het sealen van vlees.

De dikte van de steak is enorm belangrijk. Steaks tot 2,5 cm dik (ongeveer 2 vingers) worden alleen in een pan gekookt.

Steaks dikker dan 2,5 cm seal in een pan en bak tot klaar in de oven op 180 graden. De oven vervangt item 5 van de handleiding.

Sluit een steak van minder dan 2,5 cm dik 2-3 minuten aan elke kant. Elke extra centimeter dikker dan 2,5 cm wordt nog twee minuten aan de kooktijd toegevoegd.

Wij sealen het vlees voor smaak. Met het sealen karamelliseert het oppervlak van het vlees en krijgen we de gebakken smaak, waar we erg van houden. Een uitstekend resultaat krijgen we als het vlees na het sealen in een braadpan of met folie wordt gebakken. Het vlees wordt dan in zijn eigen saus bereid en blijkt uitstekend te zijn, ook zonder een smakelijke marinade voor vlees en andere toevoegingen.

Om je vaardigheden te oefenen vlees verzegelen, zie onze recepten voor steaks in de pan en steaks in de oven, maar ook voor gebraden vlees.