2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Vionia / Viognier / is een witte druivensoort waarvan kwaliteitswijn wordt gemaakt. Deze wijnstokken komen het meest voor op de rechteroever van de rivier de Rhône in Frankrijk. Onlangs zijn ze echter in andere plaatsen / Italië, Australië, Canada, VS, Nieuw-Zeeland, Chili, Argentinië, Uruguay, Brazilië, Zwitserland / gevonden, zij het in kleine hoeveelheden. De variëteit is ook bekend onder de namen vijfde vionie en gallopin.
Vionia-bladeren zijn middelgroot. Ze zijn lichtgroen, rond, vijfhoekig, aan de onderkant bedekt met mos. Ze zijn uitgerust met tanden die zowel scherp als smal kunnen zijn. De scheuten zijn gegroefd, groenachtig. Bij blootstelling aan zonlicht worden ze bruin.
De trossen van deze druivensoort zijn middelgroot en kegelvormig, gevleugeld, relatief compact. De druiven zijn klein, rond of elliptisch, witachtig of groenachtig, met een dikke schil. Het vruchtvlees is sappig, met een aangename smaak die doet denken aan musk.
Het wordt gebruikt voor de bereiding van droge witte wijnen, die echter niet positief worden beïnvloed door veroudering. Vaak vinie het wordt ook gebruikt om te mengen met andere variëteiten om de resulterende wijndrank geuriger te maken.
Vionia is inbegrepen bij de rassen waarbij de druivenoogst plaatsvindt in de vroege herfst / tijdens de laatste dagen van september /. Het ras geeft de voorkeur aan gematigde temperaturen. Het wordt beschouwd als matig resistent tegen ziekten en geeft middelgrote gewassen. Het moet van tijd tot tijd worden gesnoeid.
Geschiedenis van Vionia
Vionnie wordt beschouwd als een oud wijnras, maar de oorsprong ervan is niet helemaal duidelijk. Er wordt echter gedacht dat het afkomstig is uit de landen van het huidige Kroatië. Volgens deskundigen zijn de wijnstokken hoogstwaarschijnlijk door de Romeinen naar de Rhône gebracht. Ook is niet helemaal duidelijk waar de naam van het ras vandaan komt.
Een van de beweringen is dat de Viognier is vernoemd naar de nederzetting Vienne, gelegen in het Rhônedal. Deze plaats diende ooit als garnizoen voor de Romeinen. Volgens een andere hypothese worden de wijnstokken zo genoemd vanwege Latijnse woorden die de moeilijke teelt van druiven verklaren.
Een belangrijke periode voor het Franse ras is de twintigste eeuw, toen het met uitsterven werd bedreigd. Dan zijn er in zijn aangeboren aantrekkingskracht slechts ongeveer vier hectare beplant met deze wijnstokken. Het lot bleek hem echter duidelijk gunstig gezind en hij werd gered door een trend die op dat moment opkwam.
In die tijd richtte de wijnmode zijn aandacht op de zeldzame lokale variëteiten. Dus opeens arrays met vinie begon op veel plaatsen in Frankrijk en al snel in het buitenland te verschijnen.
Californië is een van de plaatsen die met de soort wil experimenteren, en al snel bracht het hem wereldwijde populariteit. Californische wijnmakers hechten veel waarde aan de Franse variëteit en gebruiken deze zowel bij de productie van cepagewijnen als bij blended druivenelixers.
Het andere land, dat een belangrijke bijdrage heeft geleverd aan de promotie van vinie, is Australië. Ook daar wordt het ras gebruikt voor blended- en cépagewijnen. Meng met shiraz.
Kenmerken van vionia
Viognier-wijnen trekken het eerst aan met hun aangename strokleur. Bij het drinken wordt een sterk bloemig-fruitig aroma gevoeld, dat geassocieerd wordt met acacia, perzik, abrikoos, ananas, vanille, anijs, rook, jasmijn, sleutelbloem, kiwi, peer.
De wijn bevat ook tonen van lychee, mango, sinaasappelschil, munt, kamperfoelie, hooi, tabak, olie en meer. De smaak van de drank is zoet en net zo bloemig.
Druivenelixers van vionia hebben niet het potentieel voor veroudering en daarom adviseren experts om ze te consumeren terwijl ze nog jong en vers zijn.
Vionier serveren
Voor het opdienen is de wijn goed van vinie afkoelen tot een temperatuur van 8-10 graden. Het kan dan worden geserveerd in jonge witte wijnglazen gemaakt van dun glad glas. De drank wordt slechts tot een half glas gegoten.
Je kunt de wijn serveren zonder toevoegingen, maar het is toch aan te raden om het te combineren met geschikt voedsel dat zou helpen om het profiel te ontwikkelen. Volgens ervaren fijnproevers past het Franse druivenelixer goed bij geurige gerechten gekruid met kerrie, nootmuskaat, kaneel, gember, saffraan, zwarte peper, witte peper en wasabi.
U kunt kiezen uit zowel gevogeltegerechten als vis- en schaaldierenspecialiteiten. Onder de smakelijke toevoegingen die goed bij wijn zouden passen, zijn Kip met Appels, Kip Curry, Vis Gehaktballen, Vis Met Curry, Gefrituurde Oesters, Gefrituurde Inktvis en Pittige Mosselen. Sushi met sojasaus is ook een goede oplossing. Ook konijnengerechten zijn niet te onderschatten. Het is ook goed dat ze royaal van smaak zijn en gevlogen met roomsaus.
Wijnen van vinie kan ook geserveerd worden met kaas. Geitenkaas of blauwe kaas heeft de voorkeur. Ze kunnen alleen worden geserveerd in de vorm van dunne plakjes of in verse salades, waar ze kunnen worden aangevuld met rauwe bladgroenten zoals spinazie, rucola en dok.
Als je een liefhebber bent van desserts, zul je zeker iets vinden om het drankje mee te combineren. U kunt stoppen bij een verscheidenheid aan gekonfijt fruit, crèmes, jam, cakes, pannenkoeken, cheesecakes, snoep en pasta's.
