2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Madeira is een likeurwijn gemaakt op het gelijknamige Portugese eiland, gelegen in de Atlantische Oceaan, tegenover de noordwestelijke grens van Afrika.
De sterke zon en de geografische ligging zijn een geweldige voorwaarde voor de groei van gezonde wijnstokken, die unieke druivenelixers geven. De rassen die worden gebruikt bij de productie van Madeira, zijn serial, verdello, malvasia en boal. De wijnen die op het eiland worden geproduceerd, zijn goudkleurig. Ze kunnen zowel droog als dessert zijn.
Geschiedenis van Madeira-wijn
Madeira is een wijn waarover een aantal legendes wordt verteld. Een van hen stelt dat lang geleden een lokale koopman zijn wijn in India wilde distribueren. Dus vulde hij een schip met vaten en het schip voer naar India. De reis was echter lang en het schip voer maandenlang terwijl het Afrika omcirkelde. Toen het schip uiteindelijk India bereikte, bleek de man die de wijn in ontvangst zou nemen niet meer in leven te zijn.
Het schip gaf de zending vervolgens terug aan de koopman, maar hij kon de service niet betalen. Bovendien was de man er meer dan van overtuigd dat de wijn al bedorven was. En zo kwam de geruïneerde man tot de conclusie dat hij niets meer had om voor te leven en dat het het beste was zijn leven te beëindigen.
Kort voordat hij dat deed, bracht iets hem echter ertoe de wijn te proberen die al zo lang op reis was. Toen ontdekte hij tot zijn verbazing dat de drank niet alleen niet bedorven was, maar zelfs unieke eigenschappen kreeg.
De koopman verheugde zich en vertelde al zijn kennissen over wat er was gebeurd. Het nieuws van de ongewone wijn verspreidde zich snel. Lokale wijnmakers besloten koste wat kost hetzelfde druivenelixer te produceren. Ze schreven de indrukwekkende kwaliteiten van de wijn vooral toe aan de lange reis en het schudden van het schip. Daarom zijn er speciale rekken gemaakt om de wijn te verplaatsen. Dit hielp echter niet veel en het drankje was niet zoals het terugkwam van de lange reis.
Toen kwam het bij de wijnmakers op dat de specifieke kenmerken van de wijn misschien grotendeels te wijten waren aan de hete klimatologische omstandigheden waar het schip doorheen ging totdat het India bereikte. Ze besloten dat de wijnvaten in de zon moesten blijven.
Maar omdat het weer op het eiland niet het hele jaar door hetzelfde was, was het soms nodig om de alcohol aan een hittebehandeling te onderwerpen. En zo verschenen ovens, met behulp waarvan de wijn werd verwarmd. Tot op heden worden de wijnen van de hoogste kwaliteit die op het eiland worden geproduceerd, echter in de zon laten rijpen.
Madeira wijnproductie
Het bleek dat de wijnen van het eiland Madeira worden geproduceerd door speciale technologie. Het is vereist om de drank te verwarmen tot een temperatuur van 60-80 graden. Omdat de warmtebehandeling zelf lang duurt. Het is dankzij de verwarming dat er belangrijke processen in de drank plaatsvinden. Ze zijn zelf een voorwaarde voor de kleur van de wijn en het aroma.
Het proces van het verwarmen van wijn staat bekend als estufagen. De naam is verwant aan het Portugese woord voor oven-estufa. Net als portwijn wordt Madeira ook gemaakt na toevoeging van alcohol tijdens de gisting. De wijn rijpt in speciale houten containers. Het interessante is dat ze zijn afgesloten met bananenbladeren en kurk. Het blenden van de wijnen vindt plaats kort voordat de drank wordt gebotteld.
Kenmerken van Madeira-wijn
Madeira behoort tot de likeurwijnen met onvergetelijke kwaliteiten. Wat als eerste indruk op u zal maken over de wijn, is de kleur. Over het algemeen is het goudkleurig en verzadigd.
De nuances van individuele wijnen kunnen echter variëren. De drank is geclassificeerd als een sterk geoxideerde wijn. Het rijke aroma van de wijn fascineert vooral met harsachtige tonen. Sommige wijnen zijn aangenaam rokerig. De smaak van de drank is niet minder bedwelmend. Het geeft je tegelijkertijd een gevoel van kruiden, amandelen, rum en cognac. Je zult ook tinten noten, pinda's en hazelnoten opmerken.
Madeira wijn schenken
Madeira het wordt meestal geserveerd in zijn pure vorm, maar er zijn praktijken om stoten en cocktails toe te voegen. Het is goed om de wijn voor het serveren af te koelen. De temperatuur is echter afhankelijk van de leeftijd van de drank en de variëteiten die er deel van uitmaken. Over het algemeen moet de temperatuur rond de 15-16 graden zijn als de wijn ouder is en 13-14 graden als de drank jong is.
U moet in ieder geval de informatie van de fabrikant op het etiket controleren. Er is nog een bijzonderheid in rijpere wijnen. Er wordt aangenomen dat ze een paar uur voor het opdienen moeten worden geopend om een specifieke geur te verwijderen, die mogelijk in hen aanwezig is.
Wat betreft de combinatie van wijn met eten, Madeira behoort tot de dranken die te combineren zijn met diverse lekkernijen. Het blijkt dat de wijn op sommige plaatsen wordt gecombineerd met fruit, zowel vers als gedroogd, maar ook met jam en compotes. U kunt niet alleen citrusvruchten kiezen, maar ook fruit dat op onze breedtegraden bekend is.
De smaak van de wijn is geharmoniseerd in combinatie met allerlei desserts, vooral die waarin chocolade aanwezig is. Door je te concentreren op verschillende taarten, cakes of puddingen, krijg je een winnende combinatie. Sommige fijnproevers combineren Madeira liever met ganzenlever of met kazen zoals Roquefort of Camembert. Over het algemeen geeft Madeira ons de volledige vrijheid om ons te laten leiden door onze verbeeldingskracht en onze eigen voorkeuren.
Aanbevolen:
Wijn En De Feestdagen: Een Paar Tips Om Er Samen Van Te Genieten
Vrolijk, luidruchtig en glamoureus - de vakantie zijn hier. Even fantastisch voor de cadeaus, als verwarmend voor de toast. En hoewel de gerechten de helden van de feesttafel zijn, moet u weten - ze zijn net zo belangrijk als de drankjes. Wijn is er een zonder welke noch oesters, noch ganzenlever, gerookte zalm, wild of truffels zich van hun ware kant zullen laten zien.
Proost Op Het Geweldige Diner! 6 Geheimen Van Koken Met Wijn
Rood of wit, zwaar of licht, wijn is altijd een reden voor een goed humeur. Geladen met smaken, overlopend van aroma's, kookt het met genoeg energie om er voor altijd van te houden. En wanneer al deze rijkdom, verzameld in een glazen fles, wordt gecombineerd met eten, verandert de charme in magie.
De Geheimen Van Goede Wijn
De wijn is een goed gezelschap voor elk seizoen - in de zomer is het meer geschikte witte wijn, goed gekoeld, en waarom niet rosé. Het winterseizoen is geweldig voor rode donkere wijn, die je vanaf de eerste slok opwarmt. Maar om al dit plezier van wijnen te ervaren - ongeacht hun kleur, moet enige technologie worden gevolgd.
Witte Wijn
Elke sommelier ter wereld kent de basiswet - vlees bij rode wijn en vis - bij wit. Dit postulaat werd zelfs enige tijd geleden door de wetenschap bewezen, toen Japanse experts de regel bevestigden. Ze analyseerden maandenlang bijna 100 soorten wijn en ontdekten dat witte wijn de smaak van vis verscherpt, en rode wijn ze kruist en een onaangename smaak in de mond achterlaat.
Rijping Van Wijn En Hoe Wijn Ouder Wordt
De wijn e van deze producten, die na verloop van tijd betere eigenschappen krijgen. Wat is de reden dat de wijn beter smaakt als hij wordt bewaard? Wijn is een van de oudste producten die door de mens worden verkregen na een proces van verwerking van een ander product, en bestaat al eeuwen.
