2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Broodjes zijn bekend in de koude keuken. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en te serveren en bieden mogelijkheden voor een verscheidenheid aan gerechten. Snijd dunne sneetjes van niet erg zacht brood, zodat het bij het snijden niet vervormt. Voorgeklopte boter, op smaak gebracht met zout, peper, mosterd en andere kruiden naar keuze.
Vorm van de plakjes rechthoeken en bestrijk ze in een dunne laag met opgeklopte boter. Leg er het hoofdproduct op (ook dun gesneden of geraspt). Het eindigt met decoratie. Op de decoratie is met een trechter van perkamentpapier aangebracht van de opgeklopte boter.
Wanneer sandwiches Russische salade, kaviaar of melkpastei bevatten, worden de plakjes niet besmeurd met boter. Voor decoratie kunnen in dit geval olijven, augurken of gekookte wortelen worden gebruikt, op verschillende manieren gesneden. Sandwiches met tarama-kaviaar zijn versierd met olijven, en die met melkpatés, maar ook met kaas of gele kaas - met tomaten, komkommers, paprika's, sla, peterselie.
Als de broodjes vis bevatten, worden de plakjes besmeurd met boter. Vervolgens wordt de vis, die vooraf is schoongemaakt en ontzilt in koud water, erop gelegd. Olijven, komkommers of gekookte eieren kunnen worden gebruikt voor decoratie.
De bites worden bereid met dezelfde producten, maar er worden verschillende vormen (cirkels, rechthoeken, ruiten, harten, enz.) uit de plakjes gesneden met een maximale grootte van maximaal 5-6 cm. De bites zijn fijn en fijn gedecoreerd.
Sandwiches en snacks worden geserveerd op een doek die vooraf is bedekt met een kanten papieren servet. In het midden van het plateau wordt een gekookt ei geplaatst, in de vorm van een roos, of een roos van tomaat op een blaadje sla, of een egel van ei, doorboord met peterseliestengels van ongeveer 1 cm lang, voor de snuit leg een stuk olijf, en voor de ogen - zwarte peperkorrels.
De mooi gevormde en goed gepresenteerde stoffen laten een blijvende indruk achter op de gasten.
Afhankelijk van de producten die ze bevatten, zijn de borden van drie hoofdtypen: melkplaat (bevat bijna alle soorten kaas), worst (inclusief worst en alle soorten vleesproducten - ham, filets en patés) en koude gemengde plaat (gebruik gekookte tong, gekookt of geroosterd varkensvlees, rundvlees of kip).
Aanbevolen:
Culinair Leerboek: Hoe Vlees En Groenten Koken?
Om een sterke bouillon te krijgen die verzadigd is met voedingsstoffen, is het noodzakelijk om de producten (vlees, botten, vis of groenten) in koud water te plaatsen en langzaam op het fornuis te verwarmen, en het is zelfs beter om ze in kleine stukjes te snijden.
Culinair Leerboek: Vis Op De Juiste Manier Koken
Erg handig keukengerei voor het koken van vis zijn speciale lange pannen met een rooster met handvatten aan de zijkant. Hierdoor wordt de vis iets uit het water gehaald zonder hem te scheuren. Bij afwezigheid van een dergelijk vat, wordt aanbevolen om grote vissen te koken, gewikkeld in een schone dunne doek, vooraf te broeien en af te spoelen met koud water, en licht vast te binden met touw.
Culinair Leerboek: Hoe Bewaar Je Taarten Op De Juiste Manier?
De afgewerkte pasta wordt op verschillende manieren en voor verschillende tijden bewaard. Producten gemaakt van kruimelige boter en gemengd boterdeeg, bereid met jam en marmelade, gaan meerdere dagen mee in droge en geventileerde ruimtes.
Culinair Leerboek: Regels Voor Het Maken Van Zelfgemaakte Siroop
Velen van ons herinneren zich met nostalgie de tijd dat een van de lekkerste drankjes in onze kindertijd zelfgemaakte siroop of sap was, met echte vaardigheid gemaakt door onze grootmoeders of moeders. Dit geldt vooral voor degenen onder ons die het geluk hebben gehad om onze zomervakantie door te brengen in onze dorpen of villa's, waar siropen en sappen worden gemaakt met fruit van eigen bodem, niet degene die we tegenwoordig op de markten zien, en ondanks hun perfecte ui
Culinair Leerboek: Smeltende Reuzel
Het spek, bedoeld voor het smelten van boter, wordt in niet erg grote stukken gesneden, die in een groot vat worden geplaatst en met koud water worden gegoten om 1-2 dagen te weken. Tijdens het weken wordt het water meerdere keren ververst totdat het geen bloed meer kleurt.
